La riste d’aubergine est un plat provençal délicieux qui permet de conserver toute l’année les saveurs ensoleillées de l’été dans des bocaux. C’est une recette parfaite pour ceux qui souhaitent préparer à l’avance un plat à déguster plus tard. Facile à réaliser, elle ne requiert que quelques ingrédients simples mais savoureux.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, versez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les oignons frits et l’ail en poudre, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 3
Ajoutez les aubergines en conserve et les tomates pelées, puis mélangez bien.
Étape 4
Incorporez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 5
Utilisez un robot mixeur pour réduire la préparation en une sauce épaisse mais homogène.
Étape 6
Stérilisez vos bocaux en verre en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Étape 7
Remplissez les bocaux avec la riste d’aubergine chaude, fermez hermétiquement et retournez-les pour créer un effet de vide.
Étape 8
Laissez refroidir les bocaux à température ambiante avant de les ranger dans un endroit frais et sec.
Mon astuce de chef
Pour une riste d’aubergine encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût.
Accord mets-vins
Un vin rosé de Provence accompagnera à merveille votre riste d’aubergine, apportant fraîcheur et légèreté.
Originaire de Provence, la riste d’aubergine est un incontournable de la cuisine méditerranéenne, souvent servie en accompagnement ou en tartinade sur du pain grillé.
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Comment servir
Servez la riste d’aubergine dans un plat en terre cuite pour une touche authentique. Accompagnez de tranches de pain de campagne pour une dégustation conviviale.
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