Recette de macarons citron vert et framboise : un jardin enchanté

Recette de macarons citron vert et framboise : un jardin enchanté

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cuisine recettes - Promotion standard
Découvrez une recette de macarons aux saveurs acidulées qui enchantera vos papilles et fera voyager vos sens dans un jardin enchanté. L’alliance entre le citron vert et la framboise est un plaisir visuel et gustatif, idéal pour parfaire un repas convivial.

45 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Très sucré Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et sucré.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sucres.

Par 100 g de recette
397 kcal
Prot. 7.6 g — Gluc. 52.6 g — Lip. 17.8 g
Par portion (4 parts)
681 kcal
Prot. 13.1 g — Gluc. 90.3 g — Lip. 30.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 397 kcal
Lipides
Matières grasses 17.8 g
dont acides gras saturés 5 g
Glucides
Glucides totaux 52.6 g
dont sucres 47.5 g
Autres
Protéines 7.6 g
Fibres 3.5 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les coques

Mixez la poudre d’amandes et le sucre glace, puis tamisez-les ensemble. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre, puis incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes et sucre glace. Ajoutez le colorant vert et les zestes de citron vert.

2. Dresser et cuire les coques

Remplissez une poche à douille de la préparation. Sur une plaque tapissée de papier cuisson, formez des petits dômes réguliers. Laissez croûter à l’air libre pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 150°C et cuisez les coques pendant 15 minutes.

3. Préparer la ganache

Faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide. Incorporez les framboises lyophilisées écrasées et mélangez bien. Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’à épaississement.

4. Assembler les macarons

Garnissez une coque de ganache, puis refermez avec une deuxième coque en pressant légèrement. Répétez l’opération avec les autres coques.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Laissez reposer les macarons garnis au réfrigérateur pendant 24 heures. Cette maturation permettra aux arômes de se mélanger et favorisera l’osmose des textures.

Accord parfait

Un thé vert à la menthe, servi bien frais, complétera à merveille l’acidité du citron vert et la douceur de la framboise.

L’info en plus

Le macaron, symbole de la pâtisserie française, est un petit bijou de gourmandise. Originaire d’Italie, il a été importé en France au Moyen Âge et a connu de nombreuses évolutions depuis.

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Comment présenter

Servez vos macarons sur une assiette à desserts en céramique colorée pour un contraste éclatant avec les teintes pastel de vos douceurs. Ajoutez quelques framboises fraîches pour la touche finale.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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