La soupe aux lentilles corail et légumes est un plat réconfortant, parfait pour réchauffer les soirées fraîches. Économique et facile à préparer, elle est également riche en protéines et fibres, rendant ce repas non seulement délicieux mais aussi nutritif. Cette recette simple utilise des ingrédients secs et d’épicerie que l’on peut aisément se procurer, idéale pour une cuisine de tous les jours améliorée grâce à quelques astuces de chef.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Recette équilibrée, légère et nutritive.
Protéines : Apport en protéines satisfaisant pour un plat végétarien.
Sel : Teneur en sel modérée, légèrement au-dessus de la moyenne.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 25 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.9 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon séché et l’ail en poudre, puis faire revenir une minute en remuant.
2. Ajouter les épices
Incorporer le cumin, le curcuma et le piment de Cayenne. Mélanger bien pour que les épices libèrent leurs arômes.
3. Cuire les lentilles et tomates
Ajouter les lentilles corail, la conserve de tomates pelées (avec le jus) et le bouillon de légumes. Verser 1,5 litre d’eau, puis porter à ébullition.
4. Cuisson
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
5. Mixer la soupe
Une fois la soupe cuite, utiliser un blender pour mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus savoureuse, ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir, cela rehaussera tous les arômes.
Accords mets et vins
Cette soupe s’accompagne merveilleusement d’un vin blanc sec comme un sauvignon blanc, qui complétera parfaitement les notes épicées du plat.
L’info en plus
Les lentilles corail, originaires d’Inde, sont populaires dans la cuisine asiatique pour leur capacité à absorber les saveurs des épices tout en fournissant protéines et fibres.
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Astuces de présentation
Servez la soupe dans des bols profonds, idéalement en terre cuite ou en céramique pour garder la chaleur plus longtemps. Vous pouvez garnir avec un peu de crème fraîche ou de yaourt nature pour une touche de douceur.
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