Dans les cuisines d’Asie du Sud-Est, la salade de nouilles au poulet et gingembre s’est imposée comme un classique incontournable, à la fois fraîche, parfumée et rassasiante. Ce plat, qui marie la douceur des nouilles à la puissance aromatique du gingembre, séduit autant par sa simplicité d’exécution que par la richesse de ses saveurs. Un équilibre subtil entre le sucré, le salé et le piquant qui fait voyager les papilles sans quitter sa cuisine. Voici comment le réussir à la perfection, avec les conseils d’un chef pour sublimer chaque étape.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette salade de nouilles est un plat énergétique et équilibré, riche en glucides et lipides, avec une teneur en sel modérée à élevée due aux sauces asiatiques.
Protéines : L'apport protéique est correct avec environ 7 g pour 100 g, provenant principalement des cacahuètes et de la sauce soja.
Sel : La teneur en sel est notable (1, 65 g pour 100 g) en raison de la sauce soja, de la sauce hoisin et des cacahuètes salées ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat peut être allégé en réduisant les quantités d'huile ou en utilisant des sauces moins salées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 296 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.7 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 1.65 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Cuisson des nouilles
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les 300 grammes de nouilles de riz et faites-les cuire selon les indications du paquet, généralement 4 à 6 minutes. Al dente : se dit d’une pâte ou d’une nouille cuite mais encore légèrement ferme sous la dent, ni trop molle ni trop dure. Égouttez-les soigneusement dans une passoire fine, puis rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent entre elles. Déposez-les dans un grand saladier et arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile de sésame pour les garder bien séparées. Vous faites déjà très bien !
2. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce hoisin, la pâte de gingembre, le reste d’huile de sésame et le sucre de canne. La sauce hoisin : une sauce épaisse d’origine chinoise, au goût sucré-salé, fabriquée à base de soja fermenté, d’ail et d’épices. Fouettez bien l’ensemble jusqu’à obtenir une sauce homogène et brillante. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir moulu selon vos préférences. Cette sauce est le cœur de la recette, ne la négligez pas !
3. Assemblage de la salade
Versez la sauce sur les nouilles refroidies et mélangez délicatement à l’aide d’une pince de cuisine pour bien enrober chaque nouille. Enrober : action de recouvrir uniformément un aliment d’une sauce ou d’un mélange. Ajoutez ensuite les cacahuètes grillées grossièrement concassées et les flocons de piment rouge séché. Mélangez à nouveau doucement. Parsemez de graines de sésame sur le dessus pour apporter du croquant et de la couleur. Votre salade est presque prête, vous y êtes presque !
4. Finition et repos
Laissez reposer la salade 5 à 10 minutes à température ambiante avant de servir. Ce temps de repos permet aux nouilles d’absorber les arômes de la sauce et au gingembre d’exprimer toute sa puissance parfumée. Macération : temps de repos d’un aliment dans une sauce ou un liquide aromatique pour qu’il s’en imprègne. Si vous préparez ce plat à l’avance, conservez-le au réfrigérateur et sortez-le 15 minutes avant de le servir pour que les saveurs se révèlent pleinement.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse et gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de beurre de cacahuète dans la préparation de la sauce. Cela apporte une texture veloutée et une profondeur de goût supplémentaire qui rappelle les grandes nouilles satay des restaurants asiatiques. C’est le petit secret que peu de gens connaissent et qui change tout !
Accord mets et boissons
Cette salade de nouilles au gingembre s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et aromatique comme un gewurztraminer d’Alsace, dont les notes florales et légèrement épicées font écho au gingembre du plat. Pour une option sans alcool tout aussi raffinée, un thé vert japonais sencha servi frais ou un citron pressé avec une pointe de gingembre frais accompagnera à merveille ce plat aux saveurs asiatiques.
L’info en plus
La salade de nouilles au poulet et gingembre trouve ses racines dans les cuisines d’Asie du Sud-Est, notamment en Thaïlande et au Vietnam, où les nouilles froides assaisonnées constituent un repas complet et équilibré. Le gingembre, utilisé depuis des millénaires en médecine traditionnelle asiatique, est reconnu pour ses vertus anti-inflammatoires et digestives. Ce type de plat illustre parfaitement la philosophie culinaire asiatique qui consiste à équilibrer les cinq saveurs fondamentales : le sucré, le salé, l’acide, l’amer et l’umami. Umami : cinquième saveur fondamentale, souvent décrite comme savoureuse ou charnue, présente notamment dans la sauce soja et les champignons séchés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Otafuku Vinaigre de riz pour sushi 500 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Utilisé pour préparer du riz pour sushi (avec du sucre et du sel) ou pour assaisonner des salades ou des légumes Le vinaigre de riz est un ingrédient de base dans les cuisines japonaises Pays d’origine : Japon7,58 €5,20 €-31% -
Eat Wholesome Vinaigre de riz bio 500 mlRÉCOMPENSÉ: Lauréat du Great Taste Award en 2022 pour son goût doux, équilibré et délicat qui rehausse les plats salés et sucrés NATUREL: riz biologique et traditionnellement fermenté, cru et non filtré, contenant « la mère » pour un caractère naturel POLYVALENT: S'utilise pour les sauces, les vinaigrettes, les marinades, les conserves, les sushis et plus encore BASE VÉGÉTALE: Convient aux régimes végétariens et végétaliens, nourriture naturelle faite avec soin pour les gens et la planète EMBALLAGE: Mis en bouteille dans du verre recyclable avec un emballage neutre en CO2, soutenant la durabilité de la source au rayon6,49 €
-
Ashoka Pâte de Gingembre à l'Huile - 300gCuisiner simplement tout en étant végétalien Des saveurs traditionnelles et riches Fabriqué selon des recettes indiennes authentiques Contenu : 1 X 300 GR3,29 €2,95 €-10% -
Ashoka Pâte d'Ail et Gingembre à l'Huile - 300 grCuisiner simplement tout en étant végétalien Des saveurs traditionnelles et riches Fabriqué selon des recettes indiennes authentiques Contenu : 1 X 300 GR2,48 €
-
Flying Goose Sauce Hoisin, 455 ml (Paquet de 1)Flying Goose Hoi Sin Sauce : délicieuse sauce épicée de Thaïlande composée de fèves de soja et d'une sélection d'épices fines. La sauce Hoi Sin confère à chaque plat un goût prononcé avec une note légèrement sucrée, ce qui fait de chaque repas une expérience gustative particulière. Découvrez les saveurs de l'Asie avec la sauce Hoi Sin douce et piquante de Flying Goose Brand - idéale pour assaisonner, tremper ou mariner. Connue dans les restaurants asiatiques, cette sauce culinaire est également idéale pour accompagner les plats de viande ainsi que les légumes sautés, les rouleaux d'été et de nombreux autres plats.4,41 € -
Flying Goose Sauce Hoisin, 455 ml (Paquet de 1) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Flying Goose Hoi Sin Sauce : délicieuse sauce épicée de Thaïlande composée de fèves de soja et d'une sélection d'épices fines. La sauce Hoi Sin confère à chaque plat un goût prononcé avec une note légèrement sucrée, ce qui fait de chaque repas une expérience gustative particulière. Découvrez les saveurs de l'Asie avec la sauce Hoi Sin douce et piquante de Flying Goose Brand - idéale pour assaisonner, tremper ou mariner. Connue dans les restaurants asiatiques, cette sauce culinaire est également idéale pour accompagner les plats de viande ainsi que les légumes sautés, les rouleaux d'été et de nombreux autres plats.8,82 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine - Mandoline Multifonctions Manuel Réglable 1–4 mm, Coupe-Légumes avec Protection anti-doigts & Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Carotte, CitronTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 € -
Ibergrif M524-7 Coupe-Légumes Multifonctions 8 en 1, Mandoline de Cuisine Professionnelle, Vegetable Chopper avec Bac Collecteur, Hachoir à Légumes Manuel pour Fruits, Légumes, Oignons, FromageRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
-
Tefal Virtuoso Poêle Wok 28 cm, Garantie 10 ans, Induction, Acier inoxydable de qualité premium, Surface non revêtue, Saisie parfaite, Compatible four et lave-vaisselle E4921925GARANTIE 10 ANS : assurant des performances et une fiabilité durables, découvrez une poêle de qualité supérieure au design robuste, conçue pour durer CUISSON RAPIDE ET HOMOGÈNE : la base épaisse Thermo-Fusion assure une cuisson rapide et régulière et une compatibilité totale avec toutes les plaques de cuisson SAISIE PARFAITE : surface non revêtue pour des viandes et des légumes délicieusement dorés, offrant la poêle idéale pour déglacer et créer des jus et des sauces alléchants POLYVALENT : passe de la plaque de cuisson au four, offrant ainsi un confort exceptionnel au quotidien COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : facile à nettoyer, offre une commodité inégalée, idéale pour un usage fréquent COMPATIBLE TOUS FEUX : compatible avec les plaques de cuisson à gaz, électrique, vitrocéramique et induction ENTIEREMENT RECYCLABLE : des ustensiles de cuisine de haute qualité qui sont 100 % recyclables44,98 €29,99 €-33% -
Kamberg - Wok 30 cm - Manche Amovible - Fonte d'Aluminium - Revêtement pierre - Couvercle en Verre - Tous Feux dont Induction - Sans PFOA - 0008057, NoirLa collection Kamberg convient à tous les types de cuisinières à induction, à gaz, électriques et vitrocéramiques. Avec Kamberg, vous pouvez cuisiner sainement et naturellement sans matières grasses, et le nettoyage est rapide et facile. Kamberg — parce que l'amour passe par l'estomac Dimensions : 30 cm de diamètre, 9,5 cm de haut — couvercle en verre avec valve à vapeur, rebord et poignée en acier inoxydable Passe au four jusqu'à 220 °C (sans poignée amovible) ; passe au lave-vaisselle Revêtement antiadhésif sans PFOA Découvrez l'ensemble de la collection dans la boutique Kamberg sur Amazon (cliquez sur le nom de la marque au-dessus du titre du produit) Remarque - N'utilisez pas d'ustensiles en métal.52,90 €42,90 €-19%
Comment présenter la salade de nouilles au poulet et gingembre ?
Servez cette salade dans de grands bols creux individuels d’inspiration asiatique, idéalement en céramique mate ou en grès pour rappeler l’esthétique des tables japonaises et chinoises. Disposez les nouilles en nid généreux au centre du bol, puis parsemez les cacahuètes et les graines de sésame sur le dessus de façon visible pour mettre en valeur les textures. Accompagnez de baguettes chinoises en bambou posées en travers du bol pour une présentation authentique et dépaysante. Pour un service élégant à table, vous pouvez également présenter le plat dans un grand saladier de service en céramique au centre de la table, façon partage convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
BESTonZON Bol à soupe en céramique - Bol à pâtes - Style asiatique - Bleu - 17 cm - Style chinoisAppréciez votre : l'amélioration de la globale du permet mangeur d'apprécier non seulement le goût mais aussi l'arrangement, une façon respectueuse d'honorer le chef derrière le bol. C'est également une charmante décoration dans votre cuisine et votre table à manger qui impressionnera vos invités. Visuels haut de gamme et décoratifs, vous permettent d'avoir une ambiance. Le design de ce bol simple peut facilement s'adapter à la cuisine, à n'importe quelle fête de famille, restaurant, banquet formel ou tout simplement pour un usage quotidien. Bol adapté pour les desserts quotidiens, les pâtes, les céréales chaudes, une tasse de soupe, du riz, du pudding, un peu de salade, d'avoine, de glace, de et ainsi de suite. Un plaisir culinaire, avec ces beaux grands bols à pâtes, la combinaison de plats délicieux et esthétiques se complètent les uns aux autres et apporte les deux meilleur avantage.34,69 €30,69 €-12% -
BESTonZON Bol à soupe en céramique - Bol à pâtes - Style asiatique - Bleu - 20 cm - Style chinoisBol à soupe polyvalent : ce bol à soupe chinois en céramique est adapté pour le ramen, la soupe, le riz, les pâtes, la salade, les fruits et les collations et peut être utilisé pour les repas froids ou chauds au quotidien, pour les buffets ou les restaurants Taille généreuse : avec ses dimensions de 20,00 x 20,00 x 7,50 cm, le bol en porcelaine offre suffisamment d'espace pour les grandes portions tout en restant bien maniable sur la table comme bol en porcelaine pour un usage domestique Facile à nettoyer : fabriqué à partir de matériau alimentaire, le bol en céramique est conçu pour un usage quotidien et se nettoie facilement avec de l'eau chaude savonneuse et séché à l'air libre Design bleu et blanc : les bols en céramique de style chinois avec un aspect bleu et blanc classique ajoutent une touche décorative à la table à manger et à la cuisine et complètent la décoration de table moderne et traditionnelle Utilisation pratique : le bol de service est conçu pour un usage domestique et convient pour les repas de famille, le petit-déjeuner, les soupes ou les accompagnements. 1 bol est inclus42,37 €
-
Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 € -
30 Paires Peut être Réutilisé Baguettes, Naturel Bambou Baguettes Bois Naturel, Passent au Lave-Vaisselle, Style Chinois Classique Antidérapant, pour Cuisine, Salle à Manger, DourmetsSûr et Sain: 30 paires de baguettes de haute qualité sont fabriquées à partir de bambou brut naturel de haute qualité sans matériau toxique et certifiées par les normes mondiales de contact alimentaire, baguettes en bambou saines, respectueuses de l'environnement et sans goût. Conception Antidérapante: La pointe des baguettes a une conception filetée. Le corps carré et non cylindrique empêche les baguettes de rouler entre vos doigts et facilite la prise en main, même pour les nouveaux utilisateurs. La texture givrée empêche les aliments de tomber. Soyez finement poli et ne vous blessera pas les mains. Facile à Utiliser: Ces baguettes en bambou conviennent très bien aux débutants et sont faciles à tenir grâce à leur design antidérapant. Conception simple et exquise. Haute Qualité: Le bambou est une plante ligneuse qui est naturellement résistante et ne se plie pas et ne se casse pas facilement ! Nos baguettes sont polies avec une laque naturelle et respectueuse de l'environnement de qualité alimentaire. Les vernis peuvent empêcher la détérioration des baguettes, prolongeant ainsi la durée d'utilisation. Large Application: Nos baguettes sont un incontournable pour les plats asiatiques typiques. Par exemple, des raviolis, des fondues, des sushis ramés ou même des plats vietnamiens avec des plats thaïlandais. Convient pour un dîner à la maison ou presque toutes les occasions.8,99 €
-
DEKUDÙ Saladier Assiettes Service de Table Céramique en Grès de Qualité - Fait à la main - 1 pièces ∅ 25,5 cm-Résistant-va au lave-vaisselle micro-ondes - Vaisselle et arts de la table-beige✅ VAISSELLE FABRIQUÉE À LA MAIN – Conforme à tous les protocoles de sécurité alimentaire 🍽️ Grès de qualité supérieure – Fabriqué en grès solide et durable, idéal pour un usage quotidien ; résiste aux changements de température, aux impacts mineurs et conserve sa finition dans le temps. ✅ Vaisselle artisanale CONÇUE EN ESPAGNE – Chaque pièce est unique, fabriquée par des artisans utilisant des techniques traditionnelles pour apporter authenticité et sophistication à votre table. 🔥Vaisselle allant au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four – Polyvalente et facile à utiliser, cette vaisselle allie beauté et praticité sans compromettre le style ou la fonctionnalité. 🎁Coffret cadeau idéal ou rafraîchissement de cuisine – Parfait pour les mariages, les pendaisons de crémaillère ou simplement pour ceux qui recherchent une vaisselle européenne élégante et distinctive.24,99 €21,99 €-12% -
HINATDD Lot de 3 Saladier Porcelaine, Bols de Service Blancs 2500/1500/700ML Grand Bol Soupe Saladier en Céramique pour Ramen, Céréales, Nouilles, Fruits, Va au Lave-Vaisselle et au Micro-Ondes【Trois tailles pour des portions variées】Ce service de trois saladiers en céramique comprend des bols de 25 cm, 20 cm et 15 cm de diamètre, d'une contenance respective de 2,5 L, 1,5 L et 0,7 L. Le grand saladier est idéal pour les salades composées ou les plats froids pour toute la famille, le bol moyen est parfait pour les plateaux de fruits ou les pâtes, et le petit bol est idéal pour une portion de céréales. Avec ce service, vous êtes paré pour de nombreuses occasions du quotidien. 【Céramique cuite à haute température, compatible micro-ondes】Chaque bol est cuit à haute température. Ce procédé crée un émail fin et dense qui empêche les résidus alimentaires d'adhérer. La céramique n'absorbe ni les odeurs ni les colorants et reste blanche comme neuve même après une utilisation prolongée. Compatible micro-ondes, ce service est idéal pour garder les salades au chaud ou réchauffer les restes en hiver. Ce saladier en céramique est résistant à la chaleur, aux fissures et à la décoloration. 【Large ouverture et fond plat pour mélanger facilement et sans éclaboussures】La large ouverture et la profondeur de ce saladier empêchent les ingrédients de déborder lors du mélange de la salade. La large ouverture facilite l'ajout de feuilles de laitue entières ou de gros morceaux de fruits, tandis que le fond plat assure une répartition homogène de la vinaigrette. Que vous utilisiez une spatule ou une cuillère à salade, ce saladier est facile et pratique à utiliser. 【Surface lisse pour un nettoyage facile, design empilable gain de place】Après utilisation, il suffit de rincer à l'eau ou de mettre au lave-vaisselle – aucun frottement nécessaire. Ces saladiers ne se décolorent pas, même avec des aliments foncés. Les trois saladiers, de tailles différentes, s'empilent pour un rangement optimal. Ce saladier convient à la soupe, à la salade, aux ramen, aux fruits et aux céréales, et permet une utilisation optimale de l'espace dans vos placards. 【Utilisation polyvalente : un allié pratique de la préparation au service】Outre les salades, ce service à salade en céramique convient à de nombreuses autres utilisations : le grand saladier peut servir à pétrir la pâte ou à mariner la viande, le bol moyen aux soupes ou au riz, et le petit bol de service aux sauces, aux desserts ou comme bol de préparation. Que ce soit pour les repas quotidiens, les fêtes de famille ou les pique-niques, ces ustensiles permettent de désencombrer la cuisine.39,99 €
