le semifreddo est un dessert italien qui signifie littéralement ‘mi-froid’ en italien, et il est parfait pour terminer un repas sur une note douce et onctueuse. cette recette, enrichie de fruits secs et de noix de coco, séduira les amateurs de douceurs exotiques. très apprécié pour sa texture mousseuse, ce dessert glacé surprend par son équilibre raffiné entre croquant et crémeux. facile à réaliser, c’est la solution idéale pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
365 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 25.7 g —
Lip. 27 g
Par portion (4 parts)
727 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 51.1 g —
Lip. 53.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 365 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27 g |
| dont acides gras saturés | 15.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.7 g |
| dont sucres | 20.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des fruits secs
hachez grossièrement les fruits secs (amandes, noisettes, pistaches) pour conserver des morceaux qui ajouteront du croquant à votre semifreddo.
2. Mélange des ingrédients
dans un grand bol, mélangez la crème de coco, le lait condensé sucré, l’extrait de vanille et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance homogène. ajoutez la noix de coco râpée et les fruits secs hachés au mélange.
3. Montage du semifreddo
versez la préparation dans le moule à cake en silicone tapissé de film alimentaire pour faciliter le démoulage. lissez la surface avec une spatule.
4. Congélation
placez le moule au congélateur pendant au moins 4 heures, voire une nuit, pour que le dessert soit bien ferme.
5. Démoulage et service
avant de servir, retirez le semifreddo du congélateur et laissez-le ramollir légèrement pendant 10 minutes. démoulez-le sur un plat de service et tranchez-le à l’aide d’un couteau à lame chaude.
Mon astuce de chef
pour un démoulage facile, passez brièvement le moule sous un filet d’eau chaude. cela aidera à décoller le semifreddo tout en conservant sa forme parfaite.
Thé glacé à la pêche
un thé glacé aromatisé à la pêche accompagnera parfaitement ce dessert rafraîchissant et apportera une touche fruitée qui complètera les saveurs des fruits secs.
L’info en plus
le semifreddo est un dessert typiquement italien dont la recette remonte au moins au début du 19ème siècle. il est souvent comparé à la mousse ou à la glace mais se distingue par sa texture plus légère. il trouve facilement sa place sur les tables de fête, notamment grâce à sa préparation à l’avance.
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Comment servir
pour une présentation soignée, servez le semifreddo sur un plat de présentation à fond blanc qui fera ressortir les couleurs des fruits secs. tranchez-le avec un couteau approprié et utilisez une pelle à dessert pour déposer délicatement chaque part dans des assiettes à dessert en porcelaine fine.
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