Le shrub aux myrtilles et au gingembre est l’une de ces préparations qui fascinent autant qu’elles surprennent. Né dans les cuisines américaines du XVIIIe siècle, ce sirop vinaigré connaît aujourd’hui un retour en grâce spectaculaire dans les bars et les restaurants branchés du monde entier. Rafraîchissant, acidulé, légèrement piquant, il se glisse aussi bien dans un cocktail sophistiqué que dans une simple eau pétillante pour transformer l’ordinaire en extraordinaire. Préparez-vous à découvrir une recette qui va changer votre façon de voir les boissons maison.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce shrub est une préparation très sucrée et énergétique, destinée à être diluée dans l'eau ou des boissons avant consommation.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, ce sirop n'étant pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui en fait une préparation peu salée.
Ces valeurs nutritionnelles s'appliquent au sirop concentré. À consommer dilué : 2 à 3 cuillères à soupe dans un verre d'eau pétillante réduit significativement l'apport en sucres et calories par portion.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 252 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 61.6 g |
| dont sucres | 55.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.7 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les myrtilles
Versez les myrtilles dans votre casserole à fond épais. Ajoutez le sucre de canne par-dessus. Mélangez doucement avec votre cuillère en bois. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante : le sucre va commencer à faire sortir le jus des myrtilles. C’est ce qu’on appelle la macération : le fait de laisser un ingrédient se gorger d’un autre pour en extraire les arômes et les jus naturellement, sans chaleur.
2. Cuire doucement le mélange
Placez la casserole sur feu doux. Remuez régulièrement pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les myrtilles éclatent et libèrent tout leur jus. Vous obtiendrez un beau sirop violet intense. Ne faites pas bouillir à gros bouillons : vous risqueriez de perdre les arômes délicats des myrtilles. Une légère frémissement — c’est-à-dire de toutes petites bulles qui remontent doucement à la surface — est parfaite.
3. Ajouter le gingembre et le poivre
Hors du feu, incorporez le gingembre en poudre et la pincée de poivre noir concassé. Mélangez bien. Ces deux épices apportent une chaleur douce et une légère piquance qui vont magnifiquement équilibrer l’acidité du vinaigre que vous ajouterez ensuite. N’ayez pas peur du poivre : en très petite quantité, il est imperceptible mais joue un rôle important dans la complexité aromatique — c’est-à-dire la richesse et la profondeur des saveurs — du shrub.
4. Incorporer le vinaigre
Laissez le mélange tiédir pendant 5 minutes avant d’ajouter le vinaigre de cidre. C’est important : si vous ajoutez le vinaigre quand le mélange est encore très chaud, vous perdrez une partie de ses arômes. Versez-le doucement, puis remuez pour bien tout intégrer. Le vinaigre est l’âme du shrub : il agit comme un conservateur naturel, c’est-à-dire qu’il permet à votre préparation de se conserver plusieurs semaines sans altération.
5. Filtrer et mettre en bouteille
Placez votre passoire fine ou votre étamine — l’étamine est un tissu à mailles très fines qui filtre encore mieux qu’une passoire et retient les moindres impuretés — au-dessus d’un bol. Versez le mélange dedans et pressez légèrement les myrtilles pour extraire un maximum de jus. À l’aide de votre entonnoir, transvasez le shrub dans votre bocal en verre stérilisé. Fermez hermétiquement. Laissez reposer au réfrigérateur 24 heures minimum avant de déguster : les saveurs vont se fondre et s’équilibrer magnifiquement.
Mon astuce de chef
Pour utiliser votre shrub, mélangez 2 à 3 cuillères à soupe de sirop dans un grand verre d’eau pétillante avec des glaçons. Vous pouvez aussi l’intégrer dans un cocktail en remplacement d’un jus de fruit. Plus votre shrub repose longtemps au frais, plus il sera savoureux : ne soyez pas impatient, la patience est la première qualité d’un bon cuisinier !
Idées de boissons avec votre shrub
Mélangé à de l’eau pétillante, votre shrub aux myrtilles et au gingembre devient une limonade maison sophistiquée, parfaite pour l’apéritif ou le goûter. Pour les adultes, il se marie à merveille avec du gin ou de la vodka pour créer un cocktail fruité et acidulé. Les enfants l’adoreront avec de l’eau gazeuse et un trait de jus de citron. Une belle façon de faire plaisir à toute la table !
L’info en plus
Le shrub, une histoire vieille de plusieurs siècles. Le mot « shrub » vient de l’arabe sharāb, qui signifie simplement « boisson ». Ce sirop vinaigré était utilisé dès le XVIIIe siècle en Angleterre et en Amérique pour conserver les fruits et les arômes sans réfrigération. Avant l’invention du réfrigérateur, le vinaigre jouait un rôle essentiel dans la conservation des aliments. Aujourd’hui, les shrubs connaissent une véritable renaissance dans la culture des cocktails artisanaux et de la cuisine maison créative.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Passoire professionnelle à mailles fines 22 cmTamis conique en maille D : 22 cm Idéal pour la restauration ou un usage domestique Vendu à l'unité Passe au lave-vaisselle50,65 € -
deegbbyi 3 Pièces Passoires, Passoires à Farine Plastique, Etamine Alimentaire, Passoire Multifonctionnelle de Cuisine, Avec Poignée et Trou d’Accroche, pour Filtrer le Jus, le Café, le MielMatériau PP alimentaire de haute qualité : Le tamis cuisine utilise du plastique PP alimentaire, non toxique et inodore, conforme aux normes de sécurité alimentaire, robuste et durable. Il ne se déforme pas facilement. Après plusieurs utilisations et nettoyages, il conserve son bon état, offrant un support durable et stable pour vos opérations de filtrage en cuisine et préservant chaque expérience culinaire. Conception unique : La maille fine du passoire cuisine est uniforme et fine, ce qui permet d'intercepter efficacement les petites impuretés et de filtrer rapidement les liquides, laissant les ingrédients propres. Le passoir est équipé d'une conception à double oreille, qui permet de le placer de manière stable sur le bord des casseroles et des bols. Le trou de suspension est pratique pour le rangement, n'occupe pas d'espace dans la cuisine et facilite les opérations de filtrage. Facile à utiliser : Le passoire plastique est facile à utiliser et rapide à utiliser. Versez les ingrédients lors du filtrage et utilisez la gravité pour les séparer, ce qui facilite le nettoyage. Rincez à l'eau claire ou essuyez avec un chiffon doux. La maille ne laisse pas facilement de débris. Une fois sec, il peut être rangé directement. La prochaine utilisation est toujours aussi propre, ce qui réduit la charge des tâches ménagères. Cadeau pratique : Passoire est un excellent choix de cadeau. Il peut être offert à des amis passionnés de cuisine pour les aider à cuisiner efficacement. Il peut également être offert à des amis qui ont déménagé pour ajouter un accessoire de cuisine pratique. Cet ensemble de tamis, au design soigné et aux multiples applications, reflète la recherche d'une meilleure qualité de vie et permet à son destinataire de ressentir le confort et la chaleur de la cuisine. Ustensile de cuisine polyvalent : Tamis cuisine peut répondre à divers besoins en cuisine, comme le tamisage des impuretés lors du lavage du riz, le filtrage des résidus lors de la préparation de jus et le tamisage de la farine lors de la cuisson. De la cuisine quotidienne à la pâtisserie fine, de la préparation de boissons au prétraitement des aliments, il facilite tous les aspects du travail en cuisine et constitue un outil de filtrage universel.10,99 €
-
Praknu Lot de 4 Bocaux en Verre Hermetiques avec Couvercle en Bambou - Réutilisable - 8 Joints - 1,2 L - Lavable au Lave-vaisselle🫙 RANGEMENT ÉLÉGANT: 4 bocaux hermétiques (1,2 l, 20,8 cm de hauteur, 10 cm de diamètre) avec couvercles en bambou et 8 joints en silicone pour un rangement chic et organisé dans ta cuisine. 🫙 CONSERVE L'ARÔME : Le couvercle en bambou avec joint d'étanchéité assure une fermeture sûre des pots en verre et conserve l'arôme. Inclus 4 joints supplémentaires pour une durabilité accrue ! 🫙 STOCKAGE POLYVALENT : Bocal de rangement pour le stockage et la protection des produits secs comme le riz, farine, pates, spaghetti, et plus encore avec une capacité de 1,2 litre par boite. 🫙 HYGIÉNIQUE ET SÛR: Fabriqués en verre borosilicate résistant à la chaleur, ces bocaux sont sûrs pour les aliments, ne modifient pas les saveurs et sont compatibles avec le lave-vaisselle. 🫙 SET IDÉAL : 4 élégants contenants en verre avec couvercles en bambou et joints supplémentaires, idéaux pour un rangement pratique et stylé. Tout est soigneusement emballé dans une boîte.26,99 € -
HEFTMAN Lot de 12 bocaux en verre avec couvercles hermétiques de 500 ml pour avoine, confiture maison – Bocaux en verre robuste avec couvercle pour miel, marinage, conservation, conservation desLot de 12 bocaux Mason : les bocaux Mason sont un outil essentiel d'organisation de la maison et un accessoire de cuisine. Il est toujours judicieux de faire le plein avec un lot de 12 bocaux de haute qualité de 500 ml avec couvercles. Dimensions (H x l) : 12,5 x 7 cm. Fermeture hermétique : contrairement à d'autres récipients de stockage en verre, ces bocaux Mason de qualité alimentaire offrent un joint hermétique et étanche. Vous avez besoin d'un joint hermétique robuste pour une fraîcheur durable si vous souhaitez stocker des aliments ou des boissons. BOCAUX DE CONSERVATION RÉUTILISABLES - Une fois que vous achèterez cet ensemble de six bocaux de conservation, vous n'aurez pas à réinvestir continuellement car ils sont réutilisables. Ces bocaux de conservation sont fabriqués en verre transparent solide avec des couvercles en métal argenté durables. Rangement alimentaire polyvalent : ces bocaux hermétiques passent au lave-vaisselle, 100 % sans BPA, sont faciles à nettoyer et fantastiques pour stocker les aliments Vous pouvez utiliser ces bocaux en verre pour les confitures faites maison, la préparation des repas, les cornichons, les chutneys, le stockage des aliments et plus encore. IDÉAL POUR LES LOISIRS - Lancez une petite entreprise de création ou trouvez un nouveau passe-temps favori avec ces bocaux en verre Mason de qualité supérieure avec couvercles ! Ils sont parfaits pour les lotions, le miel, les soins de la peau, la fabrication de bougies, les cadeaux de mariage et les cadeaux de douche.30,99 €
-
XL Tech 300604 Jeu de 4 Entonnoirs. Ø 50/75/100/120mm résistants aux huiles et hydrocarbures, orange|yellow|peachJeu de 4 entonnoirs XL Tech résistants aux huiles et hydrocarbures 4 diamètres pour tous les usages : 50 mm / 75 mm / 100 mm / 120 mm Extrémité du goulot biseauté. Diamètres intérieurs des embouts : 6 mm / 11 mm / 12 mm / 16 mm Entonnoirs empilables pour un encombrement réduit, avec tige de maintien ou fixable par oeillet5,90 €3,50 €-41% -
Equinox 503176 Entonnoir avec Ane INOX Diamètre 10 cm, ArgentNon Matière : Inox Dimensions: 13 x 1,5 x 1,5 cm4,19 €
Comment présenter et servir votre shrub
Versez votre shrub dans de beaux verres à cocktail transparents ou dans des verres de type highball — ces grands verres droits et élancés que l’on voit dans les bars — pour mettre en valeur la belle couleur violette du sirop. Ajoutez de grands glaçons, quelques myrtilles fraîches posées sur le dessus et une petite rondelle de gingembre frais en décoration. Vous pouvez aussi présenter votre bouteille de shrub dans un joli bocal en verre sur la table, accompagné d’une carafe d’eau pétillante, pour que chacun se serve selon son goût.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Glasmark Krosno Lot De 6 Verres à Eau Boire En Verre Highball Verres à Cocktail De Forme Classique Résistants Au Lave-Vaisselle Transparents Avec Effet Cristallin 6 x 300 mlCapacité totale : 350 ml, hauteur : 14,5 cm, largeur : 7,1 cm Le paquet contient 6 morceaux de verre pour boissons hautes avec motif poncé Fabriqué en UE Haute qualité Lavable en machine20,98 € -
Krosno Verre à Eau Jus Highball | Lot de 6 | 540 ML | Collection Avant-Garde | Parfait la Maison, Les Restaurants Les Fêtes | Lavable au Lave-vaisselleVERRE SANS PLOMB – l’ensemble de verres est non seulement très durable et résistant aux dommages mécaniques, mais il est également magnifique. L'ensemble passe au lave-vaisselle. LOT DE 6 VERRES - Des verres hauts et élégants créent une vaisselle de table originale et pratique dans tous les styles. Idéal pour les chaudes journées d'été, ainsi que pour les réceptions et les célébrations en groupe. FORME MODERNE - Avec un fond large et stabile, ce verre fuselé vers le haut avec des parois minces se présente parfaitement dans chaque intérieur, quelle que soit son style. CAPACITE TOTALE 550 ML – Ce verre transparent a une capacité totale de 550 ml et une capacité utile de 540 ml. Il mesure 150 mm de haut et 79 mm de diamètre. Il a été conçu pour tenir parfaitement dans la main, ajoutant du confort à la consommation de boissons. FABRICANT DE VERRE EUROPEEN – La société Krosno est un fabricant de verre européen reconnu, spécialisé dans la création d’articles élégants pour agrémenter les tables du monde entier. Le verre proposé est d’une qualité exceptionnelle. Tous les articles sont fabriqués par des artisans parfaitement formés et dévoués à leur travail.24,99 €
-
Sodastream Carafes en verre – Lot de 2 bouteilles 0,7L, compatibles uniquement avec les machines Penguin et Crystal, lavables au lave-vaissellePensées pour un usage quotidien : Carafes en verre 0,7L conçues pour profiter facilement d’eau pétillante au quotidien. Idéales pour les repas en famille ou pour recevoir des invités, ces bouteilles réutilisables contribuent à réduire l’usage de bouteilles en plastique à usage unique. Une alternative aux bouteilles jetables : Optez pour une alternative réutilisable avec les carafes Sodastream. Chaque bouteille permet de limiter l’utilisation de bouteilles en plastique jetables sur la durée, pour un impact plus responsable au quotidien. La praticité du lot de 2 : Le pack comprend 2 carafes en verre réutilisables avec bouchons hermétiques. Utilisez-en une pendant que l’autre est au frais, pour une rotation simple et adaptée aux rythmes du quotidien. Un design élégant, prêt pour la table : Avec leur design en verre soigné, ces carafes s’intègrent facilement à toutes les tables. Servez votre eau pétillante maison avec élégance, aussi bien lors de repas que de moments conviviaux. Un goût préservé : Le verre sans BPA garantit une eau pétillante au goût neutre et préservé. Compatibles lave-vaisselle, ces carafes sont faciles à nettoyer et pratiques à utiliser au quotidien.29,99 €18,14 €-40% -
BORMIOLI ROCCO 390850MBA321990 Bormioli - Bouteille Oxford 1 L, Verre, Transparente, 8,9 x 30,6 cmProduits fabriqués à partir de matériau sain et hygiénique, ne retient ni les tâches ni les odeurs Gamme de produits fabriquées à partir de verre ultrarésistant - Contenance : 1 L Pour un nettoyage parfait, il est conseillé de les laver à la main, en utilisant un goupillon Pour une conservation optimale de cette bouteille, éviter l'utilisation d'éponges abrasives La gamme de bouteilles Bormioli amènera une touche colorée durant vos moments de dégustation5,80 €
-
Swpeet Lot de 15 pots de 60 ml - Pots en verre transparent de 2 oz avec couvercle argenté, kit d'assortiment, pots ronds en verre cosmétique avec couvercles, pots de voyage, contenants cosmétiquesCe que vous obtenez — Dans ce kit, vous recevrez 15 lots de bocaux en verre transparent avec couvercle argenté en assortiment, comprenant 15 pièces de bocaux en verre transparent de 60 ml - 2 oz avec couvercle argenté. Le bocal en verre mesure 5 cm (2") de hauteur et 5,5 cm (2,17") de largeur. Soit un total de 15 bocaux ronds avec couvercle en verre de haute qualité. Le couvercle en plastique argenté ne rouille pas. Vous pouvez transporter ces petits contenants cosmétiques n'importe où en toute confiance. Parfait pour les voyages, les pique-niques et pratique à emporter. Bocal en verre transparent avec couvercle argenté — Nous avons préparé pour vous plusieurs tailles différentes, incluant 3 variétés de tailles : 2 oz, 4 oz, 8 oz. Fabriqué en verre épaissi. Il est stable et résistant aux hautes températures. Avec des couvercles non rayés protégés dans des sachets. Vous allez adorer ces bocaux en verre pour les produits de beauté. Large éventail d'applications — Ces bocaux en verre avec couvercles s'adapteront parfaitement à votre trousse de maquillage, sac à main, sac à dos ou bagage. Ils se vissent facilement pour un rangement compact. Vous pouvez transporter ces petits contenants cosmétiques n'importe où en toute confiance. Parfaits pour les voyages, les pique-niques et pratiques à emporter. Étanche et anti-fuite — Bocaux ronds en verre cosmétique avec couvercles. Ne vous inquiétez pas de mouiller votre trousse de maquillage ! Le filetage serré du pot à crème de voyage s'adapte parfaitement au bouchon du bocal en verre pour protéger la lotion et l'huile essentielle des fuites. Nos bocaux en verre vides et étanches peuvent être réutilisés pour réduire les déchets. Remarque importante — Notre emballage protège les petits bocaux en verre contre la casse. Cependant, certains d'entre eux peuvent être endommagés. Veuillez vérifier soigneusement les bocaux ronds en verre après réception.17,99 € -
gouveo Lot de 24 bocaux de conservation 100 ml ronds avec couvercles à vis dorés - Petit pot de confiture (EGR100G)CONCEPTION COMPACTE: Avec une capacité de 100 ml, ces pots Mason transparents avec bouchons à vis assortis sont idéaux pour les petites portions, les échantillons ou les projets d'artisanat! COUVERCLE TWIST-OFF ROBUSTE: Equipé d'une fermeture twist-off, le pot assure un stockage fiable et hermétique du contenu, protège des fuites et préserve les arômes et la fraîcheur des créations maison! APPLICATION POLYVALENTE: Les petits pots sont idéaux pour conserver les confitures, les épices, le miel et autres délices faits maison. Ils sont également parfaits pour les cadeaux, les petits rangements ou comme éléments décoratifs pour des événements et des célébrations! RÉUTILISABLE: La conception en verre robuste est conçue pour durer et peut être utilisée maintes et maintes fois à des fins différentes, réduisant ainsi l'impact environnemental des emballages à usage unique! CONTENU DE LA LIVRAISON: 24x bocaux, 24x couvercles // Volume nominal: env. 100 ml // Dimensions du verre (ØxH): 5,5 x 7,3 cm // Dimensions ouverture (Ø): env. 4,3 cm // Poids: env. 91 g // Matériau: verre, métal // Couleur: or23,95 €
