Recette de macarons Kalliste : miel et agrumes

Recette de macarons Kalliste : miel et agrumes

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cuisine recettes - Promotion standard

Les macarons sont des délices incontournables de la pâtisserie française, et aujourd’hui, nous vous proposons une recette originale inspirée par les saveurs chaleureuses de la Corse : le macaron Kalliste alliant le miel et les agrumes. Parfait pour émerveiller vos convives, ce dessert marie douceur et fraîcheur dans une harmonie parfaite. C’est une aventure culinaire simple à réaliser mais qui reflète l’authenticité d’une île au charme incomparable.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Élevé en sucres Riche en calories

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Assez faible en sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucre et graisses.

Par 100 g de recette
451 kcal
Prot. 14.5 g — Gluc. 65.5 g — Lip. 15.6 g
Par portion (4 parts)
586 kcal
Prot. 18.9 g — Gluc. 85.1 g — Lip. 20.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 451 kcal
Lipides
Matières grasses 15.6 g
dont acides gras saturés 1.2 g
Glucides
Glucides totaux 65.5 g
dont sucres 60.1 g
Autres
Protéines 14.5 g
Fibres 3.2 g
Sel 0.13 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des coques

Mélangez la poudre d’amande et le sucre glace, puis tamisez ce mélange. Dans un bol, fouettez les blancs d’œufs en poudre jusqu’à obtention d’une texture ferme, incorporez le sucre en poudre en plusieurs fois pour obtenir une meringue lisse.

2. Incorporation des saveurs

Ajoutez délicatement la poudre de miel et l’arôme d’agrumes à la meringue. Incorporez ensuite le mélange poudre d’amande-sucre glace jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante.

3. Étalement et cuisson

À l’aide d’une poche à douille, réalisez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez croûter pendant 30 minutes, puis faites cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 15 minutes.

4. Assemblage des macarons

Une fois les coques refroidies, garnissez-en la moitié avec une ganache au miel et agrumes, puis assemblez-les avec l’autre moitié.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour obtenir des macarons bien brillants et lisses, prenez soin de tamiser parfaitement la poudre d’amande et le sucre glace.

Thé à l’hibiscus

La saveur florale et légèrement acidulée du thé à l’hibiscus se marie élégamment avec le goût du miel et des agrumes, offrant une touche rafraîchissante.

L’info en plus

Le macaron est une spécialité française qui a évolué au fil du temps, mais il puise toujours son inspiration dans la richesse des saveurs locales. Cette version corse met en avant le terroir avec des produits emblématiques de l’île.

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Comment servir les macarons

Présentez vos macarons sur un plateau en ardoise, qui mettra en valeur les nuances pastel des coques. Accompagnez d’une petite serviette en lin pour une touche d’élégance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    PRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.
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