Le jambon de Noël aux épices et à l’orange est un classique incontournable pour les fêtes de fin d’année. Sa préparation, bien que sophistiquée, est accessible à tous les amateurs de cuisine qui souhaitent étonner leur entourage. En valorisant les épices et les saveurs acidulées de l’orange, ce plat apporte une touche d’exotisme sur la table de Noël. Découvrons ensemble comment réussir ce délice festif.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique, riche en graisses et en sucres.
Protéines : Il offre un apport élevé en protéines, idéal pour les amateurs de viande.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer de préférence lors des occasions festives.
Par 100 g de recette
199 kcal
Prot. 12.9 g —
Gluc. 11.9 g —
Lip. 10.5 g
Par portion (4 parts)
715 kcal
Prot. 46.5 g —
Gluc. 42.8 g —
Lip. 37.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 199 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.9 g |
| dont sucres | 10.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.9 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 1.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, les clous de girofle, la cannelle, le gingembre, le jus et le zeste d’orange. Cette marinade parfumera votre jambon ainsi qu’une partie de la sauce.
2. Mise en cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Incisez le jambon en losanges à l’aide d’un couteau. Versez la marinade dessus et enfournez dans un plat allant au four. Badigeonnez régulièrement à l’aide du pinceau à pâtisserie tout au long de la cuisson.
3. Caramélisation
Une demi-heure avant la fin de la cuisson, parsemez le sucre brun sur le jambon et ajoutez le beurre. Cela permet d’obtenir un glaçage doré et savoureux en fin de cuisson.
4. Vérification de la cuisson
Utilisez le thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne du jambon atteint 75°C, gage d’une cuisson parfaite.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de zesteur pour extraire le zeste d’orange, utilisez un économe pour prélever les zestes sans la partie blanche amère et hachez-les finement.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin blanc fruité et frais comme un Gewurztraminer ou un Chardonnay. Leur acidité et leurs arômes fruités complèteront parfaitement les saveurs du jambon aux épices.
Historique du plat
Le jambon de Noël est une tradition culinaire dans de nombreux pays occidentaux, notamment en Europe et en Amérique du Nord. Chaque culture en a sa propre version, souvent influencée par les épices locales et les coutumes festives.
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Comment présenter
Pour une présentation optimale, servez ce jambon sur un plat de service en céramique blanche pour faire ressortir sa belle couleur dorée. Accompagnez de quartiers d’orange fraîche et de quelques branches de romarin pour ajouter une note colorée et parfumée.
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