Recette de falafels à la betterave : un délice végétalien

Recette de falafels à la betterave : un délice végétalien

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez une version colorée et savoureuse des falafels classiques avec cette recette à base de betterave. Idéale pour les amateurs de cuisine végétalienne, elle apporte une touche originale à votre table.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Modéré en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat énergétique, riche en saveurs et modérément salé.
Protéines : Riches en protéines grâce aux pois chiches.
Sel : Une teneur en sel considérable due aux ingrédients.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
200 kcal
Prot. 10.3 g — Gluc. 33.4 g — Lip. 2.9 g
Par portion (4 parts)
258 kcal
Prot. 13.3 g — Gluc. 42.9 g — Lip. 3.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 200 kcal
Lipides
Matières grasses 2.9 g
dont acides gras saturés 0.4 g
Glucides
Glucides totaux 33.4 g
dont sucres 9.2 g
Autres
Protéines 10.3 g
Fibres 8.8 g
Sel 1.33 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Rincez les pois chiches et séchez-les bien. Mettez-les dans le bol du robot mixer.

2. Mélange

Ajoutez la betterave en poudre, le cumin, la coriandre, l’ail, le sel, le poivre, la farine de pois chiches et le bicarbonate de soude. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Formation des falafels

Formez des boulettes de pâte avec vos mains et placez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive.

4. Cuisson

Faites cuire les falafels au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour une texture plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive sur les falafels avant de les mettre au four.

Boisson recommandée

Un thé à la menthe fraîche se marie à merveille avec ces falafels, apportant une touche de fraîcheur.

L’info en plus

Les falafels à la betterave sont une variante moderne d’une recette traditionnelle du Moyen-Orient, offrant une explosion de saveurs grâce à la betterave.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Astuces de présentation

Présentez ces falafels sur un plateau en bois, accompagnés d’une sauce à base de yaourt végétal et de menthe pour un effet visuel et gustatif réussi.

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