Dans l’art culinaire français, le navarin de poisson et fruits de mer se distingue par sa complexité apparente à laquelle tout le monde peut s’essayer. C’est une symphonie de saveurs marines qui apporte un brin d’élégance à vos repas en famille ou entre amis. Sa préparation nécessite peu d’ingrédients originaux, mais le résultat est aussi raffiné qu’époustouflant.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement équilibré avec un bon apport en protéines.
Protéines : La recette est riche en protéines grâce aux poissons et fruits de mer.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due au bouillon et au sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 52 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.8 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Égouttez les moules et les calmars en conserve. Coupez les filets de poisson en morceaux de taille moyenne.
2. Saisir le poisson
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez les morceaux de poisson pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajouter les légumes
Ajoutez les tomates pelées et le bouillon de légumes. Assaisonnez avec l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre.
4. Cuire à feu doux
Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que cela n’accroche.
5. Incorporer les fruits de mer
Ajoutez les moules et les calmars 10 minutes avant la fin de la cuisson. Mélangez délicatement avec une spatule en bois.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, ajoutez un trait de vin blanc en début de cuisson.
Vin Blanc
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un muscadet ou un sancerre pour révéler toutes les nuances marines.
L’info en plus
Le navarin de poisson et fruits de mer est un dérivé du traditionnel navarin d’agneau, revisité pour convenir aux amateurs de saveurs marines.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Servez le navarin dans des assiettes creuses, idéalement en terre cuite émaillée, pour maintenir la chaleur et contenir la sauce riche.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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