La fraise, fruit star de l’été, mérite mieux qu’un simple bol de crème fraîche. Cette recette de fraises au sirop de citron vert et poivre long joue la carte de l’élégance et de la surprise. Le poivre long, épice aux notes douces et légèrement sucrées, plus aromatique que le poivre noir classique, vient titiller le palais avec une subtilité déconcertante. Le citron vert, lui, apporte une acidité vive qui réveille la douceur naturelle de la fraise. Résultat : un dessert frais, raffiné, qui impressionne sans demander des heures en cuisine. Un trio gagnant à découvrir absolument.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert fruité est léger et peu énergétique, idéal pour une fin de repas estivale. Les fraises constituent l'élément nutritionnel majeur avec une majorité de sucres naturels et une bonne teneur en fibres.
Protéines : L'apport en protéines est très modéré (0, 56 g pour 100 g), ce qui est normal pour un dessert à base de fruits frais.
Sel : La teneur en sel est négligeable (0, 002 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert très adapté aux régimes pauvres en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le sirop concentre les sucres naturels des fraises ; à consommer avec modération en cas de régime diabétique.
Par 100 g de recette
68 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 16.8 g —
Lip. 0.3 g
Par portion (4 parts)
123 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 30.5 g —
Lip. 0.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 68 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.8 g |
| dont sucres | 14.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop
Dans une petite casserole, versez 80 grammes de sucre en poudre et 10 cl d’eau. Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ce mélange s’appelle un sirop simple : une base liquide sucrée obtenue par dissolution du sucre dans l’eau à chaud. Pas de panique, c’est très facile !
2. Incorporer le poivre long et le citron vert
Pendant que le sirop chauffe, broyez grossièrement vos 2 poivres longs au mortier ou au moulin à épices. Broyer grossièrement signifie écraser sans réduire en poudre fine, pour libérer les arômes tout en gardant de la texture. Ajoutez le poivre concassé dans le sirop chaud ainsi que le zeste séché de citron vert. Laissez infuser à feu très doux pendant 5 minutes. Infuser signifie laisser tremper un ingrédient dans un liquide chaud pour en extraire les saveurs. Retirez du feu, filtrez le sirop à travers une petite passoire fine pour retirer les morceaux de poivre et de zeste, puis ajoutez le jus de citron vert. Laissez refroidir complètement.
3. Préparer les fraises
Rincez délicatement vos fraises sous un filet d’eau froide, puis équeutez-les. Équeuter signifie retirer la petite tige verte et la partie dure du dessus de la fraise. Selon leur taille, coupez-les en deux ou en quatre. Conseil de chef : ne lavez jamais les fraises longtemps dans l’eau car elles se gorgent d’eau et perdent leur saveur !
4. Assembler et laisser mariner
Placez les fraises dans un joli bol de service ou des verrines. Versez le sirop froid par-dessus. Mariner signifie laisser reposer un aliment dans un liquide aromatisé pour qu’il s’imprègne des saveurs. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au minimum 30 minutes avant de servir. Plus vous attendez, plus les fraises seront parfumées et savoureuses.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez une feuille de basilic frais dans le sirop au moment de l’infusion. Le basilic et la fraise forment un accord classique de la cuisine méditerranéenne qui épatera vos convives. Retirez la feuille au moment de filtrer le sirop.
Une limonade maison au gingembre
Ce dessert léger et fruité se marie à merveille avec une limonade maison au gingembre et citron vert, qui prolonge les notes acidulées et épicées du sirop. Pour les adultes, un verre de moscato d’Asti, vin pétillant doux et floral d’Italie du Nord, sublimera la douceur des fraises sans écraser leur finesse.
L’info en plus
Le poivre long, connu sous le nom scientifique Piper longum, est l’une des plus anciennes épices du monde. Utilisé bien avant le poivre noir dans la cuisine indienne et romaine antique, il connaît aujourd’hui un retour en grâce dans les cuisines gastronomiques françaises. Sa forme allongée et ses notes de cannelle, de réglisse et de vanille en font un ingrédient de choix pour les desserts fruités. Associé aux fraises et au citron vert, il crée un équilibre parfait entre douceur, acidité et chaleur épicée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Poivre Long Entier 125g, Baies de Poivre Long Séchées pour la Cuisine, Piper LongumLe poivre long, dérivé de la vigne à fleurs du même nom, a une chaleur plus douce et une saveur plus complexe que le poivre noir et est utilisé depuis des siècles dans toute l'Asie pour son goût unique. Utilisation multiple: Les longs bâtonnets de poivre infusent les plats avec une chaleur plus douce et plus complexe que le poivre noir traditionnel, couramment utilisé dans les marinades, les mélanges d'épices et les recettes à cuisson lente. Goût authentique: Nos grains de poivre long sont délicatement séchés pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Ils sont naturellement végétaliens et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poivre long provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
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Mahlzeit Moulin à poivre en fonte Peppermill | Ø 7,5 x (H) 8 cm | Noir | Couvercle en bambou avec anneau en silicone | Moulin à épices, mortier à poivre, broyeur à herbes, mortier à épicesQualité supérieure : le moulin à poivre Mahlzeit en fonte de qualité supérieure est un must dans chaque cuisine. Les rainures sur les deux parties du moulin assurent un broyage uniforme et doux du poivre, des graines de moutarde, des épices et des herbes séchées. Utilisation : il suffit de remplir les grains de poivre au maximum jusqu'à ce que le fond soit couvert, puis d'insérer la partie supérieure de la râpe et de tourner sans grand effort. Votre propre main, votre propre « pression et rotation » déterminent le degré de finesse. La partie supérieure du récipient sert de compartiment de rangement et convient pour le stockage des grains de poivre et d'autres épices séchées. Ceux-ci peuvent ensuite être facilement transformés dans le moulin si nécessaire. Broyez toujours vos épices fraîches avant utilisation pour préserver tout l'arôme Design : les rainures sur les pièces du moulin sont attrayantes et assurent une prise en main sûre lors du broyage. L'élégant couvercle en bambou met en valeur le moulin en fonte et assure un stockage du contenu protégé de la lumière et des arômes grâce au joint en silicone. Le mortier pratique a une hauteur totale de 8 cm et un diamètre de 7,5 cm. Le moulin est empilable pour économiser de l'espace et donc se range facilement dans la cuisine. Le moulin à épices est fabriqué en fonte robuste pour une longue durée de vie. Procédé PRO3+ : comme pour nos produits « preseasoned », la première étape du processus consiste à ce que la fonte soit recouverte d'huile de soja et cuite. La fonte est ensuite cuite à nouveau avec notre procédé spécialement développé pour former une patine de qualité supérieure et plus robuste. Ensuite, la troisième étape consiste à répéter le processus de cuisson traditionnel. Avantages : la patine créée par le procédé PRO3+ rend la fonte plus résistante à la rouille. Grâce à ce procédé spécial, BBQ-Toro a lancé des produits en fonte uniques sur le marché européen, qui offrent non seulement une meilleure expérience de barbecue et de cuisson, mais réduit également les efforts de nettoyage et d'entretien.29,95 € -
SOLUSTRE Moulin manuel traditionnel en pierre et bois avec disque de ponçage en pierre pour la cuisine et la maison comme broyeur de médicaments et moulin à grains de caféMoulin en pierre SOLUSTRE avec disque abrasif de 12 cm pour la préparation traditionnelle du thé, inspiré de l'artisanat classique pour la cuisine et la maison. La structure en pierre robuste assure des performances fiables lors du broyage du thé, des herbes et des épices et soutient une finition fine et uniforme avec une conservation naturelle des arômes. Ce moulin à thé manuel est polyvalent et convient comme petit mortier, broyeur de médicaments et aide pratique pour un usage quotidien. Son design compact le rend idéal pour un usage domestique, tandis que la construction robuste permet une manipulation facile et une utilisation durable avec différents ingrédients. Le pétrisseur et pulvérisateur SOLUSTRE convainc par son utilisation multifonctionnelle pour le thé, le matcha et d'autres ingrédients de boissons. Que ce soit pour le broyage traditionnel à pois ou les applications de cuisine modernes, le moulin offre un hachage efficace et contrôlé et aide à préserver le goût, le parfum et la texture des matières premières. Fabriqué en pierre massive, ce mortier en pierre est synonyme de grande stabilité, de résistance à l'usure et d'une longue durée de vie. La surface de broyage finement travaillée favorise un hachage en profondeur sans dégagement de chaleur inutile, ce qui préserve les propriétés naturelles des ingrédients et d'obtenir un résultat de broyage authentique. SOLUSTRE Moulin manuel traditionnel en pierre et bois avec disque de ponçage en pierre pour la cuisine et la maison comme broyeur de médicaments et moulin à grains de café combine un aspect classique avec une fonction pratique. C'est un choix fiable pour les ménages qui recherchent une solution compacte, polyvalente et manuelle pour le thé, les herbes et les haricots.34,00 €
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Comment présenter les fraises au sirop ?
Servez ce dessert dans de belles verrines transparentes ou des coupes à dessert en verre pour mettre en valeur la couleur rouge intense des fraises et la brillance du sirop. Vous pouvez décorer avec quelques zestes de citron vert frais râpés au dernier moment et une feuille de menthe posée délicatement sur le dessus. Proposez des petites cuillères à dessert élégantes pour une présentation soignée. Ce dessert se sert bien frais, directement sorti du réfrigérateur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Behiruch 200 PCS Verre Shooter Plastique,30ml Verres à Liqueur Verre a Shot🍷🍷【Haute qualité】 Ces verres à schnaps en plastique sont fabriqués à partir d'un matériau PS de haute qualité. Non toxiques et inodores, ils sont durables et incassables. Avec leur design à bords roulés, ils sont bien finis et ne présentent aucune bavure susceptible de blesser la bouche. Réutilisables, ils constituent un choix plus sûr pour toutes les occasions. 🥃🥃【Spécifications du produit】 Contient 200 verres à shot en plastique aux dimensions suivantes (hauteur 40 x diamètre supérieur 45 x diamètre inférieur 30 mm). La capacité est de 30 ml. Une quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens, aux festivals et autres occasions. 🥤🥤【Facile à utiliser】 Les verres en plastique sont légers et empilables, ce qui facilite leur transport et leur stockage. Convient pour conserver tous types de boissons 🍷🍷【Clair et transparent】Les verres à shot sont transparents, ce qui permet de mieux distinguer les différents types de boissons, ce qui augmente l'attrait visuel des boissons et rend votre fête unique et colorée 🥃🥃【Domaine d'application】 Ces verres en plastique sont polyvalents et parfaits pour les mariages, les barbecues, les fêtes, les anniversaires et divers événements et célébrations. Ils peuvent également être utilisés pour des dégustations lors d'expositions ou dans des centres commerciaux. Ils peuvent également servir de coupes à dessert pour de petites friandises telles que de la gelée, ce qui est idéal pour les traiteurs, les organisateurs d'événements et les compagnies aériennes16,99 € -
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Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
Lot de 6 coupes à dessert en verre de 180 ml, sans plomb et lavables au lave-vaisselle, idéales pour servir de la glace, des salades de fruits, des puddings et des cocktails, parfaites pour les mariagCapacité pratique de 180 ml pour une utilisation polyvalente : ces coupes ont une capacité idéale de 180 millilitres et conviennent également pour les glaces, les coupes glacées, les salades de fruits, les puddings, les mousses, les cocktails de crevettes et les petits amuse-bouches. Leur format compact (diamètre 8,8 cm x hauteur 7,8 cm) permet de les empiler facilement lorsqu’elles ne sont pas utilisées, ce qui permet de garder la cuisine et les plans de travail propres tout en gagnant un espace précieux. Design vintage élégant en relief : ces coupes à dessert présentent un motif raffiné et arrondi en relief qui ajoute une touche classique et sophistiquée à chaque dessert. Le verre clair et transparent met magnifiquement en valeur vos créations, transformant chaque portion en une superbe pièce maîtresse sur votre table — idéal pour les mariages, les anniversaires ou les dîners intimes. Verre de haute qualité, sans plomb et adapté au contact alimentaire : Fabriqués en verre robuste, sans plomb et adapté au contact alimentaire, ces bols répondent à toutes les normes de sécurité européennes courantes. Ils sont durables, résistants à la chaleur et lavables au lave-vaisselle, conservant leur transparence et leur résistance aux rayures même après des lavages fréquents. Base stable avec pied pour une utilisation sûre : Le pied large et soigneusement conçu assure une bonne stabilité et empêche le bol de basculer sur n'importe quelle table. Cela permet d'utiliser pleinement le bol même lors de réunions animées, offrant ainsi une sécurité supplémentaire. Ensemble polyvalent pour toutes les occasions : Que ce soit à la maison ou lors de fêtes, cet ensemble de 6 pièces est la pièce maîtresse de toute réunion. Il peut également être utilisé pour offrir de superbes cadeaux à la famille, aux amis et aux collègues à Noël, à Thanksgiving, lors d'une crémaillère, d'un anniversaire ou de toute autre occasion joyeuse.13,99 €
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