Recette de Ha Kao : raviolis vapeur aux crevettes et légumes

Recette de Ha Kao : raviolis vapeur aux crevettes et légumes

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Soldes cuisine recettes

Les ha kao, ou raviolis vapeur aux crevettes et légumes, sont une spécialité asiatique qui invite à un voyage gustatif étonnant. Idéal pour surprendre vos invités avec un plat raffiné et léger, cette recette est aussi agréable à préparer qu’à déguster.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat équilibré mais assez salé.
Protéines : Riche apport en protéines grâce aux crevettes.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
340 kcal
Prot. 13.1 g — Gluc. 61.1 g — Lip. 4.6 g
Par portion (4 parts)
498 kcal
Prot. 19.1 g — Gluc. 89.6 g — Lip. 6.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 340 kcal
Lipides
Matières grasses 4.6 g
dont acides gras saturés 0.8 g
Glucides
Glucides totaux 61.1 g
dont sucres 1.4 g
Autres
Protéines 13.1 g
Fibres 1.5 g
Sel 1.92 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un bol, mélangez la farine de blé, la fécule de blé et le tapioca avec un peu d’eau jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.

2. Préparer la farce

Réhydratez les crevettes séchées et les champignons dans de l’eau chaude pendant 15 minutes. Égouttez, hachez-les finement puis mélangez avec la sauce soja, l’huile de sésame et le sel.

3. Former les raviolis

Étalez la pâte finement. Découpez des cercles avec un emporte-pièce, placez un peu de farce au centre de chaque cercle et refermez en pressant les bords.

4. Cuisson à la vapeur

Placez les raviolis dans le bambou steamer, chemisé de papier sulfurisé, et faites cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour éviter que la pâte ne colle, saupoudrez de fécule votre plan de travail avant d’étaler la pâte.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec, comme un Sauvignon, accompagnera parfaitement ces ha kao, accentuant leur délicatesse sans en masquer les saveurs subtiles.

L’info en plus

D’origine cantonaise, le ha kao est un emblème des dim sums, ces assortiments de bouchées servies en Chine durant les brunchs traditionnels.

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Comment servir

Présentez vos ha kao dans un panier en bambou, placé directement sur la table. Optez pour des assiettes en céramique et des baguettes asiatiques pour une dégustation authentique.

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