La galette des rois est une tradition incontournable pour fêter l’Épiphanie en France. Aujourd’hui, nous vous proposons une version originale : la galette des rois aux pistaches et griottes. Avec cette recette, laissez-vous emporter par la combinaison subtile entre le croquant des pistaches et la douceur acidulée des griottes. Un dessert qui ravira vos papilles et étonnera vos convives !
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette galette est un dessert énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Elle offre un apport en protéines assez modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement, notamment en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 498 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.4 g |
| dont acides gras saturés | 16.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.3 g |
| dont sucres | 13.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation

1. Mélanger la frangipane
Dans un saladier, crémez le beurre avec le sucre glace. Ajoutez la poudre d’amandes et la pâte de pistache. Incorporez ensuite un œuf entier et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Préparer la galette
Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Étalez la frangipane en laissant 2 cm de bordure. Ajoutez les griottes égouttées et la fève.
3. Fermer la galette
Couvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Scellez les bords avec un peu d’eau et un appui léger des doigts.
4. Dorer la galette
Battez le second œuf et badigeonnez la galette. Réservez au frais pendant 30 minutes.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la galette pendant 30 minutes à chaleur tournante.
Mon astuce de chef
Pour une galette bien dorée, réalisez de légères entailles sur la surface et saupoudrez légèrement de sucre glace avant d’enfourner.
Boisson suggérée
Accompagnez votre galette des rois avec un crémant d’Alsace bien frais pour une alliance pétillante et raffinée.
L’info en plus
La galette des rois tire son origine des Saturnales romaines, fêtes durant lesquelles une ‘galette’ était partagée entre maîtres et esclaves, promouvant l’égalité le temps d’une journée.
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Comment servir
Servez la galette tiède sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour sublimer ses couleurs dorées. Accompagnez-la de jolies assiettes à dessert avec des motifs festifs pour renforcer l’esprit de l’Épiphanie.
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