La pâte brisée est une base incontournable de la cuisine française, souvent utilisée pour réaliser une variété de tartes, qu’elles soient salées ou sucrées. Faire sa pâte brisée maison peut sembler intimidant, mais avec les bons ingrédients et astuces, elle devient un jeu d’enfant. Vous serez surpris par la différence de texture et de goût comparée aux pâtes industrielles.
30 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Profil très énergétique, riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 410 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.6 g |
| dont acides gras saturés | 14.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.4 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Assurez-vous que le beurre est bien froid et coupé en petits dés. Cela facilitera le sablage *mélanger la farine et le beurre pour obtenir un aspect sableux*.
2. Mélange de la farine et du beurre
Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, le sel et le beurre. Utilisez la fonction pétrissage jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajout de l’eau
Versez progressivement l’eau froide tout en mélangeant à la main. Arrêtez d’ajouter de l’eau dès que la pâte commence à se former.
4. Pétrissage de la pâte
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, puis pétrissez-la légèrement jusqu’à obtenir une boule homogène. Enroulez la pâte dans un film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
5. Utilisation de la pâte
Après le repos, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante avant de l’étaler au rouleau pour garnir votre moule à tarte.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez parfumer votre pâte brisée, ajoutez une pincée d’herbes séchées ou de graines de sésame dans le mélange de farine et de beurre. Cela apportera une touche originale à vos préparations.
Accord classique
Pour une tarte salée, accompagnez-la d’un vin blanc sec et fruité, comme un chardonnay.
L’info en plus
La pâte brisée est une spécialité de la cuisine française souvent utilisée dans la confection de tartes aux fruits, quiches ou chaussons. Son origine remonte au Moyen Âge, où elle était utilisée pour les pâtés en croûte.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
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Comment présenter
Pour servir une tarte réalisée avec une pâte brisée maison, utilisez un plat à tarte en céramique. Cela rehausse la présentation grâce à sa couleur et sa texture. Servez de préférence directement dans le plat à tarte avec une pelle à tarte pour faciliter le service.
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