Recette de salade veggie : endives, pourpier et carottes à la chermoula

Recette de salade veggie : endives, pourpier et carottes à la chermoula

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Soldes cuisine recettes

La salade veggie : endives, pourpier et carottes à la chermoula est une recette végétarienne pleine de fraîcheur et de saveurs. Elle mêle le croquant des légumes, l’amertume des endives et le piquant de la chermoula, une sauce marocaine à base de coriandre, de persil et d’épices.

30 minutes

5 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Coupez les endives en fines tranches et les carottes en julienne. Le terme julienne désigne une manière de couper les légumes en lanières fines et régulières.

Étape 2

Rincez le pourpier et séparez les feuilles des tiges.

Étape 3

Préparez la chermoula : dans un bol, mélangez les épices avec de l’huile d’olive et du citron. Mixez le tout avec le mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

Étape 4

Mélangez les légumes et versez la chermoula par-dessus. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque ingrédient de sauce.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Pour une salade encore plus gourmande, vous pouvez y ajouter quelques morceaux de feta ou des olives noires dénoyautées. Et pourquoi pas saupoudrer un peu de graines de sésame grillées pour apporter du croquant ?

Accord met-vin

Cette salade végétarienne se mariera très bien avec un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.

L’info en plus

En savoir plus sur cette salade

Cette recette est inspirée de la cuisine marocaine où la chermoula est très utilisée, notamment pour mariner le poisson avant de le griller. Elle apporte une note épicée et citronnée qui réveille les saveurs des légumes.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Germisem Bio Graines Pourpier doré à larges feuilles DORE
    Cette variété produit énormément de feuilles larges, dorées, croquantes et charnues à la saveur très douce qui se consomment crues en salade ou dans les potages. Semer clair, en lignes espacées de 15 cm et éclaircir à 3 cm. Pour une récolte de février à juin, semer sous abri chauffé de décembre à avril. A l'extérieur, semer de mai à août. Récolter à peine six semaines après le semis. Graines issues de l'agriculture biologique. avec un goût remarquablement doux les feuilles sont utilisées dans les salades ou les soupes récolte après 6 semaines Temps de germination: 20.0 days
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    Délicieux en salade avec un brin de ciboulette ou d’estragon, il se consomme aussi cuit comme les épinards ou dans les potages. Le pourpier aime la proximité de toutes les autres potagères. Lors du semis, recouvrez à peine les graines et tassez légèrement le sol en surface. Le pourpier aime l'exposition ensoleillée.
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    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack La coriandre est une plante aromatique cultivée dans les zones tempérées du monde entier et employée pour de nombreuses préparations culinaires, particulièrement en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne. Se marie à merveille avec les viandes, poissons, tajines, légumes, sauces, farces, champignons à la grecque, marinades, les pâtes, et saucisses.
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    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour assaisonner et réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes DUCROS McCormick France SAS 315 rue M. Demonque 84917 Avignon Cedex ° France
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter cette salade veggie ?

Servez cette salade dans un grand saladier transparent pour mettre en valeur les différentes couleurs des légumes. Pour faciliter la dégustation, pensez à mettre une grande cuillère à salade.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MALLOOM Bol Mélangeur en Verre 5,6 Litres, Grand Saladier en Verre Transparent, Bols de Cuisine pour Pâtisserie, Préparation, Service et Rangement, Compatible Micro-ondes
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