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Soldes cuisine recettes

Le jambon de Noël aux épices et à l’orange est un classique incontournable pour les fêtes de fin d’année. Sa préparation, bien que sophistiquée, est accessible à tous les amateurs de cuisine qui souhaitent étonner leur entourage. En valorisant les épices et les saveurs acidulées de l’orange, ce plat apporte une touche d’exotisme sur la table de Noël. Découvrons ensemble comment réussir ce délice festif.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez sucré Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique, riche en graisses et en sucres.
Protéines : Il offre un apport élevé en protéines, idéal pour les amateurs de viande.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer de préférence lors des occasions festives.

Par 100 g de recette
199 kcal
Prot. 12.9 g — Gluc. 11.9 g — Lip. 10.5 g
Par portion (4 parts)
715 kcal
Prot. 46.5 g — Gluc. 42.8 g — Lip. 37.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 199 kcal
Lipides
Matières grasses 10.5 g
dont acides gras saturés 3.9 g
Glucides
Glucides totaux 11.9 g
dont sucres 10.8 g
Autres
Protéines 12.9 g
Fibres 0.3 g
Sel 1.62 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, les clous de girofle, la cannelle, le gingembre, le jus et le zeste d’orange. Cette marinade parfumera votre jambon ainsi qu’une partie de la sauce.

2. Mise en cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Incisez le jambon en losanges à l’aide d’un couteau. Versez la marinade dessus et enfournez dans un plat allant au four. Badigeonnez régulièrement à l’aide du pinceau à pâtisserie tout au long de la cuisson.

3. Caramélisation

Une demi-heure avant la fin de la cuisson, parsemez le sucre brun sur le jambon et ajoutez le beurre. Cela permet d’obtenir un glaçage doré et savoureux en fin de cuisson.

4. Vérification de la cuisson

Utilisez le thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne du jambon atteint 75°C, gage d’une cuisson parfaite.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de zesteur pour extraire le zeste d’orange, utilisez un économe pour prélever les zestes sans la partie blanche amère et hachez-les finement.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin blanc fruité et frais comme un Gewurztraminer ou un Chardonnay. Leur acidité et leurs arômes fruités complèteront parfaitement les saveurs du jambon aux épices.

Historique du plat

Le jambon de Noël est une tradition culinaire dans de nombreux pays occidentaux, notamment en Europe et en Amérique du Nord. Chaque culture en a sa propre version, souvent influencée par les épices locales et les coutumes festives.

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Comment présenter

Pour une présentation optimale, servez ce jambon sur un plat de service en céramique blanche pour faire ressortir sa belle couleur dorée. Accompagnez de quartiers d’orange fraîche et de quelques branches de romarin pour ajouter une note colorée et parfumée.

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