Les spéculoos sont ces petits biscuits belges croustillants et délicieusement épicés qui évoquent instantanément les fêtes de fin d’année. Faciles à préparer, ils ravivent nos souvenirs d’enfance et apportent une touche d’authenticité à n’importe quel moment gourmand. Découvrons ensemble comment réaliser ces douceurs chez vous, avec des ingrédients simples et une pointe de savoir-faire.
20 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en sucres.
Protéines : Apport en protéines assez faible.
Sel : Concentration en sel notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
422 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 57.9 g —
Lip. 18.4 g
Par portion (4 parts)
633 kcal
Prot. 8.9 g —
Gluc. 86.8 g —
Lip. 27.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 422 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.4 g |
| dont acides gras saturés | 11.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.9 g |
| dont sucres | 25.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, la cassonade, le mélange d’épices pour spéculoos, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre mou et l’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
3. Façonnage des biscuits
Sortez la pâte du réfrigérateur, puis étalez-la au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 4 mm. Découpez les formes à l’aide d’un emporte-pièce.
4. Cuisson
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, laissez reposer votre pâte au réfrigérateur toute une nuit avant de l’étaler et de découper vos biscuits.
Accompagnement parfait
Accompagnez vos spéculoos d’un café noir ou d’un chocolat chaud pour un moment de détente parfait.
L’info en plus
Le spéculoos est originaire de Belgique et des Pays-Bas, traditionnellement dégusté lors de la Saint-Nicolas. Ces biscuits se caractérisent par un mélange d’épices : notamment de la cannelle, du gingembre, de la muscade et parfois du clou de girofle, qui leur confère leur goût si distinctif.
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Spéculoos Épices 60 g – Mélange d'Épices typique des Pays-Bas pour préparer les Biscuits Spéculoos – Idéal pour les Desserts de NoëlLe mélange d’épices Spéculoos, également appelé Speculaas Épices, est un mélange aromatique utilisé principalement dans la préparation des biscuits Spéculoos, typiques de la Belgique et des Pays-Bas, reconnus pour leur saveur riche et leur parfum épicé. Ce mélange combine des saveurs chaudes et enveloppantes, idéales pour les desserts de Noël et d'automne. Ce mélange d'épices Spéculoos se présente sous forme de poudre fine de couleur brun clair, avec des nuances plus sombres provenant d'épices comme la muscade et le clou de girofle. Le parfum est intense et enveloppant, avec des notes dominantes de cannelle, suivies de touches plus piquantes et chaudes de gingembre et de muscade. On perçoit également des accents sucrés et légèrement épicés des clous de girofle et du poivre blanc. Le goût est complexe et équilibré ; la douceur épicée de la cannelle se fond avec la chaleur piquante du poivre et de la cardamome, tandis que la touche piquante du gingembre et des clous de girofle ajoute de la profondeur. Le résultat est un goût chaud, enveloppant et légèrement poivré, parfait pour des desserts croquants et parfumés. Cette combinaison rend le mélange d'épices Spéculoos parfait pour conférer aux desserts un parfum et un goût typiquement de Noël, rappelant les ambiances hivernales et festives des marchés européens. Sans glutamate, sans anti-agglomérants, sans colorants ou autres produits chimiques, conservé dans un nouveau pot noir anti-lumière et anti-oxydation.8,50 € -
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