la tarte aux quetsches est une spécialité alsacienne qui ravit les papilles par ses saveurs sucrées et légèrement acidulées. ce dessert, à la fois simple et raffiné, met en valeur les quetsches, ces prunes délicieuses qui sont au cœur de la gastronomie régionale. sa préparation est un jeu d’enfant et elle est parfaite pour impressionner vos invités avec un dessert régional authentique.
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez la pâte entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
Étape 3
Ajoutez l’œuf et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 4
Étalez la pâte sur une surface farinée et foncez un moule à tarte préalablement beurré.
Étape 5
Disposez les quetsches égouttées sur la pâte en formant des cercles concentriques, côté bombé vers le haut.
Étape 6
Saupoudrez de cannelle et enfournez la tarte pendant environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 7
Laissez refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus friable, utilisez du beurre demi-sel. Cela ajoutera une saveur subtile qui se marie parfaitement avec les quetsches.
Accord boisson
cette tarte alsacienne se marie merveilleusement avec un verre de gewurztraminer, un vin blanc d’alsace aux arômes fruités et épicés, qui complétera parfaitement la douceur de la quetsche.
originaires d’alsace, les quetsches sont des prunes d’un violet profond, parfaites pour les tartes en raison de leur chair ferme et juteuse. cette tarte, souvent dégustée en automne, est une véritable invitation à découvrir les saveurs traditionnelles de la région.
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Comment servir
présentez la tarte sur un plat de service en céramique blanche pour faire ressortir la couleur des quetsches. coupez-la en parts égales à l’aide d’un couteau à tarte et servez avec une cuillère à dessert. pour une touche alsacienne supplémentaire, accompagnez chaque part d’une cuillère de crème fraîche.
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