Découvrez une variation originale du célèbre opéra, ce dessert prestigieux de la pâtisserie française, en ajoutant une touche de matcha. Ce gâteau aux fines couches promet une explosion de saveurs entre la douceur du chocolat blanc et l’amertume du matcha. Suivez notre guide pour réaliser ce dessert savoureux en toute simplicité.
60 minutes
10 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apporte une quantité raisonnable de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
480 kcal
Prot. 9 g —
Gluc. 49.8 g —
Lip. 32.9 g
Par portion (4 parts)
1201 kcal
Prot. 22.4 g —
Gluc. 124.6 g —
Lip. 82.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 480 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.9 g |
| dont acides gras saturés | 14.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.8 g |
| dont sucres | 31.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du biscuit joconde
Mélangez la poudre d’amandes, la farine et le sucre glace. Ajoutez progressivement les œufs déshydratés préalablement réhydratés et fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Cuisson du biscuit
Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 minutes à 180 °C jusqu’à ce que le biscuit soit doré.
3. Préparation de la ganache au matcha
Faites fondre le chocolat blanc. Incorporez le matcha et la crème liquide. Bien mélanger pour obtenir une ganache onctueuse.
4. Montage de l’opéra
Découpez le biscuit en trois rectangles de taille égale. Superposez les couches en débutant par le biscuit, étalez une fine couche de gelée de framboise, puis la ganache au matcha. Répétez l’opération pour les deux autres couches.
Mon astuce de chef
Pour faciliter la découpe des parts, utilisez un couteau très fin trempé dans de l’eau chaude afin d’obtenir des tranches nettes. Cela préserve l’esthétique de chaque couche.
Thé vert matcha
Pour accentuer les notes de matcha dans le dessert, accompagnez-le d’un thé vert matcha chaud, qui rehaussera les saveurs délicates du gâteau.
L’info en plus
L’opéra est un classique de la pâtisserie française, traditionnellement composé de café et de chocolat. En y intégrant du matcha, vous apportez une touche japonaise distinctive et une couleur vert tendre qui ravira les yeux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Robot Pâtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 1 200 W, 12 Vitesses avec Fonction Pulse, Tête Inclinable, Couvercle Anti-Éclaboussures, MX-4870Puissance efficace: Le moteur de 1 200 W assure un mélange homogène des pâtes épaisses comme des préparations légères pour une utilisation régulière Réglages précis: Les 12 vitesses et la fonction pulse permettent d’ajuster finement le mélange selon les ingrédients et les recettes Matériaux résistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation Conception pratique: La tête inclinable facilite l’accès au bol et le changement d’accessoires pendant la préparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-éclaboussures aide à limiter les projections et à garder la cuisine ordonnée64,99 €59,99 €-8%
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Vinabo Lot de 4 Spatules de Cuisine, Spatules à Glaçage Coudées en Acier Inoxydable, Spatule Sucrée Pour Glaçage de Gâteaux, Cupcakes et Gâteaux, Chef Décorant Des Gâteaux Spatule Pour GlaçageTaille Parfaite : Cette spatule de cuisine comprend la taille la plus couramment utilisée (27, 32, 37 cm) de spatule à glacer. Ils feraient un travail absolument formidable, quelle que soit la taille du gâteau Matériau de Qualité Supérieure : les spatules flexibles sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité qui ne rouille pas et ne s'écaille pas. Ces spatules à pâtisserie sont faciles à accrocher grâce au trou sur chaque manche Design Raisonnable : la spatule à pâtisserie coudée est conçue avec des poignées en acier inoxydable pour une bonne prise en main, un confort et un contrôle lors du glaçage et de la décoration Utilisation Multifonctionnelle : les couteaux de décoration de gâteaux peuvent aider à congeler les zones difficiles d'accès sans que vos mains ne vous gênent. La spatule coudée est idéale pour glacer les gâteaux, les fromages, les pizzas, les sandwichs et même pour couper le caillé13,99 €7,70 €-45% -
COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.5,99 €
Présentation raffinée
Présentez l’opéra au matcha sur un plateau fin en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs du gâteau. Utilisez des assiettes à dessert carrées pour un service élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MamboCat Lotta Lot de 6 assiettes à dessert I Assiettes à petit-déjeuner en porcelaine blanche pour 6 personnes I Petites assiettes pour salade, dessert, amuse-bouches, etc. I Vaisselle chic pour leMamboCat Lot de 6 assiettes à gâteau Lotta blanches - Petites assiettes arrondies - Le lot est fabriqué en porcelaine robuste et durable et peut accueillir jusqu'à 6 personnes Avec leur pureté et leur beauté, elles apportent une touche de luxe à la table dressée. Grâce à leur design simple et épuré, ces assiettes sont un compagnon idéal pour les repas quotidiens Idéal pour un usage quotidien à la maison ainsi que pour une utilisation exigeante dans les hôtels, les restaurants et les restaurants | Les assiettes à dessert chics peuvent être facilement combinées avec n'importe quelle vaisselle Décor : haut et bas blanc | entièrement émaillé brillant des deux côtés | Le design exceptionnel grâce à la forme carrée arrondie crée un look moderne Dimensions : longueur 19 cm, largeur 19 cm, diamètre du miroir 12 cm, fond Ø 12,8 cm, hauteur 1,7 cm, 320 g, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes27,99 €
