Sur le marché des cuisines saines et savoureuses, la salade de lentilles à la sauce tahini s’impose comme une valeur sûre. Riche en protéines végétales et en saveurs orientales, ce plat allie simplicité et gourmandise. Enquête gustative garantie pour cette recette qui séduit aussi bien les amateurs de cuisine méditerranéenne que les curieux en quête de nouveauté.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, alliant protéines végétales et bonnes graisses pour un repas complet et rassasiant.
Protéines : Excellente source de protéines végétales grâce aux lentilles et au tahini, apportant environ 9, 6 g par portion.
Sel : Teneur en sel modérée (0, 25 g par portion), bien adaptée à une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette convient parfaitement pour un repas du quotidien équilibré.
Par 100 g de recette
147 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 14.5 g —
Lip. 8.1 g
Par portion (4 parts)
243 kcal
Prot. 9.6 g —
Gluc. 24 g —
Lip. 13.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 147 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.5 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire les lentilles
Rincer les lentilles vertes sous l’eau froide puis les plonger dans une casserole d’eau non salée. Laisser cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter et réserver.
2. Préparer la sauce tahini
Dans un bol, mélanger le tahini avec le jus des citrons, l’ail écrasé, le cumin et un peu d’eau tiède pour obtenir une texture onctueuse (lisse et fluide). Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
3. Préparer les légumes
Émincer finement l’oignon rouge et ciseler le persil frais. Ces ingrédients apportent croquant et fraîcheur à la salade.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélanger les lentilles tièdes avec l’oignon rouge, le persil et l’huile d’olive. Verser la sauce tahini par-dessus et bien mélanger pour enrober chaque grain de lentille.
5. Finaliser et dresser
Saupoudrer de paprika fumé pour une touche fumée et colorée. Laisser reposer quelques minutes à température ambiante avant de servir, le temps que les saveurs se marient parfaitement.
Mon astuce de chef
Pour une sauce tahini encore plus onctueuse, ajouter l’eau tiède petit à petit tout en fouettant énergiquement : la texture ne doit jamais être grumeleuse. Un tahini de qualité, légèrement torréfié, change complètement le résultat final.
Accord mets et vin
Cette salade se marie idéalement avec un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon blanc ou un vin blanc du Liban. Pour une option sans alcool, un thé à la menthe glacé complète parfaitement les notes orientales du plat.
L’info en plus
Le tahini, purée de graines de sésame grillées, est un pilier de la cuisine du Moyen-Orient. Utilisé depuis des siècles dans des plats comme le houmous ou le baba ganoush, il apporte une richesse nutritionnelle notable, notamment en calcium et en acides gras insaturés.
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Comment présenter la salade de lentilles
Pour une présentation soignée, dresser la salade dans un plat à tajine ou dans de belles assiettes creuses en céramique. Ajouter quelques feuilles de persil frais et un filet d’huile d’olive pour la brillance. Accompagner de pain pita chaud pour une expérience authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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