Recette de Montebello : fraises et Pistaches

Recette de Montebello : fraises et Pistaches

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard
Le montebello est un dessert raffiné qui associe la fraîcheur sucrée des fraises à la douceur des pistaches. Apprécié pour son esthétisme et sa saveur équilibrée, ce dessert sera la pièce maîtresse de votre table.

60 minutes

25 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez une dacquoise : montez les blancs en neige avec le sucre glace, incorporez la poudre de pistache en mélangeant délicatement. Étalez sur une plaque et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.

Étape 2

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Hydratez la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez une partie de la crème liquide, y dissoudre la gélatine, puis incorporez au chocolat fondu.

Étape 3

Montez le reste de la crème liquide en chantilly, incorporez-la soigneusement au mélange chocolat blanc-gélatine refroidi pour obtenir une mousse légère.

Étape 4

Découpez la dacquoise à l’aide de cercles à pâtisserie. Remplissez de mousse et laissez prendre au frais pendant au moins 3 heures.

Étape 5

Démoulez les montebellos, décorez-les avec des fraises émincées et des éclats de pistaches.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour accentuer le goût, torréfiez légèrement la poudre de pistache au four avant de l’incorporer dans la dacquoise.

Jus de fraise fraîchement pressé

Pour accompagner votre dessert, un jus de fraise fraîchement pressé révélera toutes les saveurs des fraises présentes dans le montebello.

L’info en plus

Dessert élaboré par Pierre Hermé, le montebello est une ode à la pâtisserie française moderne et à l’harmonie des saveurs.

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Comment servir

Présentez vos montebellos sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir les couleurs vives des fraises et des pistaches.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Esthétique Moderne Bleu: La série SELENE, arbore un design exclusif inspiré du style chinois classique blanc et bleu. Une addition distinctive et élégante pour votre intérieur. Idéal pour un usage quotidien, les petits-déjeuners légers, les dîners festifs ou les pique-niques du week-end. Polyvalent et multifonctionnel: Lot de 6 ramequins, Ø8cm/120ML, ces moules sont parfaits pour cuire des portions individuelles de desserts tels que soufflé, crème brûlée, crèmes anglaises, puddings, gâteaux de lave, etc. Moules à pâtisserie en porcelaine: Les moules à pâtisserie sont fabriqués en porcelaine, un type de céramique SANS PLOMB et NON TOXIQUE. Cela signifie qu'ils sont réutilisables, résistants aux rayures, aux rayures et ont une surface brillante. Grâce au vernis lisse, ces moules de cuisson n'absorbent ni les odeurs, ni les saveurs, ni les couleurs. Passe au four et au micro-ondes: ces moules de cuisson sont plus robustes que l'acier inoxydable et le plastique. Ils peuvent être utilisés au micro-ondes ou au four et passent au lave-vaisselle et au congélateur. Ne vous souciez plus des éclats, des entailles, des fissures et des rayures Facile à nettoyer et à ranger: le vernis lisse protège contre les taches, ce qui rend ces moules à pâtisserie faciles à nettoyer. Ils sont également empilables pour un rangement pratique, sans craindre la casse ou l'abrasion de l'émail. Polyvalent: ces moules sont parfaits pour présenter des portions individuelles, notamment des soufflés, des crèmes brûlées, des gâteaux de lave, de la soupe à l'oignon française, des collations, des quiches ou des glaces.
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    RAMEQUINS POLYVALENTS AVEC COUVERCLES:Ce ramequin creme brulee avec un couvercle offre une couverture et une fermeture sûre pour vos aliments, afin de les garder frais. Ils se ferment bien et sont parfaits pour stocker les aliments dans le réfrigérateur ou pour emporter un déjeuner ou un petit-déjeuner en déplacement. Ces ramequins peuvent parfaitement s'empiler et sont conçus pour éviter les casses et l'usure du vernis. FABRIQUÉ EN PORCELAINE DURABLE : Un type de ramequin four de qualité supérieure sans plomb et non toxique, anti-éclats, résistant aux rayures, avec une surface brillante, facile à nettoyer et à entretenir. Il offre une longue durée de vie et est compatible avec le lave-vaisselle, le four jusqu'à 240°C et le congélateur (sauf le couvercle). TAILLE PARFAITE DE TREMPAGE : Dimensions de 9,1 x 4,8 cm. La capacité maximale est de 227 ml. Parfaitement conçu pour les gâteaux, les quiches, la mousse au chocolat, les sauces, les confitures, le fromage, le soufflé, la crème brûlée et bien d'autres encas. MICRO-ONDES COMPATIBLE : Contrairement aux matériaux métalliques, nos ramequins en porcelaine passent au micro-ondes, ce qui les rend très fonctionnels et pratiques pour réchauffer vos préparations. PRÉCAUTIONS D'UTILISATION : Pour couvrir le ramequins individuels, ouvrez d'abord le petit trou avant de poser le couvercle. Appuyez doucement pour bien fermer. Pour retirer le couvercle, ouvrez le petit trou avant de le retirer facilement. SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ:Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.
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