Sur le zinc des tendances food, un duo détonne cette saison : le houmous traditionnel se marie à la cacahuète pour offrir une trempette (sauce d’accompagnement froide, servie avec des légumes ou du pain) gourmande et surprenante. Entre tradition orientale et clin d’œil gourmand, cette recette signée grand reporter du goût s’annonce comme le nouvel incontournable de vos apéritifs. Enquête gustative en cuisine, avec méthode et précision.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce houmous aux cacahuètes est un plat énergétique et riche en lipides, idéal pour un apéritif gourmand ou une entrée généreuse.
Protéines : Avec 5, 1 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique intéressant grâce aux pois chiches et aux cacahuètes, adapté à une alimentation végétarienne.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 09 g pour 100 g, principalement due aux ingrédients naturels et à l'assaisonnement maîtrisé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer en portion raisonnable en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
119 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 11.1 g —
Lip. 7.9 g
Par portion (4 parts)
400 kcal
Prot. 17 g —
Gluc. 37.3 g —
Lip. 26.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 119 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.1 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pois chiches
Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches sous l’eau claire. Cette étape élimine l’excès de sel et d’amidon, pour un houmous (purée de pois chiches d’origine moyen-orientale) plus digeste et onctueux.
2. Mixer la base gourmande
Placez les pois chiches, le beurre de cacahuète, le tahini, le jus de citron, l’ail émincé, le cumin et le paprika fumé dans le bol du robot mixeur. Mixez à pleine puissance pendant deux minutes.
3. Ajuster la texture
Versez l’huile d’olive petit à petit tout en mixant, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si le mélange semble trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide.
4. Assaisonner avec précision
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Un bon houmous se juge à l’équilibre entre l’acidité du citron et le crémeux de la cacahuète.
5. Préparer les bâtonnets croquants
Épluchez les carottes et le concombre, puis découpez-les ainsi que le céleri en bâtonnets réguliers d’environ 8 centimètres de long. La régularité facilite la trempette et donne un aspect soigné à l’assiette.
6. Dresser et parsemer
Versez le houmous dans un bol de service, formez un léger creux au centre avec le dos d’une cuillère, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de cacahuètes concassées. Disposez les bâtonnets de légumes tout autour.
Mon astuce de chef
Pour un houmous encore plus onctueux, retirez la fine peau des pois chiches un à un avant de les mixer. Cette astuce de chef, un peu fastidieuse mais redoutablement efficace, garantit une texture soyeuse sans grumeaux.
Accord boisson
Cette recette végétale et généreuse s’accorde parfaitement avec un thé à la menthe fraîche, servi glacé, ou avec un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc, qui vient équilibrer le côté crémeux de la cacahuète.
L’info en plus
Le houmous puise ses racines au Moyen-Orient, où il est consommé depuis des siècles comme accompagnement incontournable des repas. L’ajout de cacahuète, inspiré des cuisines africaines et asiatiques où cet oléagineux est roi, offre une variante moderne et audacieuse à cette recette ancestrale.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ce houmous aux cacahuètes
Servez ce houmous dans un joli bol en céramique (argile cuite et émaillée) évasé, qui met en valeur sa texture crémeuse. Disposez les bâtonnets de légumes dans un verre droit ou un pot en verre pour un effet vertical graphique. Un petit ramequin à part peut accueillir les cacahuètes concassées supplémentaires, pour que chacun se serve à sa convenance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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