La salade de poulet épicé aux noix de cajou et au concombre s’impose comme l’une des recettes phares de la cuisine asiatique revisitée. Légère, colorée et pleine de caractère, elle conjugue la tendresse du poulet mariné, le croquant des noix de cajou et la fraîcheur du concombre dans un équilibre remarquable. Une recette qui séduit autant les palais aventureux que les amateurs de cuisine du quotidien. Dans un contexte où l’alimentation saine et savoureuse est au cœur des préoccupations, ce plat complet coche toutes les cases : rapide à préparer, généreux en saveurs et visuellement très séduisant. Suivez le guide, pas à pas, et vous verrez que cuisiner épicé, c’est finalement à la portée de tous !
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en lipides, équilibré par un apport protéique important et des légumes frais.
Protéines : Excellent apport en protéines grâce au poulet et aux noix de cajou, idéal pour un repas complet.
Sel : Teneur en sel modérée mais notable, due à la sauce soja et au nuoc-mâm ; à adapter selon les préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer en portions raisonnables en raison de la densité calorique.
Par 100 g de recette
193 kcal
Prot. 18 g —
Gluc. 12.1 g —
Lip. 7.4 g
Par portion (4 parts)
594 kcal
Prot. 55.5 g —
Gluc. 37.4 g —
Lip. 22.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 193 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.1 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 18 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la marinade
Dans un saladier, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, la pâte de piment sriracha, le gingembre en poudre, l’ail en poudre, le miel et le jus de citron vert. La marinade est un bain aromatique dans lequel on plonge une viande ou un poisson pour l’imprégner de saveurs avant la cuisson. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène et brillante. Goûtez et ajustez le niveau de piment selon votre tolérance. C’est votre marinade, elle doit vous ressembler !
2. Faites mariner le poulet
Coupez les filets de poulet en lanières régulières d’environ 2 centimètres d’épaisseur. Plongez-les dans la marinade et mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé. Laissez reposer au minimum 15 minutes. Plus vous laissez mariner, plus les saveurs seront intenses. Si vous avez le temps, 30 minutes c’est encore mieux !
3. Faites cuire les vermicelles
Faites bouillir de l’eau dans une casserole et plongez-y les vermicelles de riz. Les vermicelles de riz sont de fins fils translucides fabriqués à base de farine de riz, très utilisés dans la cuisine asiatique. Laissez-les cuire selon les indications du paquet, en général 3 à 4 minutes. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis réservez. Réserver signifie mettre de côté un ingrédient déjà préparé pour l’utiliser plus tard dans la recette.
4. Faites sauter le poulet
Faites chauffer votre wok à feu vif. Le wok est une grande poêle à bords évasés, originaire de Chine, idéale pour les cuissons rapides à feu très fort. Versez un filet d’huile de sésame et faites sauter les lanières de poulet marinées pendant 6 à 8 minutes, en remuant régulièrement avec vos pinces de cuisine. Le poulet doit être bien doré et cuit à cœur. Ne surchargez pas le wok, faites cuire en deux fois si nécessaire. En fin de cuisson, ajoutez la sauce nuoc-mâm et les flocons de piment rouge séché, mélangez 30 secondes et retirez du feu.
5. Assemblez la salade
Dans un grand saladier, disposez les vermicelles de riz, puis ajoutez les lanières de poulet épicé encore tièdes. Ajoutez le concombre coupé en fines rondelles ou en bâtonnets. Le contraste chaud-froid entre le poulet et le concombre est l’un des secrets de cette recette ! Parsemez généreusement de noix de cajou grillées pour apporter du croquant, puis terminez avec les graines de sésame blanc. Nappez d’un filet de la marinade restante si vous souhaitez plus de sauce.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour un croquant optimal, faites torréfier vos noix de cajou à sec dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes avant de les ajouter à la salade. Torréfier signifie chauffer à sec un aliment pour en développer les arômes et la texture. Surveillez bien la cuisson car les noix brûlent très vite ! Ce petit geste change vraiment tout en bouche.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et aromatique sera votre meilleur allié pour accompagner cette salade épicée. Optez pour un Gewurztraminer d’Alsace, dont les notes florales et légèrement sucrées viendront adoucir le piment avec élégance. Si vous préférez éviter l’alcool, une limonade au gingembre ou un thé vert glacé au jasmin feront merveille en écho aux saveurs asiatiques du plat.
L’info en plus
Les origines de ce plat : la salade de poulet épicé aux noix de cajou puise ses racines dans les cuisines d’Asie du Sud-Est, notamment thaïlandaise et vietnamienne, où l’équilibre entre le sucré, le salé, l’acide et le pimenté est une véritable philosophie culinaire. Le mariage du poulet sauté et des noix de cajou est un grand classique de la cuisine thaïe, popularisé dans le monde entier grâce à sa simplicité et à sa générosité en saveurs. Aujourd’hui, cette recette s’est imposée dans de nombreuses tables occidentales comme une alternative légère et originale aux salades classiques.
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Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserieAcier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.11,99 €
Comment présenter cette salade ?
Servez cette salade dans de grands bols creux à fond plat, idéaux pour les salades repas d’inspiration asiatique. Disposez les ingrédients en couches visibles pour mettre en valeur les couleurs : les vermicelles en base, le poulet au centre, le concombre sur les côtés et les noix de cajou ainsi que les graines de sésame en finition sur le dessus. L’œil mange avant la bouche ! Accompagnez de baguettes chinoises posées en travers du bol pour une présentation authentique, ou de fourchettes à salade pour plus de praticité. Un petit bol de sauce sriracha à part permettra à chacun d’ajuster le niveau de piment à table.
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