La galette des rois est une tradition incontournable pour fêter l’Épiphanie en France. Aujourd’hui, nous vous proposons une version originale : la galette des rois aux pistaches et griottes. Avec cette recette, laissez-vous emporter par la combinaison subtile entre le croquant des pistaches et la douceur acidulée des griottes. Un dessert qui ravira vos papilles et étonnera vos convives !
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette galette est un dessert énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Elle offre un apport en protéines assez modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement, notamment en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 498 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.4 g |
| dont acides gras saturés | 16.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.3 g |
| dont sucres | 13.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation

1. Mélanger la frangipane
Dans un saladier, crémez le beurre avec le sucre glace. Ajoutez la poudre d’amandes et la pâte de pistache. Incorporez ensuite un œuf entier et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Préparer la galette
Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Étalez la frangipane en laissant 2 cm de bordure. Ajoutez les griottes égouttées et la fève.
3. Fermer la galette
Couvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Scellez les bords avec un peu d’eau et un appui léger des doigts.
4. Dorer la galette
Battez le second œuf et badigeonnez la galette. Réservez au frais pendant 30 minutes.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la galette pendant 30 minutes à chaleur tournante.
Mon astuce de chef
Pour une galette bien dorée, réalisez de légères entailles sur la surface et saupoudrez légèrement de sucre glace avant d’enfourner.
Boisson suggérée
Accompagnez votre galette des rois avec un crémant d’Alsace bien frais pour une alliance pétillante et raffinée.
L’info en plus
La galette des rois tire son origine des Saturnales romaines, fêtes durant lesquelles une ‘galette’ était partagée entre maîtres et esclaves, promouvant l’égalité le temps d’une journée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Fabbri Amarena Sciroppo Amarena sirops cerises sauvages 600 gFABBRI 1905: plus d’un siècle de tradition italienne, symbole de qualité et d’authenticité. AMARENA FABBRI: icône de la tradition italienne, avec la même recette créée par la grand-mère Rachele en 1915, transmise de génération en génération par la famille Fabbri. COMPOSITION – Sans alcool. Élaboré avec du sucre, du sirop de glucose et du jus de cerise acide, enrichi en arômes naturels et en colorants végétaux MODE D’UTILISATION : polyvalente et inimitable, parfaite pour les desserts, les glaces, les plats salés, la décoration de cocktails ou à déguster directement à la cuillère. FABRIQUÉ EN ITALIE: toujours produit à Bologne, en préservant la tradition et la qualité artisanale d’origine.19,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Servez la galette tiède sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour sublimer ses couleurs dorées. Accompagnez-la de jolies assiettes à dessert avec des motifs festifs pour renforcer l’esprit de l’Épiphanie.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €33,14 €-15%
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