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Saint Valentin générique

La galette des rois est une tradition incontournable pour fêter l’Épiphanie en France. Aujourd’hui, nous vous proposons une version originale : la galette des rois aux pistaches et griottes. Avec cette recette, laissez-vous emporter par la combinaison subtile entre le croquant des pistaches et la douceur acidulée des griottes. Un dessert qui ravira vos papilles et étonnera vos convives !

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Cette galette est un dessert énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Elle offre un apport en protéines assez modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement, notamment en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
498 kcal
Prot. 8.1 g — Gluc. 36.3 g — Lip. 36.4 g
Par portion (4 parts)
1371 kcal
Prot. 22.3 g — Gluc. 99.8 g — Lip. 100.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 498 kcal
Lipides
Matières grasses 36.4 g
dont acides gras saturés 16.1 g
Glucides
Glucides totaux 36.3 g
dont sucres 13.7 g
Autres
Protéines 8.1 g
Fibres 3.2 g
Sel 0.73 g

Ustensiles

Préparation

1. Mélanger la frangipane

Dans un saladier, crémez le beurre avec le sucre glace. Ajoutez la poudre d’amandes et la pâte de pistache. Incorporez ensuite un œuf entier et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Préparer la galette

Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Étalez la frangipane en laissant 2 cm de bordure. Ajoutez les griottes égouttées et la fève.

3. Fermer la galette

Couvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Scellez les bords avec un peu d’eau et un appui léger des doigts.

4. Dorer la galette

Battez le second œuf et badigeonnez la galette. Réservez au frais pendant 30 minutes.

5. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la galette pendant 30 minutes à chaleur tournante.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour une galette bien dorée, réalisez de légères entailles sur la surface et saupoudrez légèrement de sucre glace avant d’enfourner.

Boisson suggérée

Accompagnez votre galette des rois avec un crémant d’Alsace bien frais pour une alliance pétillante et raffinée.

L’info en plus

La galette des rois tire son origine des Saturnales romaines, fêtes durant lesquelles une ‘galette’ était partagée entre maîtres et esclaves, promouvant l’égalité le temps d’une journée.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Servez la galette tiède sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour sublimer ses couleurs dorées. Accompagnez-la de jolies assiettes à dessert avec des motifs festifs pour renforcer l’esprit de l’Épiphanie.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, Entrée
    QUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés
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  • WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, Steak
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