Recette de macarons au caramel beurre salé

Recette de macarons au caramel beurre salé

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

Les macarons au caramel beurre salé allient la douceur de l’amande et le fondant du caramel à la pointe de sel, pour un dessert délicat et raffiné. Cette recette transforme votre cuisine en pâtisserie de luxe, sans quitter le confort de votre maison.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Très énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Un dessert très énergétique et sucré.
Protéines : Apport en protéines modéré, principalement des œufs.
Sel : Teneur en sel faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
467 kcal
Prot. 8 g — Gluc. 74.6 g — Lip. 17.6 g
Par portion (4 parts)
555 kcal
Prot. 9.5 g — Gluc. 88.6 g — Lip. 20.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 467 kcal
Lipides
Matières grasses 17.6 g
dont acides gras saturés 3.2 g
Glucides
Glucides totaux 74.6 g
dont sucres 68.7 g
Autres
Protéines 8 g
Fibres 2.8 g
Sel 0.17 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les coques de macaron

Tamisez ensemble le sucre glace et la poudre d’amandes. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre, puis incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes. Ajoutez le colorant alimentaire jusqu’à obtenir la couleur désirée.

2. Pocher les coques

A l’aide d’une poche à douille, formez des petits dômes sur un tapis de cuisson en silicone. Laissez croûter une heure.

3. Cuire les coques

Préchauffez le four à 150°C. Enfournez les coques pour 15 minutes, puis laissez refroidir avant de décoller.

4. Garnir les macarons

Garnissez une coque sur deux de caramel au beurre salé, puis assemblez avec une seconde coque.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour obtenir des coques bien lisses, tapotez légèrement la plaque de cuisson après avoir dressé les coques pour faire sortir les bulles d’air.

Thé vert

Un thé vert léger accompagnera parfaitement la douceur et la richesse des macarons.

L’info en plus

Les macarons, d’origine italienne, ont été popularisés en France par Pierre Desfontaines de la Maison Ladurée qui a créé le macaron double à Paris.

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