la galette des rois à la frangipane est un dessert traditionnellement dégusté pour célébrer l’Épiphanie. ce plaisir gastronomique allie une pâte feuilletée croustillante à une garniture délicate, à base de crème d’amande, connue sous le nom de frangipane. cette recette, destinée à quatre personnes, est idéale pour partager un moment convivial en famille ou entre amis, tout en appréciant la tradition festive.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très calorique et riche.
Protéines : Apport moyen en protéines par portion.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 509 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.5 g |
| dont acides gras saturés | 16.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.8 g |
| dont sucres | 15.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la frangipane
Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace et le beurre ramolli. Ajoutez les œufs et l’extrait d’amande amère. Remuez jusqu’à obtenir une crème homogène.
2. Assemblage de la galette
Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étalez la frangipane en laissant un bord de 2 cm tout autour. Insérez la fève dans la crème d’amande. Couvrez avec le second rouleau de pâte et soudez les bords avec un peu d’eau.
3. Finitions et cuisson
Dorez la surface de la galette avec le jaune d’œuf battu. À l’aide d’un couteau, réalisez des motifs en surface sans percer la pâte. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne gonfle trop en cuisson, percez la surface avec une fine aiguille en quelques endroits.
Boisson recommandée
Un cidre brut se mariera parfaitement avec la galette des rois, apportant fraîcheur et douceur à cette dégustation.
L’info en plus
La galette des rois trouve ses origines dans la tradition chrétienne de l’Épiphanie, célébrée généralement le 6 janvier. Symbole de partage et d’amitié, elle cache traditionnellement une fève et le chanceux qui la découvre devient le roi ou la reine de la journée.
Astuces de présentation
Présentez la galette sur un plat de présentation gâteau pour plus d’élégance. Accompagnez-la de petites assiettes à dessert et de fourchettes ou cuillères à dessert en acier inoxydable.
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