la galette des rois à la frangipane est un dessert traditionnellement dégusté pour célébrer l’Épiphanie. ce plaisir gastronomique allie une pâte feuilletée croustillante à une garniture délicate, à base de crème d’amande, connue sous le nom de frangipane. cette recette, destinée à quatre personnes, est idéale pour partager un moment convivial en famille ou entre amis, tout en appréciant la tradition festive.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très calorique et riche.
Protéines : Apport moyen en protéines par portion.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 509 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.5 g |
| dont acides gras saturés | 16.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.8 g |
| dont sucres | 15.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la frangipane
Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace et le beurre ramolli. Ajoutez les œufs et l’extrait d’amande amère. Remuez jusqu’à obtenir une crème homogène.
2. Assemblage de la galette
Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étalez la frangipane en laissant un bord de 2 cm tout autour. Insérez la fève dans la crème d’amande. Couvrez avec le second rouleau de pâte et soudez les bords avec un peu d’eau.
3. Finitions et cuisson
Dorez la surface de la galette avec le jaune d’œuf battu. À l’aide d’un couteau, réalisez des motifs en surface sans percer la pâte. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne gonfle trop en cuisson, percez la surface avec une fine aiguille en quelques endroits.
Boisson recommandée
Un cidre brut se mariera parfaitement avec la galette des rois, apportant fraîcheur et douceur à cette dégustation.
L’info en plus
La galette des rois trouve ses origines dans la tradition chrétienne de l’Épiphanie, célébrée généralement le 6 janvier. Symbole de partage et d’amitié, elle cache traditionnellement une fève et le chanceux qui la découvre devient le roi ou la reine de la journée.
Astuces de présentation
Présentez la galette sur un plat de présentation gâteau pour plus d’élégance. Accompagnez-la de petites assiettes à dessert et de fourchettes ou cuillères à dessert en acier inoxydable.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11% -
ScrapCooking - Kit de 4 Supports à Gâteaux Ronds Ø 30 cm - Carton Réversible Doré & Noir - Grand Plateau Gâteau XXL - Disque Dessous de Pâtisserie - Socle Cake Board - Fabriqués en France - 5215SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 4 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE XXL 30 CM - Contient 4 grands supports à gâteaux d’un diamètre de 30 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gâteau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).7,99 €4,99 €-38%
