Recette de lapin à la moutarde et au miel

21 Oct 2025 | Cuisine française, Recettes salées

Recette de lapin à la moutarde et au miel
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En quête d’une recette savoureuse mêlant douceur et caractère pour impressionner vos convives ? Le lapin à la moutarde et au miel est une option idéale. Ce plat, à la fois raffiné et accessible, amène un équilibre parfait entre le piquant de la moutarde et la douceur du miel, le tout sublimé par une cuisson lente qui en magnifie les saveurs. Prêt à relever le défi ? Suivez le guide !

20 minutes

1 heure

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger la moutarde et le miel jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2

Badigeonner les morceaux de lapin avec ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Étape 3

Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les morceaux de lapin de chaque côté.

Étape 4

Ajouter le bouillon de volaille et le thym dans la cocotte. Couvrir et mettre au four pour 1 heure de cuisson.

Étape 5

Après 45 minutes de cuisson, ajouter la crème fraîche. Mélanger et laisser mijoter les 15 dernières minutes.

Étape 6

Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre avant de servir.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques gousses d’ail écrasées en même temps que le bouillon. Cela apportera une profondeur supplémentaire à votre plat.

Accords mets-vins

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec de Bourgogne, comme un Meursault, apportera une belle harmonie. Pour les amateurs de vin rouge, un Pinot Noir léger fera également l’affaire.

Le lapin à la moutarde et au miel est une recette traditionnelle française qui trouve ses racines en Bourgogne. Cette région, célèbre pour sa moutarde, a popularisé ce plat au fil des générations.

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Comment présenter

Servez le lapin à la moutarde et au miel dans un plat à terrine en céramique pour conserver la chaleur. Accompagnez-le de légumes racines rôtis ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet. Utilisez des assiettes creuses pour présenter le plat et faciliter la dégustation de la sauce.

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