30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est important grâce à la viande et aux produits laitiers.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 268 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.7 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.7 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.3 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la farce
Mélangez dans un bol les olives hachées finement, le jambon de Parme coupé en petits morceaux, le parmesan râpé et un peu de poivre. Réservez.
2. Saisie du filet mignon
Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faites revenir le filet mignon sur toutes ses faces pour le dorer légèrement, puis réservez-le.
3. Assemblage du filet en croûte
Étalez la pâte feuilletée sur une surface plane. Répartissez la farce au centre en laissant les bords libres. Déposez le filet mignon dessus, puis roulez la pâte en scellant bien les bords.
4. Cuisson
Placez le rouleau sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-le d’œuf battu avec un pinceau de cuisine. Enfournez à 200°C pendant 40 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, prenez soin d’enrouler la viande serrée dans la pâte feuilletée en retirant l’excès d’air.
Accords mets et vins
Un Chianti Riserva serait un choix inspiré pour accompagner ce plat complexe et lui apporter des arômes enrichissants.
L’info en plus
Ce plat d’origine italienne est souvent servi lors d’occasions spéciales et se retrouve dans de nombreux menus de fêtes en Europe. Sa capacité à combiner croustillant et moelleux en fait une expérience culinaire recherchée.
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Comment servir
Présentez le filet mignon en croûte sur une large planche en bois rustique et servez-le accompagné d’une salade de roquette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou10,99 €
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MasterChef Planches à Découper Bambou, Lot de Planche à Découper Bois de Couleur - 38cmx27,5cm / 34cmx23,5cm / 23cmx15cm, Antibactérien Surface Idéal pour la Découpe Pain, Légumes, Fruits & ViandePRODUIT OFFICIEL MASTERCHEF - Cet ensemble de 3 planches en bambou de qualité professionnelle est un produit officiel de la série télévisée MasterChef. ENSEMBLE DE PLANCHES À DÉCOUPER - Ensemble de trois planches à découper rectangulaires en bambou résistant pour préparer, trancher, couper en dés et présenter les aliments. Essentiel dans chaque cuisine. Taille des planches à découper : 15in x 11in / 13in x 9.6in / 9in x 6in. BAMBOU DURABLE - Les planches à découper sont fabriquées à partir de bambou naturel et durable. Le bambou pousse rapidement, ne nécessite pas d'engrais et se régénère tout seul, ce qui en fait une culture très écologique. Sans produits chimiques ajoutés, nos planches en bambou sont complètement sûres pour préparer et présenter les aliments. FACILE À NETTOYER - Le bambou est naturellement non poreux et n'absorbe ni les liquides ni les odeurs. Il est facile à nettoyer en le rinçant à l'eau tiède savonneuse et n'est pas adapté au lave-vaisselle.19,99 €15,54 €-22%






