30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez le lait progressivement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Étape 2
Faites chauffer une poêle antiadhésive et versez une louche de pâte pour chaque crêpe. Faites cuire les crêpes environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 3
Dans une casserole, chauffez la cassonade à feu doux jusqu’à ce qu’elle fonde et se transforme en caramel.
Étape 4
Ajoutez doucement la crème liquide au caramel en remuant constamment. Puis, incorporez le beurre salé en morceaux et la fleur de sel.
Étape 5
Réchauffez les pommes séchées dans une poêle avec un peu d’eau pour les rendre moelleuses.
Étape 6
Garnissez chaque crêpe de pommes réchauffées et nappez de caramel au beurre salé.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte à crêpes une heure au frais avant cuisson.
Boisson d’accompagnement
Un cidre doux se marie parfaitement avec le goût des pommes et du caramel.
L’info en plus
Le caramel au beurre salé est une spécialité de Bretagne, en France, et est souvent utilisé pour sublimer de nombreux desserts.
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Comment présenter ?
Servez vos crêpes encore tièdes sur une assiette blanche pour mettre en valeur la couleur du caramel. Parsemez quelques éclats de fleur de sel pour une touche esthétique et gustative.
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