Au cœur des Alpes, la croziflette s’impose comme l’une des grandes réussites de la cuisine savoyarde. Cousine de la fameuse tartiflette, elle remplace les pommes de terre par les crozets, ces petites pâtes au sarrasin typiques de la Savoie, pour un résultat encore plus fondant et savoureux. Un plat généreux, réconfortant, qui mérite toute votre attention et que vous allez adorer préparer.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : La croziflette est un plat très énergétique et riche, dominé par les graisses et les protéines, typique de la cuisine montagnarde savoyarde.
Protéines : Avec près de 12 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique conséquent, provenant du fromage, des lardons et des crozets.
Sel : La teneur en sel est élevée à 0, 99 g pour 100 g, due au reblochon, aux lardons et à l'assaisonnement : à consommer avec modération si vous surveillez votre consommation sodée.
À consommer plutôt occasionnellement, en tant que plat principal généreux. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les marques utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 329 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.7 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.4 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 12 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.99 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 200 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet de répartir la chaleur de manière uniforme dans le four, ce qui garantit une cuisson homogène et un gratin bien doré sur toute la surface. Pendant que le four chauffe, vous pouvez préparer sereinement la suite.
2. Cuisson des crozets
Faites cuire les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante bien salée, en respectant le temps indiqué sur le paquet, généralement entre 15 et 20 minutes. Les crozets doivent être al dente. Al dente signifie « à la dent » en italien : la pâte doit être cuite mais encore légèrement ferme sous la dent, car elle va continuer à cuire au four. Égouttez-les ensuite soigneusement.
3. Préparation des oignons et des lardons
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés émincer signifie couper en fines lamelles régulières et faites-les revenir doucement pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Ajoutez ensuite les lardons fumés et faites cuire encore 3 à 4 minutes. Déglacez avec le vin blanc. Déglacer consiste à verser un liquide dans une poêle chaude pour dissoudre les sucs de cuisson et créer une sauce savoureuse. Laissez évaporer 2 minutes.
4. Assemblage du plat
Dans un grand saladier, mélangez les crozets égouttés avec la préparation oignons-lardons. Ajoutez la crème fraîche épaisse, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober chaque crozet de crème. Versez la moitié de cette préparation dans votre plat à gratin beurré.
5. Ajout du reblochon
Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur pour obtenir deux disques. Posez une moitié, croûte vers le haut, sur la première couche de crozets. Versez ensuite le reste de la préparation par-dessus, puis déposez la seconde moitié du reblochon, croûte vers le haut, pour obtenir un gratin bien doré et généreux.
6. Cuisson au four
Enfournez le plat pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et que le fromage soit totalement fondu et légèrement doré. Surveillez la cuisson les cinq dernières minutes pour éviter que le dessus ne brûle. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir : cela permet aux saveurs de se concentrer et au gratin de se tenir.
Mon astuce de chef
Pour une croziflette encore plus savoureuse, n’hésitez pas à préparer votre plat la veille et à le conserver au réfrigérateur avant la cuisson au four. Les crozets auront le temps d’absorber tous les arômes de la crème et des lardons, et le résultat sera encore plus fondant et parfumé. C’est le secret des grands chefs : anticiper pour mieux régaler !
Accord mets et vins : un blanc de Savoie s’impose
La croziflette appelle naturellement un vin blanc de Savoie, comme un Apremont ou un Chignin, aux arômes frais et minéraux qui tranchent avec le fondant du reblochon et la richesse de la crème. Si vous préférez le rouge, un Mondeuse de Savoie, léger et fruité, saura tenir tête au caractère généreux du plat sans l’écraser.
L’info en plus
La croziflette est née dans les années 1990 dans les stations de ski savoyardes, dans le sillage du succès phénoménal de la tartiflette, elle-même popularisée par le Syndicat interprofessionnel du reblochon. Les crozets, fabriqués depuis le Moyen Âge en Savoie, sont des pâtes carrées de très petite taille, traditionnellement réalisées à base de farine de sarrasin ou de blé. Leur texture unique, légèrement rustique, en fait un ingrédient idéal pour les gratins montagnards. Aujourd’hui, la croziflette est servie dans de nombreux chalets et restaurants d’altitude comme un symbole de la gastronomie alpine.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Monoprix Gourmet Crozets de Savoie au sarrasin - Le sachet de 400 gLe sachet de 400 g -
ALPINA SAVOIE - Crozets Au Sarrasin 400G - Lot De 4 - Vendu Par LotEpicerie Salée Riz, Pâtes, Purées Pâtes ALPINA SAVOIE Crozets Au Sarrasin 400G24,99 €
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Reblochon de Savoie AOP Fermier – Fromage au Lait Cru de Vache – Pièce Entière 520g environ - Texture Onctueuse & Goût de Noisette – Idéal pour Tartiflette et Plateau✔️ AUTHENTICITÉ FERMIÈRE : Ce Reblochon est un fromage "fermier", fabriqué directement à la ferme deux fois par jour après la traite des vaches. Il se distingue par sa pastille de caséine verte, gage d'une production artisanale et authentique. ✔️ APPELLATION D'ORIGINE PROTÉGÉE : Certifié AOP, ce fromage respecte un cahier des charges rigoureux garantissant son origine savoyarde et son mode de fabrication traditionnel au lait cru. ✔️ TEXTURE ET SAVEURS : Sous sa croûte fine teintée de jaune orangé et recouverte d'une fine "mousse" blanche, découvrez une pâte souple et onctueuse. Il offre des arômes délicats de crème et de noisette. ✔️ POLYVALENCE CULINAIRE : Ingrédient indispensable pour une véritable Tartiflette savoyarde, il est tout aussi exceptionnel dégusté cru sur un plateau de fromages avec une tranche de pain de campagne. ✔️ QUALITÉ SUPÉRIEURE : Issu d'un affinage soigné, ce Reblochon reflète la richesse des pâturages de montagne et le savoir-faire des producteurs de Haute-Savoie. ✔️ Qualité des produits 100% garantie -
Monoprix Gourmet Reblochon de Savoie 250g
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Vin de Savoie Chignin Bergeron - Blanc 2025 - Philippe et Sylvain Ravier - Vin Blanc de Savoie - Bugey (3x75cl)AOC Vin de Savoie Chignin Bergeron Blanc, Région Savoie - Bugey, France Cépage Roussanne Fruité 2/5 . Floral 3/5 . Minéral 2/5 . Epicé 1/5 . Acidité 3/5 . Puissance 2/5 . Sélectionné par notre comité de dégustation Vendu par 3x75cl58,20 € -
Vin de Savoie Apremont - Blanc 2025 - Philippe et Sylvain Ravier - Vin Blanc de Savoie - Bugey (6x75cl)AOC Vin de Savoie Apremont Blanc, Région Savoie - Bugey, France Cépage Jacquère Fruité 3/5 . Floral 3/5 . Minéral 2/5 . Acidité 4/5 . Puissance 2/5 . Sélectionné par notre comité de dégustation Vendu par 6x75cl69,90 €
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Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique, Petits Plats de Cuisson pour Friteuse à Air, Mini Plats à Gratin en céramique avec Poignées, Plat à Gratin pour LasagnesMatériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et se retire facilement du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Design empilable : Les petits moules à gâteau peuvent être empilés pour vous économiser de l'espace sur le plan de travail. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.18,99 € -
Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 €
Comment présenter et servir la croziflette ?
Servez la croziflette directement dans le plat à gratin, posé sur un dessous-de-plat en bois ou en ardoise pour rappeler l’esprit montagnard. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée simplement d’une vinaigrette à la moutarde, servie dans un saladier en bois. Pour les couverts, une grande cuillère de service et une spatule permettront de servir chaque portion généreusement. Misez sur des assiettes creuses en grès ou en faïence, qui conservent bien la chaleur et s’accordent parfaitement avec l’esprit rustique et chaleureux du plat savoyard.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 4 petits plats à gratin en céramique de qualité supérieure avec poignées, four, micro-ondes et Airfryer, parfaits pour gratin, pâtes, desserts et plus encore, petit plat à gratin pour 1Petite casserole de haute qualité pour 1 personne : Fabriquée en céramique durable et résistante aux hautes températures, cette petite casserole est parfaite pour les portions individuelles. Elles sont résistantes aux rayures, inodores et conservent leur éclat et leur couleur après une utilisation fréquente, idéales pour un usage quotidien. Versatile petit plat à gratin parfait pour l'Airfryer : Ce petit plat à gratin est non seulement adapté au four et au micro-ondes, mais aussi idéal pour une utilisation dans l'Airfryer. Parfait pour les gratins, les pâtes, les desserts ou les accompagnements, la solution polyvalente pour votre cuisine. Poignées pratiques pour une prise en main sûre : avec des poignées intégrées des deux côtés, ces petits plats à gratin offrent une manipulation facile, même lorsque les plats sont chauds. Parfait pour le transport en toute sécurité du four à la table. Design élégant avec structure en relief : Le design élégant et minimaliste avec une fine structure en relief apporte une touche de style à chaque repas. Idéal pour les dîners formels ou les repas familiaux quotidiens. Petites formes à plat à accumulation pour 1 personne, peu encombrantes et empilables : Grâce à leur conception empilable, les formes à plat peuvent être rangées de manière peu encombrante, sans prendre beaucoup de place dans l’armoire de cuisine. Idéal pour les petites cuisines et les ménages d'une personne.34,99 €
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WENKO Dessous de casseroles Ardoise rond, dessous pour casseroles et poêles, protection contre la chaleur pour table & plan de travail, verre trempé, avec 4 pieds antidérapants, avec suspension, Ø20cmProtection fiable : L'ingénieux dessous de casserole en verre trempé protège les tables, les plans de travail et les meubles contre les empreintes des verres, les taches, la chaleur et les rayures. Utilisation polyvalente : Le dessous de casserole en verre est idéal pour déposer des casseroles, poêles, moules à soufflé, moules à gâteaux, théières & Co. Décoratif : Le support ne protège pas seulement efficacement, mais il est aussi esthétique. Avec son aspect d'ardoise sec, le dessous de casserole apporte une ambiance individuelle à chaque cuisine et à chaque table. Grâce à l'élégante possibilité de suspension réalisée au dos, le dessous de casserole en verre peut également être positionné comme élément décoratif lorsqu'il n'est pas utilisé. Protection contre les éraflures : Le dessous de casserole est doté de quatre pieds antidérapants en silicone, qui garantissent une position ferme sur la table et protègent la surface contre les éraflures. Étendue de la livraison : 1 x dessous de casseroles rond Ardoise de WENKO, dimensions (L/l x h) : Ø 20 x 0,8 cm, en verre trempé, pieds transparents en silicone5,99 € -
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles25,99 €
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MIAMIO - Saladier en verre/Bol à salade, bois d’acacia, service (3,5L)BOL MÉLANGEUR EN VERRE – Ce saladier en verre de 3,5L (120 oz) offre une contenance généreuse pour toute la famille ou un dîner entre amis, idéal pour salades, fruits, pâtes ou accompagnements. SOCLE EN BOIS AMOVIBLE – Le support en bois d’acacia surélève le bol pour une présentation élégante et se détache en quelques secondes pour un nettoyage sans effort, sans entretien compliqué ni manipulation fastidieuse. LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE – Le bol en verre se place directement au lave-vaisselle une fois séparé du socle en bois, garantissant un nettoyage rapide et hygiénique après chaque repas sans lavage à la main contraignant. GRAND BOL DE SERVICE – Comprend une fourchette et une cuillère à salade assorties en bois d’acacia qui s’harmonisent parfaitement avec le bol, formant un ensemble de service complet et élégant prêt à l’emploi. IDÉE CADEAU PARFAITE – Cet ensemble coupe à fruits en verre constitue un cadeau raffiné pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire, alliant bol en verre transparent, socle en acacia chaleureux et ustensiles assortis.46,99 € -
Artesà Saladiers en bois, Plats de service, Assiettes d'apéritif en bois d'acacia, 12.4cm (5« ), 10.2cm (4 »), et 8cm (3"), Lot de 3Ce que vous obtiendrez : des bols à salade en bois Artesà : La beauté et la fonctionnalité de la nature sont réunies dans cet ensemble de 3 bols en bois d'acacia de Creative Tops, idéaux pour servir des collations et des trempettes lors de votre prochain dîner ou comme pièces décoratives. Design saisissant : fabriquées à la main à partir de bois d'acacia avec de superbes motifs de grain sans entrave, ces assiettes à apéritif en bois apporteront une touche d'audace à n'importe quelle table à manger. Utilisation polyvalente : ces plats de service en bois ont une profondeur de 3 cm (1 pouce) et sont disponibles en 3 tailles, parfaits pour servir une variété de collations, de snacks, de trempettes et de tapas. Embrasse la nature - Faites de la beauté de la nature la pièce maîtresse de votre maison avec Naturals collection de Creative Tops, comprenant une gamme d'accessoires de cuisine et de vaisselle en bois. Qualité Creative Tops : ces bols à salade en bois sont lavés à la main uniquement et sont fabriqués avec la qualité Creative Tops, ce qui garantit votre satisfaction avec cet accessoire de cuisine de haute qualité.22,94 €
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tectake® Service de Vaisselle en Grès, pour 6 Personnes, Lot de 24 PiècesSERVICE DE VAISSELLE POUR 6 PERSONNES : Assiettes plates, assiettes à dessert, assiettes creuses et bols se combinent pour dresser une table complète, du petit-déjeuner au dîner, sans rien oublier pour vos repas en famille ou entre amis. SERVICE DE TABLE AU STYLE URBAIN : Les lignes épurées et contemporaines de cette vaisselle design apportent une touche moderne à votre cuisine, aussi bien pour un dîner entre amis qu'un déjeuner simple en semaine, et se marie avec vos verres. VAISSELLE EN GRÈS ÉMAILLÉ : Le grès robuste et sa glaçure protectrice résistent aux usages répétés, pour une vaisselle résistante qui conserve son aspect lisse et ses couleurs au fil des repas et des lavages, saison après saison. ENSEMBLE DE VAISSELLE COMPATIBLE MICRO-ONDES ET LAVE-VAISSELLE : Réchauffez vos plats puis glissez les assiettes et les bols au lave-vaisselle, un entretien simple pour tous vos repas de la semaine comme du week-end, sans effort supplémentaire. SET DE VAISSELLE EMPILABLE : Les pièces se rangent les unes dans les autres et le lot comprend 6 assiettes plates (26 cm), 6 assiettes à dessert (19,5 cm), 6 assiettes creuses (20,5 cm) et 6 bols (15 cm), soit 24 pièces à ranger dans un placard étroit.79,90 € -
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