Le labné à la fraise s’impose comme l’un des desserts les plus rafraîchissants de la saison estivale. Originaire du Moyen-Orient, ce fromage frais au yaourt — le labné est un fromage frais obtenu en égouttant du yaourt pour en extraire le petit-lait, ce qui lui donne une texture épaisse et crémeuse — s’associe ici avec une générosité de saison à la fraise pour offrir un résultat aussi beau que savoureux. Simple à réaliser, bluffant à présenter, ce dessert mérite largement sa place sur vos tables. Voici comment le réussir à la perfection, étape par étape.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce dessert frais et léger offre un profil nutritionnel équilibré, combinant la richesse protéinée du labné avec la légèreté des fraises et l'apport énergétique des pistaches.
Protéines : Avec 6, 55 g de protéines pour 100 g, ce dessert bénéficie d'un apport protéiné intéressant grâce au labné et aux pistaches, ce qui en fait un choix plus nourrissant qu'un dessert classique.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 40 g pour 100 g, provenant principalement du labné et des pistaches non salées, ce qui en fait un dessert adapté à une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le dessert peut être consommé régulièrement dans le cadre d'une alimentation équilibrée, particulièrement apprécié en période estivale.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 116 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.6 g |
| dont sucres | 8.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le labné
Versez les 400 grammes de labné dans un bol. Ajoutez le sachet de sucre vanillé et l’eau de rose — l’eau de rose est une eau florale distillée à partir de pétales de roses, utilisée en pâtisserie orientale pour parfumer délicatement les préparations. Mélangez doucement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ne fouettez pas trop longtemps pour conserver le côté épais et onctueux du labné. Réservez au frais.
2. Préparer les fraises
Rincez délicatement vos fraises sous un filet d’eau froide, puis équeutez-les — équeuter signifie retirer la queue verte et le pédoncule de la fraise à l’aide d’un couteau ou des doigts. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Placez-les dans un bol, arrosez-les d’une cuillère à soupe de miel liquide et mélangez doucement. Laissez macérer — macérer signifie laisser reposer un aliment dans un liquide ou un sucre pour qu’il s’imprègne des saveurs et rende son jus — pendant 5 à 10 minutes à température ambiante.
3. Concasser les pistaches
Placez les pistaches émondées dans un torchon propre et écrasez-les grossièrement avec le plat d’un couteau ou le fond d’un verre. L’objectif est d’obtenir des éclats irréguliers, pas une poudre fine. Ces éclats apporteront du croquant et de la couleur à votre dessert. Réservez dans un petit bol.
4. Dresser les verrines ou les bols
À l’aide d’une cuillère à dresser, déposez une belle portion de labné parfumé au fond de chaque bol ou verrine. Formez un léger creux au centre avec le dos de la cuillère pour accueillir les fraises. Disposez ensuite les fraises marinées par-dessus, puis nappez d’un filet de miel liquide — napper signifie verser un liquide en filet régulier sur une préparation pour la glacer ou l’enrichir. Terminez par une pincée d’éclats de pistaches, quelques feuilles de menthe fraîche et un tour de poivre noir du moulin pour relever l’ensemble.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : si vous ne trouvez pas de labné tout prêt, vous pouvez le préparer vous-même la veille en égouttant un yaourt grec entier dans un linge propre posé sur une passoire, au réfrigérateur pendant 12 heures. Le résultat sera encore plus frais et savoureux. Pensez également à sortir le labné du réfrigérateur 5 minutes avant de dresser : il sera plus facile à travailler et sa texture sera encore plus agréable en bouche.
Une boisson fraîche et parfumée pour accompagner ce dessert
Ce dessert délicat mérite une boisson à la hauteur de sa légèreté. Optez pour une limonade à la rose et à la menthe, maison de préférence, ou un thé glacé à la pêche légèrement sucré. Pour les amateurs de bulles, une eau pétillante aromatisée à la fraise ou à la framboise fera parfaitement l’affaire. Évitez les boissons trop sucrées ou trop acides qui risqueraient d’écraser la finesse du labné.
L’info en plus
Le labné, un trésor du Moyen-Orient
Le labné est un incontournable de la cuisine levantine, consommé aussi bien au petit-déjeuner qu’en dessert dans des pays comme le Liban, la Syrie ou la Jordanie. Sa fabrication artisanale remonte à plusieurs millénaires et repose sur un principe simple : égoutter le yaourt pour concentrer ses protéines et sa matière grasse. Riche en probiotiques — les probiotiques sont des micro-organismes vivants bénéfiques pour la flore intestinale — et en calcium, il est à la fois gourmand et nutritif. En dessert, il remplace avantageusement la crème fouettée ou le mascarpone grâce à son goût légèrement acidulé.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Corine de Farme | Eau de Rose Bio | Labellisée ECOCERT COSMOS® Organic | Soin Démaquillant Hydratant | Anti-Rougeurs Peaux Sensibles | Conçu, fabriqué et conditionné en France 200 MLeau de rose : la rose est une des plantes les plus cultivées dans le monde. les bienfaits de son eau sont tout simplement fascinants : un antibactérien naturel doublé d’un tonique hydratant et revitalisant. utilisez :la en lotion ou brumisation et profitez de son délicat parfum fleuri peaux sensibles : l’eau de rose est le soin du quotidien idéal pour les peaux sensibles et réactives. aucun risque d’allergie ou de toxicité, vous pouvez l’appliquer les yeux fermés. elle calme les rougeurs et prépare le visage à recevoir un soin hydratant. a vous la peau de bébé ! eau florale bio : nos extraits de fleurs sont obtenus avec un process spécifique prenant en considération l’impact environnemental : la macération dans un solvant naturel. 99% du total est d’origine naturelle, 11% du total des ingrédients sont issus de l’agriculture biologique routine beaute plaisir : difficile de trouver plus agréable pour compléter le démaquillage… l’odeur délicate de la rose aide à se détendre naturellement et apaiser les tensions. laissez : les s’envoler, gagnez en sérénité, retrouvez votre paix intérieure. un boost fraîcheur à adopter aussi dans la journée ! 100% made in france : avec ses 3 ateliers de production et son laboratoire de recherche intégré, corine de farme est un fleuron de la cosmétique made in france. cette entreprise familiale basée dans le nord de la france innove et investit dans la production locale, 100% made in france.7,90 €7,45 €-6% -
Melvita - Eau Florale de Rose Revitalisante Brumisateur- 200mlAdaptée à tous les types de peau, cette lotion tonique à la rose est également conseillée pour lutter contre les signes de vieillissement cutané grâce à ses propriétés tonifiantes et revitalisantes Cette lotion à la senteur fraîche et délicate, 100% naturelle, est obtenue par distillation à la vapeur d'eau des pétales frais de Rosa damascena. Ce processus garantit une eau florale particulièrement concentrée en actifs et naturellement efficace pour hydrater la peau et rafraichir le teint Les eaux florales, également appelées hydrolats, sont des produits liquides obtenus à partir de plantes. Elles sont conçues via un processus de distillation à la vapeur d’eau : l’eau florale est extraite lors du processus de distillation à la vapeur d’eau de l’huile essentielle d’une plante14,36 €7,99 €-44%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
triangle 90 866 02 02 Quenelle Lot de 2 petites cuillères à cames à manche court Fabriqué à Solingen/Allemagne Qualité professionnelletriangle 90 866 02 02 Lot de 2 petites cuillères Quenelle, manche court, fabriqué à Solingen/Allemagne, qualité professionnelle Pelle à aliments Triangle29,00 € -
triangle 71 865 60 01 Cuillère Quenelle petite avec manche long fabriqué à Solingen/Germany Cuillère à cames de qualité professionnelleBienvenue chez Triangle. Expert en ustensiles de cuisine depuis 1946. Conçu pour les chefs professionnels et les particuliers passionnés de cuisine.16,00 €
Comment présenter ce dessert avec élégance ?
Servez ce labné à la fraise dans de petits bols en céramique blanche ou terracotta, qui rappellent l’esthétique orientale et mettent en valeur les couleurs vives des fraises et des pistaches. Vous pouvez également opter pour des verrines transparentes pour jouer sur la superposition des couches. Posez chaque bol sur une petite assiette à dessert pour faciliter le service. Utilisez des cuillères à dessert en inox ou en bois pour une présentation soignée. Ajoutez une pétale de rose séchée sur le dessus pour une touche visuelle très orientale. Servez bien frais, idéalement sorti du réfrigérateur juste au moment de passer à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso Lot de 6 Bols à Sauce en Céramique - Petits Bols pour Tapas, Apéritif, Sushi ou Dip - Service de Mini Soucoupes Style BohèmeLot de 6 Bols à Sauce Céramique: Ce set de 6 mini bols de haute qualité offre une solution parfaite pour tous vos besoins de service. D'une capacité de 2.7 oz, ils sont idéaux pour les trempettes, la sauce soja, l'huile d'olive ou les condiments. Style Bohème et Décoratif: Chaque petit bol présente un motif ethnique et vibrant différent, garantissant qu'aucun n'est identique. Ce style bohème apporte une élégance décontractée et artistique à votre décoration de table pour les tapas, les apéritifs ou les repas quotidiens. Parfaits pour Apéritif & Tapas: Indispensables pour réussir vos soirées ! Ces soucoupes sont idéales pour servir les amuse-bouches, les nuts, les olives, les dips ou pour accompagner une planche de sushis. Leur format mini les rend parfaits pour économiser de l'espace tout en permettant une dégustation variée. Matériau Céramique de Qualité: Fabriqués en céramique lisse, robuste et sans danger pour les aliments (sans BPA et sans plomb). Leur surface facile à nettoyez assure une hygiène parfaite. Ils passent au lave-vaisselle pour un entretien pratique et sans effort. Cadeau Original et Pratique: Ce lot de 6 ramequins assortis est une idée de cadeau de maison idéale pour un housewarming, un mariage ou Noël. Emballés dans un joli carton, ils sont aussi pratiques que décoratifs, raviront tous les amateurs de décoration et de gastronomie.24,42 €23,19 €-5% -
Linnea Lot de 2 bols avec anses 50 cl 100% céramique ROMANE terracotta✔️ Lot de 2 bols avec anses 50 cl 100% céramique ROMANE terracotta ✔️ Composition : 100% céramique - grès ✔️ Dimensions : 18.5 x 8.3 x 12.5 cm ✔️ Contenance : ±50 cl ✔️ Résistance et durabilité : Les bols en grès-céramique sont connus pour leur robustesse. Ils sont moins susceptibles de se fissurer ou de se casser par rapport à d'autres matériaux de vaisselle.14,95 €
-
GZGXKJ 50 Verrines Plastiques avec Couvercle 360ml Pot Tiramisu Transparent Mini Gobelets à Dessert avec 50 Cuillères, Verrine Plastique pour Faits Maison, Pudding, Mousse, Glace[Set de verres à dessert] Vous recevrez 50 pot tiramisu avec couvercle. Chaque verrines plastiques est accompagné d'un couvercle et d'une cuillère (emballés individuellement). Le couvercle garde les aliments propres et frais et empêche la poussière de tomber ; la cuillère permet de déguster de délicieux desserts [Matériau sûr] Les gobelet avec couvercle sont fabriqués en plastique alimentaire de haute qualité, ne contenant pas de BPA, surface lisse, sûre et fiable, robuste et durable, ne se cassant pas et ne se déformant pas facilement. [Empilable et réutilisable] Le cup plastique avec couvercle est réutilisable, lavez-le à l'eau tiède et séchez-le. La structure unique d'empilage des gobelet plastique avec couvercle facilite non seulement l'organisation et le stockage, mais permet également d'économiser de l'espace [Design transparent] Le boite tiramisu avec couvercle a un design transparent et rond, qui est exquis et mignon. Il est utilisé pour le stockage des aliments afin de mettre en valeur les aliments brillants, délicieux et délicats. [Large application] Les coupelle dessert sont parfaits pour présenter de délicieux desserts tels que la gelée, le pudding, le thé au lait, la mousse, la crème glacée, le yaourt, les bonbons et bien d'autres choses encore. Les verres à dessert en plastique sont également parfaits pour les fêtes de Noël, les mariages, les banquets, les fêtes d'anniversaire, les boulangeries, les réceptions, les événements de restauration, les pique-niques, les fêtes de fin d'études, les soirées, etc24,99 € -
BAVATEE 100 Pièces Tasses à Dessert, 60ml Verrine Plastique AperitifL'ensemble en verre dessert est le choix idéal pour exiger les clients à la recherche de desserts de haute qualité. Cette tasse de dessert sans BPA, inodore, du matériau PS, peut être stockée à basse température et ne peut pas être chauffée à des températures élevées. La conception carrée élégante des lunettes de dessert donne à vos créations une présentation élégante qui inspirera vos invités. Dieser wiederverwendbare dessertschalen set enthält 100 mini desserttassen. Genug um ihren dessertbedarf zu decken undsüben nachmittagstee zu genieben. Les verres de dessert seulement faciles à nettoyer. Ils conviennent parfaitement à différentes occasions telles que les fêtes, les mariages ou les célébrations et vous garantissent une expérience gustative de haute qualité.14,99 €
-
KADAX Lot de 6 assiettes rondes en verre transparent de 30 cm, grandes assiettes de service en verre, idéales comme assiettes à dessert, assiettes plates ou assiettes de présentationVerre de qualité supérieure : fabriquée en verre robuste, l'assiette est particulièrement résistante aux rayures et aux éclats - Idéale pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales. Design élégant : le motif géométrique délicat sur la surface donne à l'assiette en verre un aspect élégant qui attirera tous les regards sur n'importe quelle table dressée, parfait pour des présentations élégantes de nourriture. Nettoyage facile : l'assiette de service passe facilement au lave-vaisselle sans perte de brillance ou de clarté, ce qui permet de gagner du temps et assure une hygiène durable. Matériau de qualité alimentaire : le verre utilisé est totalement insipide et sans odeur, ce qui signifie qu'il n'y a pas de transfert de saveurs, parfait pour les aliments délicats ou finement épicés. Deux tailles pratiques : l'assiette de présentation est disponible en deux tailles différentes – 17,5 cm et 30 cm – Idéal pour les petites bouchées et les desserts ainsi que pour les grands plats principaux ou les buffets.34,57 € -
GoBeTree 25 Assiettes Feuille de Palmier Jetables Carrées 15x15 cm Dessert. Vaisselle Jetable Élégante pour Dessert, Apéritif et Catering Carré Similaire au Bambou avec Haute RigiditéPACK 25 ASSIETTES CARRÉES 15X15 CM POUR DESSERT: set de 25 assiettes feuille de palmier, l'assiette jetable parfaite de 15×15 cm, format carré idéal pour dessert, apéritifs, salades, tapas, catering. Quantité pour 25 convives. Forme carrée qui se distingue du rond dans les présentations catering. RIGIDITÉ ET RÉSISTANCE RÉELLE: la feuille de palmier naturelle pressée résiste à la viande, sauces grasses, liquides et plats chauds jusqu'à 200°C au four court sans plier ni filtrer. Le client qui a essayé du papier bon marché trouve ici une assiette qui ne casse ni ne ramollit. Chaque assiette est unique: les nervures naturelles de la feuille varient pièce par pièce, pour une personnalité sans sacrifier la résistance. POLYVALENCE MULTI-ÉVÉNEMENT (Dessert, catering, pique-nique): adaptées pour dessert, apéritifs, salades, tapas, catering. Résistent aux plats froids, chauds et sauces grasses. Servir et jeter sans lave-vaisselle — solution propre pour restauration casual et événements en plein air. MATÉRIAU: 100% FEUILLE DE PALMIER NATURELLE: fabriquées à partir de feuilles tombées du palmier Areca (Areca catechu) pressées à chaud sans colle, teintures ni revêtements chimiques. Qualité alimentaire pour contact direct, valable pour aliments chauds, froids, secs et gras. Aspect naturel similaire au bambou et au bois, sans être ni l'un ni l'autre: résistant à la chaleur et stable. PRÉSENTATION POUR DESSERT, APÉRITIFS, SALADES, TAPAS, CATERING: l'assiette jetable premium alternative aux assiettes bambou et aux assiettes plastique. Pour catering professionnel et tables soignées qui cherchent une assiette jetable élégante sans sacrifier la rigidité. Similaire au bambou avec rigidité supérieure. Combinables avec couverts en bois et serviettes kraft.17,80 €
