Recette de nuggets végétariens aux pois chiches

26 Fév 2026 | Cuisine santé, Cuisine vegan et végétarienne

Recette de nuggets végétariens aux pois chiches
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cuisine recettes - Promotion standard

Les nuggets végétariens aux pois chiches sont une alternative savoureuse et nourrissante aux traditionnels nuggets de poulet. Idéal pour un repas végétarien, ce plat est non seulement simple à préparer, mais aussi abordable. Une bonne manière de surprendre vos convives et de leur faire découvrir de nouvelles saveurs, tout en respectant un régime plus responsable.

15 minutes

25 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Faible en sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat végétarien nourrissant avec une bonne densité énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines végétales, idéale pour les régimes sans viande.
Sel : La recette présente une teneur moyenne en sel.

Convient pour un repas équilibré si consommé avec des légumes frais.

Par 100 g de recette
251 kcal
Prot. 10.5 g — Gluc. 37.6 g — Lip. 6.8 g
Par portion (4 parts)
363 kcal
Prot. 15.2 g — Gluc. 54.4 g — Lip. 9.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 251 kcal
Lipides
Matières grasses 6.8 g
dont acides gras saturés 1 g
Glucides
Glucides totaux 37.6 g
dont sucres 4.6 g
Autres
Protéines 10.5 g
Fibres 7.2 g
Sel 1.33 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le mélange de pois chiches

Égouttez et rincez les pois chiches. Dans un mixeur, réduisez-les en purée lisse avec l’huile d’olive, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.

2. Façonner les nuggets

Ajoutez la farine de pois chiches et une partie de la chapelure à la purée. Mélangez bien. Prélevez des petites portions et façonnez-les en forme de nuggets.

3. Paner les nuggets

Roulez chaque nugget dans le reste de chapelure pour bien les enrober.

4. Cuire les nuggets

Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive. Faites dorer les nuggets des deux côtés pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus croustillante, passez les nuggets au four à 180°C pendant 10 minutes après les avoir dorés à la poêle.

Boisson fruitée raffinée

Pour accompagner ce plat végétarien, optez pour un thé glacé aux agrumes qui rehaussera les saveurs des épices et offrira une belle fraîcheur.

L’info en plus

Le pois chiche est une légumineuse riche en protéines et en fibres, idéale pour les régimes végétariens. Il est très utilisé dans la cuisine méditerranéenne et indienne.

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