Du Liban aux tables parisiennes, le zaatar s’impose comme l’une des épices les plus séduisantes du moment. Mélangé à la feta crémeuse et enroulé dans une pâte feuilletée dorée, il transforme le croissant classique en une bouchée savoureuse et originale. Cette recette de croissants au zaatar et à la feta est idéale pour un apéritif raffiné, un brunch dominical ou une entrée qui surprend. Simple à réaliser, bluffante à déguster, elle s’adresse aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux plus aguerris.
20 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce croissant au zaatar et à la feta est un plat énergétique et riche, dominé par les matières grasses de la pâte feuilletée et de l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce à la feta, avec environ 15 g par portion, ce qui convient pour un apéritif ou une entrée.
Sel : La teneur en sel est élevée (2 g par portion), due à la feta et au zaatar ; à consommer avec modération si vous surveillez votre consommation de sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées. Idéal pour un apéritif ou un brunch, à accompagner de crudités pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
387 kcal
Prot. 11.1 g —
Gluc. 25.6 g —
Lip. 27.5 g
Par portion (4 parts)
521 kcal
Prot. 15 g —
Gluc. 34.4 g —
Lip. 37 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 387 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.5 g |
| dont acides gras saturés | 12.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.6 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la garniture au zaatar
Dans un petit bol, mélangez le zaatar (mélange d’herbes séchées moyen-oriental composé de thym, de sumac et de graines de sésame) avec l’huile d’olive. Vous devez obtenir une pâte épaisse et parfumée. Ajoutez une pincée de sel. Réservez. C’est cette base aromatique qui va donner tout le caractère à vos croissants, alors ne lésinez pas sur la qualité du zaatar !
2. Dérouler et découper la pâte feuilletée
Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail légèrement fariné. À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza (outil à molette rotative permettant de couper la pâte proprement), découpez la pâte en triangles réguliers d’environ 10 cm de base. Vous devriez obtenir entre 8 et 10 triangles selon la taille de votre rouleau.
3. Garnir les triangles
Étalez une cuillère à café de mélange zaatar-huile d’olive sur chaque triangle, en laissant un petit bord libre d’environ 1 cm sur les côtés. Émiettez ensuite une petite quantité de feta (fromage grec au lait de brebis, salé et friable) sur le zaatar. Ne surchargez pas les triangles, sinon la garniture va s’échapper à la cuisson !
4. Rouler les croissants
Partez de la base du triangle et roulez doucement la pâte vers la pointe en formant un croissant. Le secret d’un beau croissant bien formé : roulez sans trop appuyer, en gardant une légère tension. Courbez légèrement les extrémités vers l’intérieur pour donner la forme classique en demi-lune. Déposez chaque croissant sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Dorer et parsemer de sésame
Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur tournante (mode de cuisson où un ventilateur diffuse la chaleur uniformément dans le four). À l’aide du pinceau en silicone, badigeonnez délicatement chaque croissant avec le lait concentré non sucré pour obtenir une belle dorure. Parsemez ensuite de graines de sésame blanc pour un effet visuel et gustatif supplémentaire.
6. Cuire les croissants
Enfournez la plaque au centre du four et laissez cuire pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les croissants soient bien gonflés et dorés. Surveillez la cuisson à partir de 13 minutes car chaque four est différent. À la sortie du four, laissez-les tiédir 5 minutes sur une grille avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes de miel sur les croissants juste à la sortie du four. Le contraste sucré-salé entre le miel, le zaatar et la feta est absolument irrésistible. Vous pouvez également préparer les croissants crus à l’avance et les congeler sur la plaque, puis les enfourner directement sans décongélation préalable en ajoutant 3 à 4 minutes de cuisson supplémentaires.
Accord mets et boissons
Ces croissants au zaatar et à la feta s’accordent merveilleusement avec un vin blanc sec et minéral comme un picpoul de pinet ou un muscadet sur lie, dont la fraîcheur équilibre la puissance aromatique du zaatar. Pour une option sans alcool, optez pour une limonade artisanale à la menthe et au citron vert, très appréciée dans la cuisine levantine, qui rappelle les saveurs du Moyen-Orient.
L’info en plus
Le zaatar est bien plus qu’une simple épice : c’est un pilier de la cuisine levantine, utilisé depuis des siècles au Liban, en Syrie, en Palestine et en Jordanie. Son nom désigne à la fois le thym sauvage et le mélange d’épices qui en est dérivé. Traditionnellement, on le mélange à de l’huile d’olive et on le consomme le matin avec du pain pita, considéré comme un véritable carburant intellectuel. Aujourd’hui, il s’invite dans les cuisines du monde entier et séduit les chefs les plus créatifs.
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Alpi Nature Zaatar Mélange d'Épices 125g, Melange Za'atar, Zaatar Libanais pour la CuisineLe zaatar est un mélange d'épices typiquement oriental qui jouit d'une popularité croissante auprès des amateurs de cuisine asiatique. Composé d'un savoureux mélange de marjolaine, de thym, de SÉSAME, de cumin moulu, d'origan, de zeste de citron et de sel, il offre un goût acidulé et noiseté distinctif. Utilisation multiple: Le zaatar est utilisé pour assaisonner les viandes, la volaille et les légumes ou saupoudré sur du pain, du houmous et des salades. Il ajoute une saveur piquante et herbacée et est souvent mélangé à de l'huile d'olive pour plus de goût. Goût authentique: Tous les ingrédients du mélange d'épices sont séchés délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Notre mélange d'épices Zaatar est naturellement végétalien et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos épices proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.8,99 € -
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Comment présenter vos croissants au zaatar et à la feta ?
Disposez les croissants encore tièdes sur un plateau de présentation en bois d’olivier, très tendance dans la cuisine moyen-orientale. Ajoutez un petit ramequin d’huile d’olive au zaatar pour tremper les croissants, quelques olives marinées et des feuilles de menthe fraîche pour la couleur. Pour un brunch, utilisez une grande planche à découper en bois comme support central, entourée de petits bols en terre cuite ou en céramique contenant des accompagnements variés. Prévoyez des serviettes en lin pour une touche raffinée et naturelle.
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