La rédaction s’est penchée sur un mariage culinaire qui fait sensation dans les cuisines françaises : la rencontre improbable entre les pâtes italiennes et la spanakopita grecque. Ce plat hybride, où épinards et feta viennent enrober des pâtes fondantes, séduit par sa simplicité et son caractère méditerranéen affirmé. Une recette qui mérite qu’on s’y attarde, entre tradition et créativité gourmande.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat méditerranéen hybride offre un profil nutritionnel équilibré, combinant des féculents énergétiques avec des protéines et des lipides de qualité.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce à la feta et aux pâtes, fournissant environ 7 g pour 100 g de recette, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 34 g pour 100 g, principalement due à la feta ; une portion contient environ 1, 2 g de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer de préférence accompagné d'une salade verte pour équilibrer l'apport calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 196 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.6 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pâtes
Faire bouillir une grande quantité d’eau salée dans un faitout. Y plonger les pâtes et les cuire selon les indications du paquet, généralement entre 10 et 12 minutes, pour obtenir une texture al dente légèrement ferme sous la dent, ni trop molle ni trop dure. Égoutter en conservant un petit verre d’eau de cuisson.
2. Préparation des épinards
Décongeler les épinards surgelés et bien les presser pour retirer l’excédent d’eau. Émincer finement l’oignon et l’ail. Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faire suer l’oignon pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajouter l’ail et les épinards. Laisser mijoter 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Croustillant de pâte filo
Découper les feuilles de pâte filo en petits morceaux irréguliers d’environ 3 centimètres. Les faire dorer 3 à 4 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, en surveillant attentivement car ils brûlent vite. Réserver sur du papier absorbant.
4. Assemblage final
Mélanger les pâtes égouttées avec la préparation aux épinards directement dans le faitout. Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée si le mélange semble trop sec. Émietter la feta par-dessus, ajouter l’aneth séché, le jus de citron, saler et poivrer selon le goût.
5. Dressage
Répartir harmonieusement les éclats de pâte filo croustillante sur le dessus juste avant de servir, pour conserver leur texture craquante caractéristique de la spanakopita traditionnelle.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs méditerranéennes, n’hésitez pas à faire mariner la feta émiettée dans un peu d’huile d’olive et de zeste de citron pendant que les pâtes cuisent. Cette astuce toute simple permet à la feta de libérer davantage ses arômes lactés et de mieux se marier avec les épinards.
Accord mets et vin
Un vin blanc grec comme l’assyrtiko, sec et minéral, accompagnera parfaitement ce plat en faisant écho aux origines méditerranéennes de la spanakopita. À défaut, un sauvignon blanc de Loire apportera la fraîcheur nécessaire pour contrebalancer le crémeux de la feta.
L’info en plus
La spanakopita est une tourte grecque traditionnelle composée de pâte filo, d’épinards et de feta, souvent servie lors des repas familiaux ou des fêtes religieuses. Cette version en pâtes réinvente le concept en conservant l’essence de ses saveurs iconiques, tout en proposant une alternative plus rapide à préparer et tout aussi réconfortante.
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Comment servir cette recette
Ce plat gagne à être présenté dans un plat creux en céramique de style méditerranéen, aux tons terracotta ou bleu azur qui rappellent les couleurs grecques. Ajoutez quelques brins d’aneth frais et un filet d’huile d’olive juste avant de servir pour une touche visuelle soignée. Des assiettes à pâtes larges et peu profondes permettront de mettre en valeur le croustillant de la pâte filo sans l’écraser.
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