Partons aujourd’hui à la découverte de la cuisine iranienne avec une recette traditionnelle qui ravira vos papilles : le tahchine au poulet. Ce plat, plein de saveurs et de couleurs, est un véritable délice. Alors c’est parti ! Je vous guide pas à pas.
30 minutes
90 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tout d’abord, lavez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ensuite, faites-le cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Il doit être mi-cuit.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la marinade en mélangeant le yaourt, le safran, le curcuma et une pincée de sel et de poivre. Ajoutez-y le poulet coupé en morceaux et laissez mariner pendant au moins 2 heures.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 4
Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez le riz égoutté et la moitié de la marinade. Mélangez bien.
Étape 5
Beurrez généreusement votre moule à manqué amovible et versez-y la préparation au riz. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.
Étape 6
Disposez ensuite les morceaux de poulet sur toute la surface du riz, en les enfonçant légèrement. Versez le reste de la marinade sur le dessus.
Étape 7
Enfournez pour environ 1h30 ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Petit conseil : Pour savoir si votre tahchine est cuit, plantez la lame d’un couteau dedans. Si elle ressort sèche, c’est que c’est prêt ! Et surtout, n’oubliez pas l’ingrédient secret de tous les grands chefs : l’amour !
Un vin blanc fruité pour accompagner le tahchine
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin blanc fruité comme un Gewurztraminer d’Alsace qui contre-balancera parfaitement les épices du tahchine.
L’info en plus
Le tahchine est un plat traditionnel iranien qui se prépare pour les grandes occasions. Il est souvent garni de poulet, de viande d’agneau ou de bœuf et parfois même de poisson. Sa particularité réside dans sa croûte croustillante à base de riz, obtenue grâce à une cuisson longue au four.
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Comment présenter le tahchine
Servez votre tahchine directement dans son moule à manqué pour préserver sa belle forme arrondie et sa croûte croustillante. Pour plus d’authenticité, vous pouvez utiliser une cuillère en bois pour servir les parts. Accompagnez ce plat d’une salade verte bien fraîche pour apporter un peu de légèreté.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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