le mille-feuille vanille caramel est un classique de la pâtisserie française qui allie croustillant, douceur et gourmandise. réaliser ce dessert à la maison peut sembler intimidant, mais avec un peu de patience et de précision, vous obtiendrez un résultat digne des plus grands pâtissiers. laissez-vous guider par cette recette détaillée pour surprendre vos convives avec un dessert aussi délicieux qu’élégant.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Mille-feuille très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines relativement faible.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
465 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 46.8 g —
Lip. 29.4 g
Par portion (4 parts)
1226 kcal
Prot. 11.9 g —
Gluc. 123.5 g —
Lip. 77.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 465 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.4 g |
| dont acides gras saturés | 18.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.8 g |
| dont sucres | 25.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte feuilletée
Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 2 mm. Taillez trois rectangles de même taille. Piquez-les à la fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent trop à la cuisson. Saupoudrez de sucre glace et enfournez pour 20 minutes. Une fois dorés, laissez refroidir.
2. Réalisation de la crème vanille
Faites chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser 10 minutes. Ramollissez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez légèrement un tiers de la crème et y dissoudre la gélatine essorée. Incorporez au reste de la crème, mélangez bien et laissez refroidir.
3. Préparation du caramel
Dans une casserole, faites chauffer le sucre en poudre sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré. Retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux, puis incorporez lentement la crème chaude en prenant soin de bien mélanger. Remettez sur feu doux pour obtenir une consistance lisse.
4. Montage du mille-feuille
Placez un premier rectangle de pâte feuilletée sur une assiette. À l’aide de la poche à douille, répartissez la crème vanille sur toute la surface. Ajoutez un second rectangle, étalez une couche de caramel, puis terminez par un dernier rectangle de pâte. Saupoudrez de sucre glace pour décorer.
Mon astuce de chef
pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez quelques éclats de caramel entre les couches de crème vanille. ainsi, vous apporterez une texture croquante supplémentaire à votre mille-feuille.
Accord mets et boisson
Accompagnez ce mille-feuille d’un thé earl grey ou d’un café légèrement sucré pour équilibrer les saveurs sucrées du dessert.
L’info en plus
Le mille-feuille est un dessert typiquement français dont l’origine remonte au XVIIe siècle. Son nom provient des nombreuses couches de pâte feuilletée qui le composent.
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Comment servir
Présentez le mille-feuille sur un plat de présentation pour gâteau pour un effet visuel soigné. Utilisez une spatule à pâtisserie pour découper des parts égales sans abîmer les couches.
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Acual 2 PCS Spatule Pâtisserie, Spatule Coudée Pâtisserie Lissage【Conception ingénieuse】La lame de cette spatule pâtisserie allie à la fois dureté et flexibilité, avec un équilibre parfait. Associée à une structure coudée professionnelle, elle rend les opérations de lissage et de décoration plus fluides et plus pratiques. Elle permet non seulement d'étaler et de lisser le glaçage des gâteaux avec précision et stabilité, mais aussi d'éviter que les mains entrent en contact direct avec le glaçage, alliant à la fois précision de l'opération et hygiène d'utilisation. 【Manche antidérapant】Le manche de cette spatule coudée est fabriqué en plastique PP antidérapant, avec une conception ergonomique adaptée à la courbe de la main. Il offre non seulement une prise en main confortable, mais aussi garantit la précision et la stabilité pendant l'opération, évite efficacement le glissement pendant l'utilisation, et améliore considérablement l'expérience d'utilisation. 【Qualité supérieure et durabilité】Cette spatule à glaçage est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité pour sa lame, d'épaisseur adaptée. Elle allie à la fois légèreté et durabilité, permet d'étaler le glaçage et la pâte à sucre sans laisser de traces. Par ailleurs, elle possède une excellente résistance à la rouille et à l'usure, permettant une utilisation stable sur le long terme et garantissant la fiabilité de l'utilisation. 【Association de deux dimensions】Cette spatule pâtisserie coudée inox est équipée de deux lames de dimensions courantes de 15 cm et 20 cm (correspondant à une longueur totale de 27 cm et 32 cm). L'association raisonnée des tailles permet de répondre de manière flexible à différents besoins d'opération, tels que le lissage de grands gâteaux et la décoration de petits cupcakes, s'adaptant à tous les scénarios de pâtisserie. 【Utilisations polyvalentes】Cette spatule coudée pâtisserie lissage possède une excellente praticité. En plus de répondre aux besoins principaux de pâtisserie tels que la décoration de gâteaux et le lissage de glaçage, elle peut également s'adapter au traitement d'aliments variés tels que les gâteaux, les pizzas, les sandwichs et le fromage.6,99 € -
Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,93 €-3%
