le soufflé aux marrons est un dessert automnal qui apporte une chaleur réconfortante en bouche. il combine la douceur des marrons à la légèreté d’une texture aérienne. parfait pour une soirée en famille ou entre amis, ce soufflé saura ravir les papilles des petits et grands gourmands.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Beurrer généreusement les ramequins individuels ou le moule à soufflé et saupoudrer de sucre en poudre pour éviter que le soufflé n’attache.
Étape 3
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter la farine de maïs, remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Incorporer le lait progressivement en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir sur feu doux.
Étape 5
Hors du feu, ajouter la crème de marrons et la vanille en poudre à la préparation. Bien mélanger.
Étape 6
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes à la préparation aux marrons, mélanger.
Étape 7
Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le batteur électrique.
Étape 8
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation aux marrons en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
Étape 9
Verser la préparation dans les ramequins ou le moule à soufflé, remplir aux trois quarts.
Étape 10
Enfourner pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Le soufflé doit être bien gonflé et légèrement doré.
Étape 11
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un soufflé encore plus aérien, veillez à bien incorporer les blancs en neige à la préparation avec une spatule en soulevant délicatement la masse.
Vin doux naturel
Accompagnez ce soufflé d’un verre de muscat de Rivesaltes pour sublimer la douceur des marrons.
le soufflé est un dessert d’origine française, réputé pour son aspect léger et gonflé. sa réussite repose essentiellement sur la qualité des blancs en neige et la cuisson.
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Comment présenter
Servez le soufflé directement dans les ramequins individuels pour une présentation élégante. Utilisez une assiette à dessert pour un effet raffiné.
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