La pavlova est un dessert emblématique qui allie légèreté et gourmandise. Originaire de l’hémisphère sud, ce dessert porte le nom de la célèbre ballerine Anna Pavlova. Pour cette version, nous vous proposons une alliance de saveurs originale avec des groseilles, des pêches et une touche de verveine citronnelle. Un mariage parfait pour un dessert estival, à la fois rafraîchissant et délicat.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 120°C et chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 2
Dans un bol, fouettez les blancs d’œufs à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et lisse.
Étape 3
Incorporez délicatement la maïzena et le vinaigre à l’aide d’une spatule.
Étape 4
Formez un disque de meringue sur la plaque de cuisson, en creusant légèrement le centre pour former une cavité.
Étape 5
Enfournez pour 90 minutes, puis laissez refroidir dans le four éteint.
Étape 6
Pendant ce temps, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l’essence de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Étape 7
Égouttez les pêches et coupez-les en tranches fines.
Étape 8
Répartissez la chantilly sur la meringue refroidie, puis disposez les groseilles, les tranches de pêches et parsemez de feuilles de verveine citronnelle.
Mon astuce de chef
Pour une meringue parfaitement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, veillez à bien respecter la température du four et à laisser la meringue refroidir dedans.
Accord boisson
Pour accompagner ce dessert, un thé glacé à la pêche et à la verveine citronnelle se mariera parfaitement, apportant une touche de fraîcheur supplémentaire.
La pavlova est un dessert qui a vu le jour dans les années 1920, en hommage à la danseuse russe Anna Pavlova, lors de sa tournée en Australie et Nouvelle-Zélande. Sa légèreté rappelle la grâce et la délicatesse de la ballerine.
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Comment servir
Présentez la pavlova sur un plat de présentation gâteau ou une grande assiette à dessert pour un effet visuel élégant. Utilisez une pelle à gâteau pour servir délicatement les parts. Pour une touche supplémentaire, saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
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