Au cœur des Alpes, la croziflette s’impose comme l’une des grandes réussites de la cuisine savoyarde. Cousine de la fameuse tartiflette, elle remplace les pommes de terre par les crozets, ces petites pâtes au sarrasin typiques de la Savoie, pour un résultat encore plus fondant et savoureux. Un plat généreux, réconfortant, qui mérite toute votre attention et que vous allez adorer préparer.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : La croziflette est un plat très énergétique et riche, dominé par les graisses et les protéines, typique de la cuisine montagnarde savoyarde.
Protéines : Avec près de 12 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique conséquent, provenant du fromage, des lardons et des crozets.
Sel : La teneur en sel est élevée à 0, 99 g pour 100 g, due au reblochon, aux lardons et à l'assaisonnement : à consommer avec modération si vous surveillez votre consommation sodée.
À consommer plutôt occasionnellement, en tant que plat principal généreux. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les marques utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 329 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.7 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.4 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 12 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.99 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 200 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet de répartir la chaleur de manière uniforme dans le four, ce qui garantit une cuisson homogène et un gratin bien doré sur toute la surface. Pendant que le four chauffe, vous pouvez préparer sereinement la suite.
2. Cuisson des crozets
Faites cuire les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante bien salée, en respectant le temps indiqué sur le paquet, généralement entre 15 et 20 minutes. Les crozets doivent être al dente. Al dente signifie « à la dent » en italien : la pâte doit être cuite mais encore légèrement ferme sous la dent, car elle va continuer à cuire au four. Égouttez-les ensuite soigneusement.
3. Préparation des oignons et des lardons
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés émincer signifie couper en fines lamelles régulières et faites-les revenir doucement pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Ajoutez ensuite les lardons fumés et faites cuire encore 3 à 4 minutes. Déglacez avec le vin blanc. Déglacer consiste à verser un liquide dans une poêle chaude pour dissoudre les sucs de cuisson et créer une sauce savoureuse. Laissez évaporer 2 minutes.
4. Assemblage du plat
Dans un grand saladier, mélangez les crozets égouttés avec la préparation oignons-lardons. Ajoutez la crème fraîche épaisse, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober chaque crozet de crème. Versez la moitié de cette préparation dans votre plat à gratin beurré.
5. Ajout du reblochon
Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur pour obtenir deux disques. Posez une moitié, croûte vers le haut, sur la première couche de crozets. Versez ensuite le reste de la préparation par-dessus, puis déposez la seconde moitié du reblochon, croûte vers le haut, pour obtenir un gratin bien doré et généreux.
6. Cuisson au four
Enfournez le plat pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et que le fromage soit totalement fondu et légèrement doré. Surveillez la cuisson les cinq dernières minutes pour éviter que le dessus ne brûle. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir : cela permet aux saveurs de se concentrer et au gratin de se tenir.
Mon astuce de chef
Pour une croziflette encore plus savoureuse, n’hésitez pas à préparer votre plat la veille et à le conserver au réfrigérateur avant la cuisson au four. Les crozets auront le temps d’absorber tous les arômes de la crème et des lardons, et le résultat sera encore plus fondant et parfumé. C’est le secret des grands chefs : anticiper pour mieux régaler !
Accord mets et vins : un blanc de Savoie s’impose
La croziflette appelle naturellement un vin blanc de Savoie, comme un Apremont ou un Chignin, aux arômes frais et minéraux qui tranchent avec le fondant du reblochon et la richesse de la crème. Si vous préférez le rouge, un Mondeuse de Savoie, léger et fruité, saura tenir tête au caractère généreux du plat sans l’écraser.
L’info en plus
La croziflette est née dans les années 1990 dans les stations de ski savoyardes, dans le sillage du succès phénoménal de la tartiflette, elle-même popularisée par le Syndicat interprofessionnel du reblochon. Les crozets, fabriqués depuis le Moyen Âge en Savoie, sont des pâtes carrées de très petite taille, traditionnellement réalisées à base de farine de sarrasin ou de blé. Leur texture unique, légèrement rustique, en fait un ingrédient idéal pour les gratins montagnards. Aujourd’hui, la croziflette est servie dans de nombreux chalets et restaurants d’altitude comme un symbole de la gastronomie alpine.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Crozets Sarrasin - Crozets au sarrasin ALPINA SAVOIE - Alpina Savoie - 2 x 400 gr25,00 € -
Crozets au sarrazin, 500g, Markal5,87 €
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Reblochon de Savoie AOP Fermier – Fromage au Lait Cru de Vache – Pièce Entière 520g environ - Texture Onctueuse & Goût de Noisette – Idéal pour Tartiflette et Plateau✔️ AUTHENTICITÉ FERMIÈRE : Ce Reblochon est un fromage "fermier", fabriqué directement à la ferme deux fois par jour après la traite des vaches. Il se distingue par sa pastille de caséine verte, gage d'une production artisanale et authentique. ✔️ APPELLATION D'ORIGINE PROTÉGÉE : Certifié AOP, ce fromage respecte un cahier des charges rigoureux garantissant son origine savoyarde et son mode de fabrication traditionnel au lait cru. ✔️ TEXTURE ET SAVEURS : Sous sa croûte fine teintée de jaune orangé et recouverte d'une fine "mousse" blanche, découvrez une pâte souple et onctueuse. Il offre des arômes délicats de crème et de noisette. ✔️ POLYVALENCE CULINAIRE : Ingrédient indispensable pour une véritable Tartiflette savoyarde, il est tout aussi exceptionnel dégusté cru sur un plateau de fromages avec une tranche de pain de campagne. ✔️ QUALITÉ SUPÉRIEURE : Issu d'un affinage soigné, ce Reblochon reflète la richesse des pâturages de montagne et le savoir-faire des producteurs de Haute-Savoie. ✔️ Qualité des produits 100% garantie26,00 € -
Monoprix Gourmet Reblochon de Savoie 250g
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Relief Savoyard - Vin Blanc Sec de Savoie, AOP Apremont (1 x 0,75L) (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Tous les vins sont issus des raisins récoltés sur nos vignes, dans le respect de la tradition et en s’appuyant sur les techniques les plus modernes garantissant la parfaite maîtrise des vinifications pour vous proposer des vins harmonieux et vifs Le nez révèle des notes florales et minérales de pierre à fusil La bouche est équilibrée soutenue par une belle fraîcheur minérale Cette cuvée accompagnera parfaitement des spécialités savoyardes ou encore des fromages à pâte sèche La température idéale de service se situe entre 6°C et 8°C35,85 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.76,99 € -
MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.52,05 €
Comment présenter et servir la croziflette ?
Servez la croziflette directement dans le plat à gratin, posé sur un dessous-de-plat en bois ou en ardoise pour rappeler l’esprit montagnard. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée simplement d’une vinaigrette à la moutarde, servie dans un saladier en bois. Pour les couverts, une grande cuillère de service et une spatule permettront de servir chaque portion généreusement. Misez sur des assiettes creuses en grès ou en faïence, qui conservent bien la chaleur et s’accordent parfaitement avec l’esprit rustique et chaleureux du plat savoyard.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Hanseküche Plat à gratin en céramique de haute qualité - Idéal pour les lasagnes, les soufflés ou le tiramisu, Grand plat à gratin, plat à four, plat à lasagnes rectangulaire (rose)✅ HAUTE QUALITÉ & DURABILITÉ - Le plat à gratin de Hanseküche est fabriqué à la main en céramique de haute qualité. Ainsi, chaque pièce est unique. ✅ FABRIQUÉ À PARTIR DE MATIÈRES PREMIÈRES NATURELLES - Comme le moule en céramique est fabriqué à partir de matières premières comme l'argile, il constitue une alternative naturelle, durable et soutenable. ✅ DESIGN ÉLECTRIQUE - Avec son design intemporel et son émail noble et brillant, cette belle céramique s'adapte à toutes les cuisines et à toutes les ambiances de table. ✅ RÉPARTITION OPTIMALE DE LA CHALEUR - Le plat à four peut être utilisé au micro-ondes et peut aller au four jusqu'à 300 °C. La chaleur est répartie uniformément dans toutes les zones du plat grâce à sa céramique. ✅ REVÊTEMENT RÉSISTANT AUX ÉCRANS - L'émail anti-rayures facilite le nettoyage, de sorte que les résidus et les brûlures peuvent être facilement éliminés. L'émail est destiné à prévenir les rayures et convient au lave-vaisselle.30,95 € -
Joeji’s Kitchen Lot de 4 Plat à Gratin Individuel en Céramique – Petit Plat Four Durable pour Lasagnes, Hachis & Crumbles – Mini Cocotte Individuelle Rectangulaire (325 ml)PORTIONS MAÎTRISÉES AVEC CE PLAT À GRATIN INDIVIDUEL – Fini le gaspillage alimentaire ! Idéale pour le contrôle des portions, cette cassolette individuelle de 325 ml est parfaite pour servir des repas justes aux enfants ou pour vos dîners solo. Ce plat four individuel offre une présentation soignée, transformant chaque repas quotidien en un moment convivial et élégant. CUISSON HOMOGÈNE DANS UN PLAT FOUR RECTANGULAIRE – Fabriqué en céramique haute densité, ce plat à gratin diffuse la chaleur lentement pour éviter de brûler les bords. Obtenez des résultats dorés et fondants pour vos lasagnes ou votre gratin dauphinois grâce à ce plat ceramique four. C'est le plat rectangulaire four indispensable pour une cuisson à cœur sans dessécher vos aliments. SERVICE DU FOUR À LA TABLE : MINI PLAT FOUR DESIGN – Gagnez du temps sur la vaisselle avec ce concept pratique. Le design intemporel de ce plat à gratin rectangulaire permet de passer directement de la cuisson au service. Utilisez-le comme cocotte individuelle four pour garder vos préparations bien chaudes tout en apportant une touche "bistrot" authentique à votre table. POLYVALENCE GOURMANDE : PETITES COCOTTES INDIVIDUELLES – Ne vous limitez pas au salé ! Si ce set est parfait comme plat en terre cuite pour four pour vos tartiflettes, il excelle aussi pour les desserts. Utilisez chaque pièce comme mini cocotte pour des crumbles aux fruits, des moelleux au chocolat ou comme cassolette individuelle four pour vos entrées chaudes. ROBUSTESSE ET FACILITÉ : PLAT POUR FOUR QUOTIDIEN – Conçu pour la vie moderne, ce plat four résiste aux chocs thermiques. Compatible micro-ondes, four et lave-vaisselle, cette cocotte en terre cuite ne s'écaille pas et se nettoie en un clin d'œil. Un set de plats à four fiables et empilables, parfaits pour optimiser le rangement dans vos placards.29,95 €
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GLOREX 6 2013 123 - Dessous de plat en ardoise, ardoise carrée env. 25 x 25 x 0,4 cm, pour décorer, coller ou écrireDessous de plat stable en ardoise naturelle forme: Carré Taille: 25 x 25 x 0,4 cm Couleur: Anthracite, noir Ardoise de haute qualité pour bricoler, créer et décorer5,39 € -
WENKO Dessous de casseroles Ardoise rond, dessous pour casseroles et poêles, protection contre la chaleur pour table & plan de travail, verre trempé, avec 4 pieds antidérapants, avec suspension, Ø20cmProtection fiable : L'ingénieux dessous de casserole en verre trempé protège les tables, les plans de travail et les meubles contre les empreintes des verres, les taches, la chaleur et les rayures. Utilisation polyvalente : Le dessous de casserole en verre est idéal pour déposer des casseroles, poêles, moules à soufflé, moules à gâteaux, théières & Co. Décoratif : Le support ne protège pas seulement efficacement, mais il est aussi esthétique. Avec son aspect d'ardoise sec, le dessous de casserole apporte une ambiance individuelle à chaque cuisine et à chaque table. Grâce à l'élégante possibilité de suspension réalisée au dos, le dessous de casserole en verre peut également être positionné comme élément décoratif lorsqu'il n'est pas utilisé. Protection contre les éraflures : Le dessous de casserole est doté de quatre pieds antidérapants en silicone, qui garantissent une position ferme sur la table et protègent la surface contre les éraflures. Étendue de la livraison : 1 x dessous de casseroles rond Ardoise de WENKO, dimensions (L/l x h) : Ø 20 x 0,8 cm, en verre trempé, pieds transparents en silicone5,99 €
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Artesà Saladiers en bois, Plats de service, Assiettes d'apéritif en bois d'acacia, 12.4cm (5« ), 10.2cm (4 »), et 8cm (3"), Lot de 3Ce que vous obtiendrez : des bols à salade en bois Artesà : La beauté et la fonctionnalité de la nature sont réunies dans cet ensemble de 3 bols en bois d'acacia de Creative Tops, idéaux pour servir des collations et des trempettes lors de votre prochain dîner ou comme pièces décoratives. Design saisissant : fabriquées à la main à partir de bois d'acacia avec de superbes motifs de grain sans entrave, ces assiettes à apéritif en bois apporteront une touche d'audace à n'importe quelle table à manger. Utilisation polyvalente : ces plats de service en bois ont une profondeur de 3 cm (1 pouce) et sont disponibles en 3 tailles, parfaits pour servir une variété de collations, de snacks, de trempettes et de tapas. Embrasse la nature - Faites de la beauté de la nature la pièce maîtresse de votre maison avec Naturals collection de Creative Tops, comprenant une gamme d'accessoires de cuisine et de vaisselle en bois. Qualité Creative Tops : ces bols à salade en bois sont lavés à la main uniquement et sont fabriqués avec la qualité Creative Tops, ce qui garantit votre satisfaction avec cet accessoire de cuisine de haute qualité.19,99 € -
JF JAMES.F Ensemble de saladier en bois d'acacia de 30,5 cm, grand bol de service à salade en bois avec ustensiles de serviceLe saladier James de haute qualité mesure environ 30,5 cm de diamètre x 10,2 cm de hauteur. Ne pas mettre le saladier en bois James.F dans le lave-vaisselle, le micro-ondes, le congélateur ou le four. Tenir à l'écart de la chaleur et de la lumière du soleil, stocker dans un endroit bien ventilé. Avec un revêtement d'huile de qualité alimentaire, la surface du saladier en bois JAMES.F est très lisse et imperméable. Le saladier en bois JAMES.F avec ustensiles de service est un cadeau attrayant et pratique pour les familles, les amis, les collègues pour les mariages, Thanksgiving, Noël, les pendaisons de crémaillère, les anniversaires ou d'autres jours spéciaux. Ajoutez-le au panier, vous ne le regretterez jamais59,99 €
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SPRINGLANE Vaisselle, service de table en faïence (Assiettes Creuses en Grès, 2 piéces)SERVI AVEC ÉLÉGANCE - ce set d'assiettes 4 pièces de haute qualité en grès apporte un design scandinave à votre cuisine. STYLE VINTAGE - Le subtil dégradé de couleur gris et les formes arrondies du set d'assiettes assurent une touche vintage chaleureuse et intemporelle dans votre maison. TRAITEMENT OPTIMAL - Tous les produits de l'ensemble sont fabriqués à partir de grès élégant et durable dont vous profiterez longtemps. BEAUTÉ POLYVALENTE - Le set d'assiettes ne convient pas seulement pour servir vos aliments - grâce à sa résistance à la chaleur, les aliments peuvent également être réchauffés au four ou au micro-ondes. Le nettoyage ultérieur se fait au lave-vaisselle. NOTRE PROMESSE – Nous voulons que vous soyez 100 % satisfait. C'est pourquoi nous offrons un service client personnalisé et des retours gratuits.24,99 € -
Service d'assiettes creuses 6 pièces Assiettes creuses unies colorées Assiettes de service 750 ml Vaisselle de table bol à muesli buffet à salade Plats en grès résistant au fourService d'assiettes creuses unicolores : 6 assiettes creuses, bols ronds à céréales, bols de service, 750 ml assiettes, service de table, plats de service, service à dîner, assiettes de menu, brunch et buffet 6 couleurs : 1x orange, 1x jaune, 1x vert herbe, 1x rouge, 1x violet, 1x turquoise | face inférieure : blanc crème laque brillante sur les deux faces, décor à larges rayures, design tourbillonnant, abstrait, moderne grès à paroi épaisse, sans danger pour les aliments, de goût neutre, adapté au four, facile à nettoyer37,99 €
