Croustillants, fondants, irrésistibles : les fingers banane chocolat s’imposent comme le dessert gourmand qui fait l’unanimité. À mi-chemin entre le beignet et la friandise de fête foraine, ces petites bouchées enrobées de chocolat craquant cachent un cœur de banane fondante qui ravira petits et grands. Une recette simple, rapide et spectaculaire à réaliser, même quand on débute en cuisine. Préparez vos tabliers !
20
10
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés provenant du chocolat et de la noix de coco.
Protéines : L'apport en protéines est faible, environ 6 g pour 100 g de recette, ce qui est peu pour un dessert de cette densité calorique.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 03 g pour 100 g, ce qui est négligeable.
À consommer occasionnellement et en petites portions en raison de sa très haute densité calorique et de sa richesse en sucres et graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 601 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 44.5 g |
| dont acides gras saturés | 30.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.2 g |
| dont sucres | 27.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 5.6 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparez les bananes
Coupez chaque banane fraîche en trois morceaux égaux d’environ 4 à 5 cm. Plantez un bâtonnet en bois au centre de chaque morceau, en veillant à bien le centrer pour que la banane tienne solidement. Déposez ensuite les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez-les au congélateur pendant au minimum 30 minutes. Cette étape est essentielle : une banane bien froide permettra au chocolat de figer instantanément au contact, formant une belle coque craquante. Figer : durcir rapidement sous l’effet du froid.
2. Faites fondre le chocolat
Cassez le chocolat noir de couverture en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Bain-marie : technique qui consiste à poser un bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante sans que le bol touche l’eau, pour faire fondre doucement sans brûler. Ajoutez l’huile de coco désodorisée et mélangez bien jusqu’à obtenir un chocolat lisse, brillant et fluide. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que le chocolat ne dépasse pas 45°C, sinon il perdrait sa brillance. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
3. Enrobez les fingers
Sortez les morceaux de banane du congélateur. Trempez-les un à un dans le chocolat fondu en les faisant tourner doucement pour bien les enrober sur toutes les faces. Laissez l’excédent de chocolat s’égoutter quelques secondes au-dessus du bol. Enrober : recouvrir uniformément un aliment d’une couche de chocolat ou d’une autre préparation.
4. Décorez avant que le chocolat fige
Agissez vite ! Dès que le chocolat est posé sur la banane, saupoudrez immédiatement vos garnitures :
- des vermicelles de chocolat pour un effet festif
- de la noix de coco râpée pour une touche exotique
- du sucre glace pour un côté givré et élégant
5. Servez et dégustez
Une fois le chocolat bien durci, vos fingers banane chocolat sont prêts à être dégustés. Ils se conservent au réfrigérateur pendant 24 heures maximum, mais soyons honnêtes : ils ne résisteront pas aussi longtemps !
Mon astuce de chef
Pour un chocolat encore plus brillant et craquant, pratiquez le tempérage : faites fondre le chocolat à 45°C, laissez-le refroidir à 27°C en mélangeant, puis réchauffez-le à 31°C avant d’enrober. Tempérage : technique professionnelle qui consiste à faire varier la température du chocolat pour stabiliser les cristaux de beurre de cacao et obtenir un résultat brillant et cassant. C’est le secret des chocolatiers !
Une boisson chaude ou froide pour accompagner vos fingers
Ces fingers banane chocolat se marient à merveille avec un chocolat chaud onctueux préparé avec du lait entier et une pointe de cannelle. Pour les adultes, un café latte légèrement sucré ou un thé chai épicé apporteront une belle complémentarité aromatique avec le chocolat noir intense. En version froide, un milk-shake à la vanille fera sensation auprès des enfants.
L’info en plus
Les fingers de fruits enrobés de chocolat sont une déclinaison moderne des traditionnelles brochettes de fruits que l’on retrouve dans de nombreuses cultures à travers le monde, des marchés asiatiques aux foires américaines. La banane, fruit originaire d’Asie du Sud-Est et cultivée massivement en Amérique centrale et dans les Caraïbes, est l’un des fruits les plus consommés au monde. Sa chair douce et sucrée en fait un partenaire idéal pour le chocolat noir, dont l’amertume vient équilibrer la douceur naturelle du fruit. Cette recette s’inspire des chocolate-dipped bananas popularisées aux États-Unis dans les années 1960.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos fingers banane chocolat ?
Disposez les fingers sur un plateau de présentation en ardoise pour un effet visuel élégant et moderne. Plantez-les verticalement dans un bloc de polystyrène recouvert de papier kraft ou dans un grand bol rempli de riz pour un rendu original et festif. Vous pouvez également les présenter couchés sur une planche à découper en bois avec quelques éclats de chocolat et des copeaux de noix de coco pour décorer. Pour un buffet ou un goûter d’anniversaire, un présentoir à gâteaux à étages fera son petit effet et permettra d’exposer toutes les variations de décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 € -
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