Dans l’art culinaire français, le navarin de poisson et fruits de mer se distingue par sa complexité apparente à laquelle tout le monde peut s’essayer. C’est une symphonie de saveurs marines qui apporte un brin d’élégance à vos repas en famille ou entre amis. Sa préparation nécessite peu d’ingrédients originaux, mais le résultat est aussi raffiné qu’époustouflant.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement équilibré avec un bon apport en protéines.
Protéines : La recette est riche en protéines grâce aux poissons et fruits de mer.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due au bouillon et au sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 52 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.8 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Égouttez les moules et les calmars en conserve. Coupez les filets de poisson en morceaux de taille moyenne.
2. Saisir le poisson
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez les morceaux de poisson pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajouter les légumes
Ajoutez les tomates pelées et le bouillon de légumes. Assaisonnez avec l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre.
4. Cuire à feu doux
Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que cela n’accroche.
5. Incorporer les fruits de mer
Ajoutez les moules et les calmars 10 minutes avant la fin de la cuisson. Mélangez délicatement avec une spatule en bois.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, ajoutez un trait de vin blanc en début de cuisson.
Vin Blanc
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un muscadet ou un sancerre pour révéler toutes les nuances marines.
L’info en plus
Le navarin de poisson et fruits de mer est un dérivé du traditionnel navarin d’agneau, revisité pour convenir aux amateurs de saveurs marines.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Conservas Ana Maria Moules en Escabèche à l'Huile d'Olive, 18/22 Grosses Pièces, Élaboration Traditionnelle de Santoña Espagne, 260gPRODUIT TRADITIONNEL: Moules (mejillones) préparées en escabèche à l'huile d'olive selon une méthode artisanale traditionnelle de Santoña, Espagne CONTENU GÉNÉREUX: Boîte de 260g contenant 18 à 22 grosses pièces de moules, avec un poids égoutté de 160g pour une portion substantielle INGRÉDIENTS DE QUALITÉ: Moules marinées dans une escabèche à base d'huile d'olive (20%), vinaigre de vin, ail, laurier, épices et sel pour un goût authentique UTILISATION POLYVALENTE: Parfait pour l'apéritif, les tapas espagnoles ou comme accompagnement gastronomique, prêt à consommer directement de la boîte CONSERVATION PRATIQUE: Conditionnement en conserve avec ouverture facile permettant une longue durée de conservation et une utilisation simple28,88 €
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Lot de 10 boites de moules piquantes en l'escabèche de marque pay payMoules Pay Pay (mejillones) de las rias Gallegas En sauce picante Elaboré en Galice, sans gluten Conserver en lieu frais et sec, une fois ouvert vous pourrez les conserver 24h maximum au réfrigérateur 10 Boites de 115g (poids net) chacune, soit 1,150Kg39,40 €
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Balvi Pics apéritif Conserverie Calamars Design rétro de calmars en conserve Étain/inoxDESIGN ORIGINAL. Design rétro et fun qui simule une boîte de calmars en conserve. Comprend 6 pics en forme de calamar de 8 cm. CADEAU PARFAIT. Pour les fans de calamars, les collectionneurs de conserves, les amateurs de déco marine ou ceux qui veulent surprendre leurs amis lors du prochain apéritif ! HAUTE QUALITÉ. Pics en acier inoxydable solides et réutilisables et boîte de conserve en étain. PRATIQUE. Les pics sont réutilisables et passent au lave-vaisselle. Dimensions: 3,5x10,5x7,8 cm - Matériel: étain/inox - Design: Balvi18,95 €
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Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage39,99 €34,99 €-13%
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Comment servir
Servez le navarin dans des assiettes creuses, idéalement en terre cuite émaillée, pour maintenir la chaleur et contenir la sauce riche.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Hakan 1,6 litres (55 oz) carafe en terre cuite naturelle en argile | Carafe en terre cuite et assiette en terre cuite non émaillée | Carafe traditionnelle en terre cuite | Carafe en terre cuite |【NATUREL & SANS GLAÇAGE】Notre pichet est fabriqué en terre cuite entièrement naturelle et non émaillée. Totalement rustique. Parce qu'elle est produite à partir de faïence naturelle, c'est une façon traditionnelle et élégante de boire. Auto-refroidisseur et équilibre du goût : il s'agit d'une bouteille d'eau auto-refroidissante révolutionnaire qui rend l'eau à l'intérieur plus fraîche. La bouteille du pichet neutralise le niveau de PH et offre un goût naturel de l'eau, ce qui procure une saveur froide et naturelle de l'eau. Même si une transpiration externe peut apparaître en raison de la composition en argile respirante, il n'y a pas de fuite, ce qui garantit une expérience de service sans déversement. FABRIQUÉ À LA MAIN ET DE HAUTE QUALITÉ : Ces pichets en terre cuite sont soigneusement fabriqués à la main à partir de terre cuite de haute qualité dans la région de Cappadoce en Turquie. Design unique vintage : ces cruches en terre cuite ont un design vintage, antique, unique et mignon. Grâce à son élégance traditionnelle, elle peut être utilisée à des fins décoratives. CAPACITÉ OPTIMALE : Ces pichets sont d'une capacité totale de 1,5 dl. En raison de la taille optimale, vous apprécierez de boire. La carafe compacte est parfaite pour servir de l'eau, du jus ou toute autre boisson, améliorant le goût grâce à sa saveur terreuse. Remarque - Comme la céramique est faite à la main et que chacune est unique, il peut y avoir de petits défauts et des variations dans leurs mesures et dimensions.68,76 €
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