Recette de sauce bolognaise végétarienne au chou-fleur

Recette de sauce bolognaise végétarienne au chou-fleur

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cuisine recettes - Promotion standard

La sauce bolognaise végétarienne au chou-fleur est une alternative savoureuse et saine à la version traditionnelle. Cette recette associe parfaitement le croquant du chou-fleur avec les arômes riches des tomates et des herbes. Une parfaite option pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande, tout en conservant des saveurs authentiques.

30 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score A

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Plutôt léger Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Une sauce équilibrée et légère.
Protéines : Grâce aux lentilles, cette recette est riche en protéines végétales.
Sel : Moyennement salée, adaptée à une consommation quotidienne.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
98 kcal
Prot. 5.6 g — Gluc. 14.6 g — Lip. 2.1 g
Par portion (4 parts)
300 kcal
Prot. 17 g — Gluc. 44.7 g — Lip. 6.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 98 kcal
Lipides
Matières grasses 2.1 g
dont acides gras saturés 0.3 g
Glucides
Glucides totaux 14.6 g
dont sucres 3.1 g
Autres
Protéines 5.6 g
Fibres 3.4 g
Sel 0.26 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du chou-fleur

Lavez et découpez le chou-fleur en petits bouquets. Utilisez un robot ménager pour le hacher finement jusqu’à obtenir une texture de semoule.

2. Cuisson des lentilles

Dans une casserole, faites cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et réservez.

3. Mijoter la sauce

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez le chou-fleur haché, les épices italiennes, l’oignon et l’ail en poudre. Faites revenir pendant 5 minutes.

4. Incorporation des ingrédients

Ajoutez le coulis de tomate, les lentilles cuites, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème végétale à la fin de la cuisson. Cela apportera une touche de douceur à votre plat.

Accord mets-vins

Accompagnez cette sauce d’un vin rouge italien léger tel qu’un Chianti pour compléter les saveurs méditerranéennes.

L’info en plus

La sauce bolognaise est originaire de Bologne, en Italie. Traditionnellement à base de viande, cette variante végétarienne respecte l’esprit du plat tout en offrant une touche moderne.

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Comment présenter

Servez cette sauce bolognaise végétarienne sur des pâtes complètes ou sans gluten pour garder un repas équilibré. Utilisez des assiettes creuses en faïence pour une présentation traditionnelle italienne.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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