Les falafels, plat emblématique du Moyen-Orient, rencontrent la douceur de la patate douce pour une recette aussi originale que savoureuse. Avec une fondue de poireaux pour sublimer le tout, ce plat végétarien est à la portée de tous grâce à des ingrédients facilement disponibles en ligne.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
155 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 18.9 g —
Lip. 7.7 g
Par portion (4 parts)
480 kcal
Prot. 12.7 g —
Gluc. 58.4 g —
Lip. 24 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.9 g |
| dont sucres | 4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la purée
Cuire les patates douces à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et écrasez-les en purée.
2. Mélange des falafels
Dans un robot patissier, mixer les pois chiches égouttés avec la purée de patate douce, le cumin, la coriandre, le poivre de cayenne, l’ail et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Formation des falafels
Prélevez la pâte et formez des boules de la taille souhaitée. Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Préparation de la fondue de poireaux
Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les poireaux coupés en fines rondelles. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants, puis ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 5 minutes.
5. Assemblage final
Servir les falafels chauds accompagnés de la fondue de poireaux.
Mon astuce de chef
Pour des falafels encore plus croustillants, ajoutez un peu de farine de pois chiches à la pâte.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat avec un verre de vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, pour équilibrer la douceur de la patate douce.
L’info en plus
Originaire du Moyen-Orient, le falafel est un plat traditionnellement fait à base de pois chiches ou de fèves.
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Comment servir
Disposez les falafels sur un plat de présentation, de préférence en céramique pour un look méditerranéen. Ajoutez la fondue de poireaux sur le côté pour une présentation élégante.
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