Il y a des recettes qui voyagent avant même d’arriver dans l’assiette, et ces paupiettes de poulet à l’indienne en font partie. Entre les épices chaudes et la douceur des courgettes au pavot, ce plat réveille les papilles sans jamais les brusquer. Une escale gourmande à portée de casserole, idéale pour surprendre à moindre effort.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat principal offre un profil nutritionnel équilibré, avec un apport énergétique modéré et une bonne teneur en protéines provenant du poulet.
Protéines : Avec 47 g de protéines par portion, ce plat couvre largement les besoins protéiques d'un repas principal et favorise la satiété.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 39 g par portion, principalement due au beurre et aux épices, ce qui convient à une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de la variabilité du poids des escalopes et de la perte d'eau à la cuisson.
Par 100 g de recette
122 kcal
Prot. 15.1 g —
Gluc. 2.6 g —
Lip. 5.3 g
Par portion (4 parts)
381 kcal
Prot. 47.1 g —
Gluc. 8.1 g —
Lip. 16.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 122 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.6 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.1 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélange le yaourt, le garam masala (mélange d’épices indien composé de cannelle, cardamome, clou de girofle et poivre), le curcuma, le gingembre râpé et l’ail écrasé. Cette pâte parfumée va donner tout son caractère au poulet.
2. Aplatir et garnir le poulet
Étale chaque escalope entre deux feuilles de papier cuisson et aplatis-la délicatement avec le plat d’un rouleau à pâtisserie. Tartine généreusement de marinade, ajoute quelques feuilles de coriandre ciselée, puis roule chaque escalope sur elle-même comme un petit cigare.
3. Ficeler les paupiettes
Ficelle chaque roulé de poulet (paupiette : tranche de viande fine roulée et farcie, maintenue par une ficelle) pour qu’il garde bien sa forme à la cuisson. Pas de panique si ce n’est pas parfait, l’important c’est que ça tienne.
4. Saisir les paupiettes
Fais chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Dépose les paupiettes et fais-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur ambrée.
5. Cuire à couvert
Baisse le feu, couvre la cocotte et laisse mijoter 20 minutes en retournant les paupiettes à mi-cuisson. La viande doit rester bien tendre et juteuse.
6. Préparer les courgettes au pavot
Pendant ce temps, coupe les courgettes en fines rondelles. Fais fondre le beurre dans une poêle, ajoute les courgettes et fais-les revenir 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
7. Ajouter le pavot
Saupoudre les courgettes de graines de pavot, sale et poivre légèrement, puis mélange bien pour que chaque rondelle soit joliment parsemée. Laisse cuire encore 2 minutes pour que les graines libèrent leur parfum.
8. Dresser et servir
Retire la ficelle des paupiettes, tranche-les en biseau et dispose-les sur un lit de courgettes au pavot. Un peu de coriandre fraîche par-dessus, et le plat est prêt à régaler toute la tablée.
Mon astuce de chef
Pour une marinade encore plus parfumée, prépare-la la veille et laisse le poulet reposer une nuit au réfrigérateur : les épices auront le temps de bien imprégner la viande et le résultat n’en sera que plus savoureux.
Accord mets et vin
Un vin blanc demi-sec comme un gewurztraminer d’Alsace accompagnera parfaitement les épices indiennes sans les écraser. Pour une option sans alcool, une eau infusée à la menthe et au citron vert rafraîchira agréablement le palais.
L’info en plus
La cuisine indienne mêle depuis des siècles épices et techniques venues d’ailleurs, notamment de la cuisine française avec la technique de la paupiette. Ce plat métisse illustre bien cette rencontre entre tradition occidentale et saveurs orientales, pour un résultat aussi original que réconfortant.
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Comment présenter ce plat
Pour sublimer ces paupiettes, opte pour un plat de service en céramique aux tons chauds évoquant les couleurs de l’Inde. Un thali (plateau traditionnel indien compartimenté) peut aussi apporter une touche authentique et conviviale si tu souhaites accompagner le plat de riz basmati ou de chutney.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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IndiaBigShop Lot de 4 Assiettes Rondes en Acier Inoxydable à 4 Compartiments, Thali de Restaurant pour Dîner - 29 cmPlaques métalliques rondes : elles sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité avec une excellente résistance à la rouille, sans BPA et non toxique, respectueuses de l'environnement, sans danger pour un usage quotidien des adultes, faciles à entretenir et passent au lave-vaisselle. Ces assiettes rondes sectionnées peuvent être facilement rangées et emballées. De nombreux clients remplacent leur assiette à déjeuner à la cafétéria ou au travail et utilisent les compartiments pour le contrôle des portions. Assiettes alimentaires à 4 sections : 1 plat principal et 3 plats d'accompagnement. Ne vous inquiétez pas que les aliments soient mélangés. Plateau alimentaire réutilisable en acier inoxydable, extrêmement durable et durable. Multi-usage : parfait pour tout repas ou collation, idéal pour le camping, les pique-niques, les cantines scolaires, les repas-partage scolaires, les cafétérias, les maisons de convalescence, les hôpitaux, les tout-petits qui mangent dans une chaise haute, etc L'assiette ronde à quatre compartiments est idéale pour les maisons, les cantines, les restaurants, les fêtes, les camps, etc. Dimensions (L x l x H) : 29,2 x 29,2 x 2,5 cm30,00 € -
Classic Essentials Bhojan Thali Lot de 2 assiettes rondes en acier inoxydable 4 en 1Nous pensons que chaque repas doit être complété par une vaisselle qui vous fait sourire. Ajoutez ainsi une touche amusante à votre cuisine avec des assiettes profondes divisées/compartiments qui allient durabilité supérieure, entretien sans tracas et un look époustouflant à votre table. Cette assiette en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité est livrée avec 5 compartiments. Tous les compartiments peuvent accueillir différents types d'aliments tels que chapati/curry/salade/cornichon ou sucré. Cette assiette est également utile pour les enfants car elle dispose de compartiments séparés pour empêcher les aliments de glisser et de se mélanger. Il est plus utile lorsque l'on peut avoir différentes quantités de petits aliments dans 1 assiette sans utiliser 4 bols différents. Sa finition miroir unique le rend idéal pour votre vaisselle. Avec des caractéristiques telles que l'élégance et la durabilité, vous pouvez certainement compter sur eux pour une utilisation durable. Cette saison, offrez à votre cuisine un cadeau parfait avec des assiettes à compartiments. Il est très économique. Il est incassable, durable, robuste, antirouille et durable. Lorsqu'elles ne sont pas utilisées, chaque assiette peut être empilée les unes dans les autres et consommer moins d'espace de rangement. Ces assiettes peuvent être utilisées pour servir différents types d'aliments à la table de salle à manger. Cette assiette en acier inoxydable avec compartiments peut également être utilisée dans le désordre, les halls, les fêtes, le garde-manger, la cantine, les écoles, les hôtels, les restaurants et d'autres services. Ces assiettes sont très faciles à nettoyer et à entretenir. Il s'agit d'une assiette en acier inoxydable de qualité supérieure.21,49 €
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DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.42,99 € -
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