La focaccia, un classique de la cuisine italienne, est un plat qui séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Cette recette de focaccia aux blettes et lardons apportera une touche de fraîcheur à vos repas tout en vous invitant à découvrir ou redécouvrir les charmes de la cuisine italienne.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat italien riche en saveurs et en énergie.
Protéines : La focaccia est riche en protéines grâce aux lardons et au parmesan.
Sel : Ce plat contient une quantité élevée de sel, principalement apportée par les lardons et le parmesan.
À consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en sel.
Par 100 g de recette
213 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 26.8 g —
Lip. 8.3 g
Par portion (4 parts)
782 kcal
Prot. 25.6 g —
Gluc. 98.4 g —
Lip. 30.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 213 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.8 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 1.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Pétrissage de la pâte
Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Si vous avez un robot pâtissier, utilisez-le pour faciliter le pétrissage.
3. Repos de la pâte
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un linge humide et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Préparation des blettes et des lardons
Pendant que la pâte repose, égouttez les blettes en conserve. Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez les blettes et faites-les cuire 5 minutes. Assaisonnez de poivre.
5. Assemblage de la focaccia
Après la levée, étalez la pâte sur une plaque de cuisson huilée en un rectangle. Disposez les blettes et les lardons sur la pâte, puis arrosez d’huile d’olive et parsemez de parmesan râpé.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 220°C. Enfournez la focaccia et cuisez pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour une focaccia encore plus moelleuse, laissez de petits creux dans la pâte à l’aide de vos doigts avant d’ajouter la garniture.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette focaccia, un vin rouge italien, comme un Chianti, apportera des notes fruitées et épicées qui se marieront parfaitement avec les lardons.
L’info en plus
La focaccia est un pain plat italien qui remonte à l’Antiquité. Originellement cuite sur des pierres chauffées au feu de bois, elle est aujourd’hui variée avec de nombreuses garnitures régionales.
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Comment servir
Présentez la focaccia découpée en carrés sur une assiette en bois rustique, évoquant les tables chaleureuses de la campagne italienne. Accompagnez-la de petites assiettes en céramique pour chaque convive.
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