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cuisine recettes - Promotion standard

Les falafels, ces boulettes รฉpicรฉes originaire du Moyen-Orient, se dรฉclinent aujourd’hui aux lentilles corail pour un plat ร  la fois dรฉlicieux et sain. Ces bouchรฉes offrent un voyage culinaire exotique, tout en รฉtant une excellente alternative vรฉgรฉtarienne. Faciles et rapides ร  rรฉaliser, elles sont idรฉales pour un dรฎner en famille ou entre amis.

15 minutes

20 minutes

facile

โ‚ฌ

Ingrรฉdients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en protรฉines Source de fibres Assez salรฉ Plat รฉnergรฉtique

Synthรจse express

Profil : Ce plat est รฉnergรฉtique tout en offrant une bonne source de fibres.
Protรฉines : Les falafels sont riches en protรฉines d'origine vรฉgรฉtale.
Sel : Attention, la recette est relativement riche en sel.

Ces valeurs restent approximatives pour une prรฉparation maison.

Par 100 g de recette
171 kcal
Prot. 11.1 g โ€” Gluc. 28 g โ€” Lip. 1.9 g
Par portion (4 parts)
113 kcal
Prot. 7.3 g โ€” Gluc. 18.5 g โ€” Lip. 1.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
ร‰nergie 171 kcal
Lipides
Matiรจres grasses 1.9 g
dont acides gras saturรฉs 0.3 g
Glucides
Glucides totaux 28 g
dont sucres 1.4 g
Autres
Protรฉines 11.1 g
Fibres 8.8 g
Sel 1.93 g

Ustensiles

Prรฉparation

1. Prรฉparation des lentilles

Rincer les lentilles corail sous l’eau froide puis les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes jusqu’ร  ce qu’elles soient tendres. ร‰goutter et rรฉserver.

2. Mรฉlange des ingrรฉdients

Dans un mixeur, combiner les lentilles cuites, la farine de pois chiches, le cumin, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Mixer jusqu’ร  obtenir une pรขte homogรจne.

3. Formation des falafels

Humidifier lรฉgรจrement vos mains et former des petites boulettes ou galettes avec la pรขte. Rรฉserver sur une assiette.

4. Cuisson des falafels

Faire chauffer un filet d’huile dans une poรชle antiadhรฉsive. Y dรฉposer les falafels et les cuire de chaque cรดtรฉ pendant environ 5 minutes, jusqu’ร  ce qu’ils soient dorรฉs et croustillants.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Vous pouvez ajouter des herbes fraรฎches comme la coriandre ou le persil directement dans le mรฉlange pour apporter une touche de fraรฎcheur.

Accord met et vin

Servez ces falafels avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui rehaussera agrรฉablement les saveurs รฉpicรฉes du plat.

L’info en plus

Les falafels sont une spรฉcialitรฉ du Moyen-Orient, particuliรจrement populaires en ร‰gypte, oรน ils sont traditionnellement prรฉparรฉs avec des fรจves.

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Comment servir

Prรฉsentez les falafels sur un plat ร  mezzรฉ en cรฉramique, accompagnรฉs de sauces comme le tahini ou un yaourt parfumรฉ ร  la menthe. Utilisez des assiettes creuses pour la prรฉsentation afin d’y ajouter des cruditรฉs croquantes.

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