Découvrez une version colorée et savoureuse des falafels classiques avec cette recette à base de betterave. Idéale pour les amateurs de cuisine végétalienne, elle apporte une touche originale à votre table.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique, riche en saveurs et modérément salé.
Protéines : Riches en protéines grâce aux pois chiches.
Sel : Une teneur en sel considérable due aux ingrédients.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.4 g |
| dont sucres | 9.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.3 g |
| Fibres | 8.8 g |
| Sel | 1.33 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Rincez les pois chiches et séchez-les bien. Mettez-les dans le bol du robot mixer.
2. Mélange
Ajoutez la betterave en poudre, le cumin, la coriandre, l’ail, le sel, le poivre, la farine de pois chiches et le bicarbonate de soude. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Formation des falafels
Formez des boulettes de pâte avec vos mains et placez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive.
4. Cuisson
Faites cuire les falafels au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive sur les falafels avant de les mettre au four.
Boisson recommandée
Un thé à la menthe fraîche se marie à merveille avec ces falafels, apportant une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Les falafels à la betterave sont une variante moderne d’une recette traditionnelle du Moyen-Orient, offrant une explosion de saveurs grâce à la betterave.
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Astuces de présentation
Présentez ces falafels sur un plateau en bois, accompagnés d’une sauce à base de yaourt végétal et de menthe pour un effet visuel et gustatif réussi.
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