Recette de galettes par Christophe Felder et Camille Lesecq

24 Oct 2025 | Pâtisserie et desserts

Recette de galettes par Christophe Felder et Camille Lesecq
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Les galettes de Christophe Felder et Camille Lesecq sont une invitation à la gourmandise. Ce mets savoureux, issu de la tradition culinaire française, séduit par sa simplicité et son goût authentique. Parfaites pour un repas convivial, ces galettes sont à la fois croustillantes et fondantes. Préparez-vous à découvrir une recette qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin et le sel.

Étape 2

Ajoutez progressivement l’eau tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Étape 3

Incorporez les œufs en poudre, mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Étape 5

Faites chauffer la crêpière électrique et graissez-la légèrement avec l’huile de tournesol.

Étape 6

Versez une louche de pâte sur la crêpière chaude et étalez-la uniformément.

Étape 7

Laissez cuire la galette pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Étape 8

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Étape 9

Servez les galettes chaudes avec une noisette de beurre clarifié.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour obtenir des galettes encore plus croustillantes, ajoutez une cuillère de beurre clarifié à la pâte avant la cuisson.

Boisson recommandée

Un cidre brut d’origine bretonne sera l’accompagnement idéal pour vos galettes. Sa fraîcheur et ses notes fruitées sublimeront ce plat traditionnel.

Les galettes, souvent confondues avec les crêpes, sont une spécialité bretonne à base de farine de sarrasin. Elles sont traditionnellement servies avec des garnitures salées.

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Comment présenter

Servez vos galettes sur une grande assiette en céramique. Pour une touche authentique, accompagnez-les de couverts en bois, rappelant les traditions bretonnes.

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