L’été s’invite dans l’assiette avec cette salade audacieuse qui marie la douceur des fraises, l’acidité des tomates et le caractère affirmé du cresson. Une alliance inattendue que les chefs de cuisine contemporains n’hésitent plus à proposer dans leurs cartes de saison. La vinaigrette au miel et au poivre rose vient lier l’ensemble avec élégance, apportant une touche sucrée-épicée qui surprend agréablement le palais. Simple à réaliser, cette recette est une belle façon de cuisiner des produits frais avec raffinement, sans passer des heures en cuisine.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Salade légère et énergétique dominée par les fruits et légumes frais, avec un apport calorique modéré grâce à l'huile d'olive utilisée pour la vinaigrette.
Protéines : L'apport protéique est faible (0, 95 g pour 100 g), typique d'une salade de crudités sans source protéique concentrée.
Sel : La teneur en sel reste modérée (0, 086 g pour 100 g), apportée principalement par la fleur de sel et le vinaigre.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La salade convient parfaitement comme entrée légère ou accompagnement, idéale pour un repas estival équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 80 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.3 g |
| dont sucres | 7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fruits et légumes
Rincez délicatement les fraises sous un filet d’eau froide, puis équeutez-les. Équeuter : retirer la petite tige verte et la partie blanche du dessus de la fraise. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Rincez également les tomates cerises et coupez-les en deux. Lavez soigneusement le cresson et essorez-le bien. Astuce : séchez les feuilles de cresson dans un torchon propre pour éviter que la vinaigrette ne soit diluée par l’eau.
2. Préparer la vinaigrette miel et poivre rose
Dans un petit bol, versez le miel liquide et le vinaigre balsamique blanc. Le vinaigre balsamique blanc est plus doux et moins coloré que le vinaigre balsamique classique, il ne tachera pas vos fraises. Écrasez légèrement les grains de poivre rose dans un mortier. Le mortier est un bol en pierre ou en céramique dans lequel on écrase les épices avec un pilon, c’est-à-dire un petit bâton arrondi. Ajoutez le poivre rose concassé à la préparation, puis incorporez l’huile d’olive en filet tout en fouettant énergiquement. Fouetter en filet : verser lentement un liquide tout en remuant sans s’arrêter pour créer une émulsion homogène. Terminez par une pincée de fleur de sel.
3. Assembler la salade
Dans un grand saladier, déposez d’abord le cresson en base. Ajoutez par-dessus les fraises et les tomates cerises. Ne mélangez pas encore : disposez les éléments harmonieusement pour un rendu visuel soigné. Versez la vinaigrette en filet sur l’ensemble juste avant de servir. Mélangez très délicatement à l’aide de deux grandes cuillères pour ne pas écraser les fraises. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez macérer les fraises coupées avec une cuillère à café de miel pendant 10 minutes avant d’assembler la salade. Macérer : laisser reposer un aliment dans un liquide ou une préparation pour qu’il s’en imprègne et développe plus de goût. Vous obtiendrez des fraises plus parfumées et légèrement confites qui apporteront encore plus de douceur à la salade.
Un accord tout en fraîcheur
Cette salade appelle un vin blanc sec et fruité. Optez pour un rosé de Provence bien frais, dont les notes de fruits rouges feront écho aux fraises. Si vous préférez rester sans alcool, une eau pétillante avec quelques feuilles de menthe fraîche et une rondelle de citron vert sera une alternative élégante et rafraîchissante.
L’info en plus
La salade de fraises et tomates est une création issue de la cuisine moderne qui joue sur la frontière entre le sucré et le salé. Longtemps cantonnée au dessert, la fraise s’est progressivement imposée dans les assiettes salées grâce aux chefs qui ont osé la marier avec des herbes, des fromages ou des légumes. Le cresson, lui, est l’une des plus anciennes plantes consommées en Europe et était déjà cultivé en France au Moyen Âge pour ses vertus nutritives. Riche en vitamines C et K, il apporte du caractère et de la vivacité à toutes les salades composées.
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Comment présenter cette salade avec style ?
Servez cette salade dans de grandes assiettes creuses à bords larges qui mettront en valeur les couleurs vives des fraises et des tomates. Disposez les éléments avec soin en alternant les couleurs rouge des fraises, le vert du cresson et les tomates cerises. Quelques grains de poivre rose entiers posés sur le dessus apporteront une touche décorative soignée. Vous pouvez également servir la salade dans un grand plat de présentation ovale en céramique blanche pour un effet buffet élégant. Accompagnez de couverts à salade en bois ou en inox pour un service à table fluide.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ONEMORE Plateaux de service en céramique de 40,6 cm pour divertissement, lot de 2 grands plateaux ovales, lavables au lave-vaisselle, adaptés au four, pour nourriture, viande, poisson, fêtes, enParfait pour les occasions spéciales : idéal pour les rôtis, la dinde ou le poisson entier, il s'adapte naturellement à la forme ovale. Le design élégant de cette grande assiette en céramique en fait un ajout impressionnant à n'importe quel dîner, célébration ou réunion de vacances Set de plats de service ovales : élégant plat de service en porcelaine blanche avec forme ovale, bord profond et bords hauts pour éviter que la nourriture ne déborde. L'ensemble du plat de service est épaissi pour plus de solidité Assiettes de service extra larges : de dimensions généreuses, 40,6 x 25,4 x 2,5 cm ou 16 x 10 x 1 pouces, parfaites pour servir les plats principaux, les entrées, les desserts, les fruits et même des objets de grandes dimensions comme la dinde. Il s'agit d'un élégant plat pour les fêtes, idéal pour Thanksgiving, Noël, les divertissements et les réunions Structure robuste en céramique : fabriqués en porcelaine à haute cuisson sans plomb, ces assiettes épaisses et robustes passent au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur, garantissant une utilisation quotidienne durable Faciles à nettoyer et à entreposer : les surfaces lisses et antiadhésives rendent le nettoyage un jeu d'enfant, à la main ou au lave-vaisselle. Les assiettes de service s'empilent facilement pour économiser de l'espace dans votre armoire42,99 € -
Culivora Plateau de service ovale en céramique : 40 cm, 36 cm, 32 cm, grand plat de service pour réception, dinde, steak, jambon, micro-ondes et lave-vaisselle (blanc ivoire)Plateaux ovales polyvalents de trois tailles : cet ensemble de plateaux en céramique comprend de grandes tailles : L (39,6 x 24,4 cm), moyen (36,3 x 22,4 cm) et petit (32,8 x 20,3 cm). Idéal pour servir des aliments comme la dinde, le jambon, le poulet rôti, les légumes, les gâteaux, les biscuits, le fromage, les apéritifs, le steak, le poisson, les sushis, les desserts, les fruits, les salades, le pain, les cupcakes, les sandwichs et les frites. Ces plateaux ovales permettent de manipuler des plats en sauce, parfaits pour le dîner, la restauration ou les fêtes de Thanksgiving. Beau design cannelé : pressé à la main avec une surface cannelée, ces plateaux imitent les ondulations de la mer, créant un bel effet réfléchissant la lumière. Ce design fantaisie en céramique améliore votre expérience de service, faisant de chaque dîner ou événement de restauration une superbe vitrine. Grès sûr et sain : fabriqués à partir de grès non toxique, sans plomb et sans cadmium, ces plateaux garantissent une préparation sûre des aliments sans réactions chimiques. Ils résistent aux odeurs, à la couleur ou au transfert de saveur, parfaits pour les plats chauds et froids. Durable contre les éclats, les entailles, les fissures et les rayures, ils sont parfaits pour le service quotidien. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : ces plateaux en céramique passent au micro-ondes pour réchauffer les hors-d'œuvre sans surchauffer et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, même avec des desserts collants ou des sauces en sauce. Pratique pour les dîners quotidiens ou les événements de restauration fantaisie, cet ensemble améliore votre routine de service. Cadeau durable et idéal : résistant aux rayures, ces plateaux en grès offrent une durabilité durable pour un usage quotidien. Cet ensemble fantaisie est un beau cadeau pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage, la fête des mères, la fête des pères, Noël, la Saint-Valentin ou Thanksgiving, ajoutant de l'élégance à n'importe quelle table. Culivora La promesse : nous sommes fiers de la qualité de notre vaisselle. Si votre ensemble arrive endommagé, incomplet ou de la mauvaise couleur, contactez-nous simplement et nous ferons le bon choix.56,98 €
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