L’automne s’installe et avec lui vient une envie irrésistible de retrouver les saveurs chaleureuses de la citrouille épicée. Ce sirop maison, véritable star des cafés new-yorkais, s’invite désormais dans nos cuisines françaises. Rédaction gourmande garantie : ce condiment liquide transformera vos boissons chaudes en instant réconfort absolu.
10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce sirop est un produit très sucré et peu énergétique pour 100 g, composé principalement de sucre et de purée de citrouille avec des épices aromatiques.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, inférieur à 1 g pour 100 g de sirop.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0.025 g pour 100 g, provenant principalement du sucre roux et des épices.
Ce sirop est destiné à être consommé en petites quantités pour aromatiser les boissons chaudes. À consommer occasionnellement en raison de sa forte concentration en sucres.
Par 100 g de recette
110 kcal
Prot. 0.5 g —
Gluc. 27.7 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
169 kcal
Prot. 0.7 g —
Gluc. 42.4 g —
Lip. 0.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 110 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.7 g |
| dont sucres | 25.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange de base
Dans votre casserole à fond épais, versez l’eau et le sucre roux. Ajoutez la purée de citrouille et mélangez bien au fouet jusqu’à obtenir une texture homogène. Cette purée de citrouille, c’est la base même de notre sirop, elle apporte à la fois la couleur et le goût authentique.
2. Ajout des épices chaleureuses
Incorporez la cannelle, le gingembre, la muscade et le clou de girofle. Ces épices forment le fameux pumpkin spice, mélange d’épices typiquement automnal utilisé dans les desserts et boissons à base de citrouille. Mélangez soigneusement pour bien répartir les saveurs.
3. Cuisson à feu doux
Placez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition tout en remuant régulièrement. Dès les premiers bouillons, baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes. Le mélange doit légèrement épaissir, comme un sirop de sucre classique.
4. Ajout de la vanille
Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille. Ce geste tout simple sublime les arômes et apporte une rondeur incomparable à votre préparation.
5. Filtration et mise en bouteille
Passez le sirop encore chaud à travers une passoire fine pour retirer les éventuels morceaux de citrouille non dissous. Versez ensuite à l’aide de l’entonnoir dans votre bouteille en verre préalablement stérilisée.
6. Refroidissement et conservation
Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de fermer hermétiquement. Conservez au réfrigérateur, votre sirop se garde ainsi jusqu’à deux semaines.
Mon astuce de chef
Pour un sirop encore plus onctueux, n’hésitez pas à doubler la quantité de purée de citrouille tout en gardant la même quantité d’eau. Vous obtiendrez une texture plus riche, parfaite pour napper des pancakes ou parfumer un café latte maison.
Accord boisson idéal
Ce sirop trouve toute sa splendeur dans un café au lait chaud ou un chocolat chaud onctueux. Pour une touche plus festive, mélangez-le à du lait végétal chaud avec une pointe de crème fouettée et un soupçon de cannelle en poudre sur le dessus.
L’info en plus
Le pumpkin spice latte, popularisé par les chaînes de cafés américaines au début des années 2000, s’inspire directement des traditions culinaires de la tarte à la citrouille (pumpkin pie), dessert emblématique du repas de Thanksgiving aux États-Unis. Ce sirop maison permet de retrouver ces saveurs nostalgiques sans les additifs industriels.
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Purée de potiron concentrée 450 g – Italienne, naturellement sans gluten et véganeLa purée de potiron concentrée Zuccabrada est issue des champs de la société, où la Cucurbita moschata fait partie depuis des siècles des cultures traditionnelles de la région et compte parmi les « 17 perles » de l’agriculture de Ferrare. PLUS DE 1 KG DE POTIRON FRAIS DANS CHAQUE SACHET DE 450 g — Concentration 20/22° Brix : plus de 1 kg de potiron sélectionné à la main par emballage. Saveur intense et naturellement sucrée, rendement très élevé par rapport à n’importe quelle purée diluée. DES UTILISATIONS INFINIES EN CUISINE ET EN PÂTISSERIE — Risotto, velouté, pâtes farcies, gnocchis, gâteaux, muffins, cheesecakes, glaces, sorbets, smoothies d’automne. Texture homogène et prête à l’emploi : des résultats dignes d’un chef sans avoir à cuire la citrouille à chaque fois. NATURELLEMENT SANS GLUTEN · VÉGÉTALIEN · SANS ALLERGÈNES — Convient aux personnes cœliaques, végétaliennes et intolérantes. Filière courte : de la graine au sachet, toute la filière est gérée par une seule entreprise. CONSERVATION FACILE — ORIGINE ITALIE — Sachet aseptique, stable à température ambiante jusqu’à l’ouverture. Après ouverture : réfrigérer entre 0 et 4 °C, à consommer dans les 3 jours. Idéal comme cadeau gastronomique pour les amateurs de cuisine de qualité.12,90 € -
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Alpi Nature Noix de Muscade BIO en Poudre 100g, Muscade Moulue pour la Cuisine et la PâtisserieLa noix de muscade est une épice fabriquée à partir des graines du muscadier. Elle a une saveur chaude et sucrée et est couramment utilisée en pâtisserie, en cuisine et dans les boissons comme le lait de poule. Utilisation multiple: La poudre de noix de muscade est couramment utilisée en pâtisserie, comme dans les tartes, les gâteaux et les biscuits, ainsi que dans les boissons comme le lait de poule et le chai. Elle est également utilisée dans les plats salés comme les soupes, les ragoûts, les currys et les sauces. Goût authentique: Notre poudre de muscade, fabriquée à partir de graines de muscade délicatement séchées et moulues, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
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Comment présenter votre sirop maison
Versez votre sirop pumpkin pie dans une jolie bouteille en verre à étiquette rétro, façon apothicaire, pour un rendu à la fois pratique et décoratif. Pour le déguster, proposez-le dans un mug en céramique épais, du style utilisé dans les coffee shops américains, accompagné d’une touche de chantilly et d’un bâton de cannelle en guise de décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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slkfactory 10 x 500 ml bouteille en verre apothicaire 50cl bouchon plastique vide rhum arrangé liqueurs maison transparente réutilisable vinaigreLOT DE 10 BOUTEILLES 500 ML EN VERRE - Paquet de 10 flacons apothicaire 500 ml (5 litres total), 0,5 L chacune, hauteur 16 cm. Verre transparent avec bouchon T plastique hermétique. Parfait pour rhums arrangés et liqueurs maison. RHUM ARRANGÉ ET LIQUEURS MAISON - 10 bouteilles pour infusions de rhums arrangés et liqueurs maison. Verre transparent permet de suivre l'évolution des fruits et épices. Goulot étroit 19 mm idéal pour herbes, vanille, fruits rouges. Pour fruits plus gros, découper légèrement avant versement. USAGES MULTIPLES : HUILE, VINAIGRE, SIROP, CADEAU - 10 flacons pour huile d'olive, vinaigre maison, sirops, jus. Parfait pour mariage, bonbonnière, décoration et pour offrir. Réutilisable et lavable au lave-vaisselle. Ré-étiquetable selon vos besoins. VERRE ÉPAIS, RÉUTILISABLE, ENTRETIEN FACILE - Verre de qualité, transparent et résistant. Bouchon T plastique assure étanchéité pour stockage court à moyen terme. Pour conservation longue (6+ mois), capsules thermo-rétractables recommandées. Lavage au lave-vaisselle possible. EMBALLAGE ANTI-CASSE Chaque bouteille est protégée avec rembourrage pour éviter les casses pendant le transport. En cas de dommage, nous procédons au remplacement. SLKFactory : qualité et fiabilité dans les bouteilles en verre depuis plus de 10 ans.35,99 € -
gouveo Lot de 6 flacons en verre de 250 ml style apothicaire avec bouchon en liège (SK) - Flacons ronds à remplir et à offrir (AFRT250SK)HAUTE QUALITÉ: Ces flacons d'apothicaire en verre transparent de 250 ml sont fabriqués avec soin et munis d'un bouchon en liège pour une fermeture facile, sûre et hermétique. UTILISATION POLYVALENTE: Ces flacons en verre pratiques avec bouchons en liège sont idéaux pour la mise en bouteille de spiritueux, liqueurs, sirops, huiles ou vinaigres faits maison. IDÉE CADEAU: Pleins ou vides, ces flacons sont toujours du plus bel effet et parfaits comme vases, objets de décoration ou pour créer des cadeaux uniques et personnalisés. ÉCOLOGIQUES: Ces flacons ronds en verre avec bouchons en liège sont très pratiques, décoratifs et faciles à nettoyer au lave-vaisselle (sans les bouchons), ce qui les rend réutilisables. CONTENU DE LA LIVRAISON: 6 flacons en verre avec bouchons en liège // Volume nominal: env. 250 ml // Dimensions du flacon (Ø x H): 6,6 x 13,5 cm // Diamètre de l'ouverture (Ø): env. 18 mm // Poids: env. 190 g // Matériaux: Verre, Liège // Forme du bouchon: Conique18,99 €
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Cosumy 4 Tasses à Café 350 ml Vert – Grès Émaillé Épais – Mug CéramiqueEnsemble de Tasses à Café : 4 élégantes tasses en céramique, idéales pour un usage quotidien. Capacité : 350ml | Diamètre : 10,4 cm | Largeur : 10,4 cm | Hauteur : 8,1 cm. Parfait pour la maison, le bureau ou un café. Excellente Isolation Thermique : Grâce à la céramique épaisse et robuste, le café et autres boissons chaudes restent chauds plus longtemps – pour un café servi à la température idéale. Dégustation de Café avec Style : Un design moderne qui sublime tout environnement. La forme élégante améliore l'équilibre entre arôme et goût. Idéales pour café, latte, américano, et plus encore. Pratiques et Faciles à Nettoyer : Compatibles avec le micro-ondes et le lave-vaisselle pour un usage pratique et un nettoyage rapide – idéales pour les journées chargées. Cadeau Parfait : Que ce soit pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou pour les amateurs de café, cet ensemble avec soucoupes assorties est un choix toujours apprécié.22,99 €
