Le sabayon aux fraises est un dessert classique qui allie la douceur des fraises à la légèreté d’une mousse onctueuse. Facile à réaliser, il est parfait pour terminer un repas en beauté. La recette que nous vous proposons aujourd’hui se réalise sans besoin d’ingrédients frais, idéale pour une préparation rapide avec des produits de votre placard.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un cul-de-poule, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la vanille en poudre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Ajoutez progressivement le vin blanc mousseux en continuant de fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Placez le cul-de-poule sur une casserole d’eau frémissante pour réaliser une cuisson au bain-marie. Continuez de fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe et devienne mousseux.
Étape 4
Retirez du feu et continuez de fouetter pendant quelques minutes pour refroidir légèrement le sabayon.
Étape 5
Répartissez les fraises lyophilisées dans des verrines et versez le sabayon par-dessus. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un sabayon encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de liqueur de fraise au mélange avant la cuisson au bain-marie.
Accord boisson
Un sabayon aux fraises s’accompagne parfaitement d’un verre de vin pétillant doux, comme un Moscato d’Asti, qui mettra en valeur les saveurs fruitées du dessert.
Le sabayon est un dessert d’origine italienne traditionnellement réalisé avec du vin de Marsala. Il est apprécié pour sa texture aérienne et sa saveur délicate.
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Comment servir
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