25 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et gourmande.
Protéines : Apport protéique notable grâce au fromage.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et lipidique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 464 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 37.7 g |
| dont acides gras saturés | 10.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.1 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.73 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des fromages
Préchauffez votre four à 180 °C. Coupez les roucoulons en deux horizontalement pour obtenir quatre moitiés. Réservez.
2. Réalisation de la croûte
Dans un bol, mélangez la chapelure, les noix concassées, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Assemblage
Placez une moitié de roucoulons dans un moule à tartelette. Ajoutez une cuillère à soupe de pesto sur chaque moitié, puis recouvrez de l’autre moitié de fromage. Répartissez le mélange de chapelure sur le dessus des fromages.
4. Cuisson
Placez les moules sur la plaque de cuisson et enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez un peu de parmesan râpé à votre mélange de chapelure !
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay de Bourgogne, accompagnera parfaitement ces roucoulons au pesto, en soulignant les notes crémeuses et herbacées du plat.
L’info en plus
Originaire de France, le roucoulons est un fromage au lait de vache dont le nom vient du verbe « roucouler », en référence à son aspect rond et tendre. Cette recette, bien que moderne, respecte l’idée d’un mariage harmonieux entre tradition fromagère et innovation culinaire.
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Comment servir
Servez ces roucoulons chauds, à l’assiette. Disposez chaque fromage sur une petite planche en bois pour rappeler l’origine rustique du plat. Accompagnez de petits couteaux à fromage pour que chaque convive puisse découper sa portion.
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