La confiture de fraises maison, c’est l’un de ces trésors du quotidien qui méritent qu’on s’y attarde. À l’heure où les rayons des supermarchés regorgent de pots industriels bourrés de conservateurs et d’arômes artificiels, réaliser soi-même sa confiture est un véritable acte de gourmandise et de bon sens. Simple, rapide et économique, cette recette vous permettra d’obtenir une confiture généreuse, parfumée et authentique, digne des meilleures tables. Que vous soyez débutant ou cuisinier confirmé, vous allez voir que faire de la confiture, c’est à la portée de tous — et c’est surtout un pur moment de plaisir.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La confiture de fraises est un produit très énergétique et extrêmement riche en sucres, caractéristique inhérente à ce type de préparation sucrée.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, la confiture ne constituant pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est très modérée, ce qui est positif pour la santé cardiovasculaire.
À consommer avec modération en raison de sa très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les conditions de cuisson.
Par 100 g de recette
178 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 45.6 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
781 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 199.9 g —
Lip. 0.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.6 g |
| dont sucres | 43.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez vos fraises
Lavez soigneusement vos fraises sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les bien. Équeutez-les — équeuter signifie retirer la petite tige verte et les feuilles à la base du fruit — à l’aide d’un couteau d’office. Coupez ensuite les fraises en deux ou en quatre selon leur taille. Plus les morceaux sont petits, plus la confiture sera lisse. Si vous aimez les morceaux, gardez-les plus gros, c’est tout aussi délicieux !
2. Faites macérer les fruits
Placez les fraises coupées dans votre bassine à confiture ou votre grande casserole. Ajoutez le sucre cristallisé et le jus de citron par-dessus. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Laissez macérer — macérer signifie laisser reposer les fruits dans le sucre pour qu’ils rendent leur jus naturel — pendant au moins 1 heure à température ambiante, voire toute une nuit au réfrigérateur pour un résultat encore plus parfumé.
3. Stérilisez vos pots
Pendant que les fraises macèrent, préparez vos pots. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, ainsi que leurs couvercles. Sortez-les ensuite à l’aide d’une pince et posez-les à l’envers sur un torchon propre pour les laisser sécher. Cette étape est indispensable pour garantir une bonne conservation de votre confiture.
4. Cuisez la confiture
Portez le mélange fraises-sucre à ébullition à feu vif en remuant régulièrement. Dès que l’ébullition est atteinte, baissez légèrement le feu et ajoutez le sachet de sucre gélifiant si vous l’utilisez, en suivant les indications du fabricant. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes en remuant souvent. Écumez régulièrement — écumer signifie retirer la mousse blanchâtre qui se forme à la surface de la confiture à l’aide d’une écumoire — pour obtenir une confiture bien claire et brillante.
5. Vérifiez la prise de la confiture
Pour savoir si votre confiture est prête, effectuez le test de l’assiette froide : déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur pendant 5 minutes. Si la confiture se fige rapidement et ne coule pas lorsque vous penchez l’assiette, c’est qu’elle est à bonne consistance. Si elle est encore trop liquide, poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre de cuisine : la confiture est prête à 105 °C.
6. Mettez en pots
Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un entonnoir à confiture, versez la confiture encore bouillante dans les pots stérilisés jusqu’à 5 mm du bord. Vissez immédiatement les couvercles bien fort, puis retournez les pots à l’envers et laissez-les refroidir complètement dans cette position. Ce retournement crée un vide d’air — le vide d’air est une technique de conservation qui empêche les bactéries de se développer à l’intérieur du pot — qui garantit une longue conservation de votre confiture.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue et grattée en début de cuisson. Vous pouvez également remplacer une partie du sucre classique par du sucre roux pour apporter une légère note caramélisée très gourmande. Et si vos fraises ne sont pas très sucrées, n’hésitez pas à augmenter légèrement la quantité de sucre — la règle d’or est de ne jamais descendre en dessous de 600 grammes de sucre par kilo de fruits pour assurer une bonne conservation.
Que boire avec cette confiture ?
La confiture de fraises maison se déguste idéalement au petit-déjeuner ou au goûter, tartinée généreusement sur une belle tranche de pain de campagne grillé. Pour accompagner ce moment gourmand, optez pour un thé noir de qualité, comme un Darjeeling ou un Earl Grey, dont les notes légèrement tanniques et florales s’accordent à merveille avec la douceur fruitée de la confiture. Pour les enfants, un grand verre de lait frais ou un chocolat chaud maison fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
La confiture de fraises à travers l’histoire : la confiture est une technique de conservation des fruits connue depuis l’Antiquité. En France, elle s’est véritablement démocratisée au XVIIe siècle, notamment grâce au cuisinier François Pierre de La Varenne qui en codifie les premières recettes. La fraise, fruit emblématique du printemps, est depuis toujours l’une des préférées des Français pour la confiture. Aujourd’hui, la confiture artisanale connaît un véritable regain d’intérêt, portée par le mouvement du fait maison et la volonté de renouer avec des pratiques culinaires authentiques et saines.
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Comment présenter et servir votre confiture de fraises maison ?
Présentez vos pots de confiture maison avec soin : collez une étiquette manuscrite sur chaque pot avec le nom de la confiture et la date de fabrication — c’est un détail qui fait toute la différence et donne un charme artisanal irrésistible. Pour le service à table, disposez le pot ouvert sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise, accompagné d’une petite cuillère à confiture en argent ou en céramique. Servez avec des tranches de pain dans une corbeille à pain en osier et des ramequins individuels pour que chacun puisse se servir à sa guise. Pour une présentation encore plus soignée lors d’un brunch, utilisez de jolies coupelles en porcelaine pour déposer la confiture.
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Ferenando Lot de 20 Petite Cuillères à Café en Porcelaine Blanche, 13x2.5cm Petite Cuillère à Dessert, Cuillères en Céramique à Thé, Confiture et Oeufs - Set de Vaisselle pour Restaurants et MagasinsLOT DE 20 PETITE CUILLÈRES À CAFÉ - Cet ensemble comprend 20 Petite Cuillère en Porcelaine Blanche, mesurant 2,5 cm × 13 cm. Compactes et élégantes, elles sont idéales pour les grands ménages ou pour un usage fréquent. CUILLÈRE EN CÉRAMIQUE PURE - Fabriquée à partir d'argile de porcelaine de première qualité, cette petite cuillère à café présente une finition lisse et brillante. Sa surface non réactive empêche les saveurs résiduelles de persister, vous permettant ainsi de savourer la pure essence de la richesse du café ou la délicate douceur du miel à chaque dégustation, en restant fidèle à la saveur originale. CONCEPTION POLYVALENTE - Méticuleusement conçue pour le café, sa forme équilibrée permet de remuer facilement et en douceur. Son extrémité arrondie permet de ramasser les œufs sans casser la coquille. Une petite cuillere, plusieurs utilisations : du café du matin aux desserts de l'après-midi, elle apporte la touche finale parfaite. FABRICATION DE QUALITÉ SUPÉRIEURE - Cette petite cuillère à dessert en céramique est cuite à haute température, ce qui lui confère une structure robuste et résistante aux chocs. Son émail lisse résiste aux rayures et aux taches, ce qui la rend lavable au lave-vaisselle pour un entretien facile. Elle conserve son aspect blanc immaculé même après une utilisation prolongée. SUBLIMEZ LE RITUEL DU QUOTIDIEN - Cette cuillere a the en céramique, avec sa teinte blanche classique et ses lignes épurées, s'harmonise facilement avec tous les styles de vaisselle, rehaussant instantanément l'atmosphère du petit-déjeuner ou du thé de l'après-midi. Transformez vos repas quotidiens en une expérience raffinée. UN CHOIX DE GOÛT - Fabriquée en céramique pure, cette cuillère à dessert présente une texture chaleureuse et un éclat doux qui surpassent de loin ceux du plastique ou du métal. Son élégance naturelle en fait un cadeau idéal pour transmettre une attention particulière et un goût raffiné, que ce soit pour offrir ou pour son usage personnel.10,66 €9,39 €-12% -
8 Pièces Cuillères en Céramique Blanche, 16.5 cm Petite Cuillères à Café, Dessert et Confiture, Set de Vaisselle pour Restaurants et MagasinsMatériau de Qualité Alimentaire: La mini-cuillère en céramique est fabriquée avec soin en céramique de qualité alimentaire, la texture est délicate et lisse, pour garantir que le contact avec les aliments est sûr et sans souci, non toxique, inoffensif et plus respectueux de l'environnement, afin que vous et votre famille puissiez vous sentir à l'aise pour utiliser chaque bouchée. Prise en Main Confortable : Cuillères en Céramique Blanche conception ergonomique, excellente sensation de la main, prise en main confortable sans pincement de la main ; caractéristiques durables, l'utilisation à long terme n'est pas facile à déformer, facile à faire face à une variété de scénarios de repas. Nettoyage Pratique : Cuillères à café en Porcelaine Blanche a une surface lisse qui ne tache pas, ce qui permet d'économiser du temps et des efforts de nettoyage. Elle peut être lavée à la main ou au lave-vaisselle, ce qui permet de rétablir rapidement la propreté, de gagner du temps sur les tâches ménagères et d'améliorer l'efficacité de la vie. Scénario d'utilisation Étendu : Blanc Cuillères à thé en porcelaine est petite et pratique avec des dimensions de 16.5 X 2.5cm/6.49 X 0.95in, elle convient pour remuer le café, prendre les sauces, servir les desserts et d'autres utilisations, que ce soit pour les repas en famille, les restaurants ou les pique-niques en plein air, elle peut être très utile. Ensemble de 8 Pièces : Un ensemble contient 8 piècescuillères à œufs en porcelaine, design simple et élégant, répondre aux besoins de plusieurs personnes en même temps, ajouter une délicatesse à votre table, est le choix idéal pour la vaisselle de cuisine.7,99 €
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Delys 513381 Panier à Pain en Métal avec Doublure en Lin – 27,5 x 16,5 cm – Corbeille à Pain Élégante – Utilisable comme Panier à Fruits – Décoration de Table✔ Panier à pain élégant pour la table du quotidien - Idéal pour présenter pain, viennoiseries ou petits pains avec style, pour les repas du quotidien comme les tables conviviales. ⭐ Structure en métal – stabilité et durabilité - Armature en métal robuste offrant une excellente tenue dans le temps et une bonne stabilité sur la table ou le plan de travail. ✔ Doublure intérieure en lin – touche naturelle et décorative : Le sac intérieur en lin apporte une finition chaleureuse et authentique, tout en protégeant le pain et en sublimant la présentation. ⭐ Format polyvalent 27,5 x 16,5 cm - Dimensions idéales pour une utilisation comme panier à pain ou comme corbeille à fruits pour pommes, agrumes ou fruits secs. ✔ Accessoire déco & art de la table : Un panier fonctionnel et décoratif qui s’intègre facilement dans une cuisine, une salle à manger ou sur une table de petit-déjeuner.5,50 €
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Malacasa Coupelles série Ramekin.Dish Lot de 6 pièces Lot de coupelles à dessert en porcelaine 10 cm/170ml Pour noix, collation, entrée, dessertLot de 6. Set de coupelles à dessert au design remarquable pour une jolie table. Taille : 10 cm, 170 ml, 10 x 10 x 3,5 cm, elles pourraient être plus petites qu’il n'y paraît, veuillez lire attentivement la taille avant l'achat. En porcelaine de haute qualité, résistante à la chaleur et aux rayures, parfaite pour un usage quotidien. Passent au réfrigérateur et au lave-vaisselle, résistantes à la chaleur, passent au micro-ondes, sont extrêmement faciles à nettoyer. Idéal pour servir les petits desserts, les noix, les collations, les douceurs ou les entrées.17,99 €17,09 €-5% -
Ferenando 8 Pcs Bols à Sauce en Céramique avec 8 Cuillères, 60ml Bols à Tapas et Sauces, Coupelle Aperitif, Petit Bol en Porcelaine Ellipse pour Apéritif, Sauce Soja, Ketchup, Épices (Blanc)8 PCS BOLS À SAUCE EN CÉRAMIQUE AVEC 8 CUILLÈRES - Comprend 8 Bols à Sauce en céramique de 60 ml + 8 cuillères en acier inoxydable de 12 cm. La conception ovale inclinée unique permet de tremper et de verser sans effort, éliminant ainsi les gouttes. Les cuillères sont soigneusement assorties pour être partagées, permettant à chaque invité de se servir avec élégance. CONÇU POUR LES TREMPETTES - La capacité exquise d'un coupelle aperitif de 60 ML est le refuge parfait pour toutes sortes de trempettes telles que la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce et plus encore. Le petit bol peut être facilement placé sur le plat principal pour éviter les taches, empêcher la sauce d'humidifier les aliments et maintenir un goût croustillant. ESTHÉTIQUE DE LA VAISSELLE - Le bol à sauce est fabriqué à partir de céramique texturée blanc ivoire avec un vernis lisse et raffiné. Sa forme ovale minimaliste dégage une élégance contemporaine et s'harmonise facilement avec divers styles de vaisselle pour rehausser l'expérience culinaire. SOLIDE ET DURABLE - Le mini bol aperitif est épais et se sent bien. Il peut être placé dans le lave - vaisselle, le micro - ondes et le réfrigérateur pour gérer facilement tous les scénarios d'utilisation. Adhérant au processus de céramique naturelle, les individus peuvent porter de minuscules points minéraux, phénomène normal, n'affecte pas l'utilisation. POLYVALENTES POUR DE MULTIPLES OCCASIONS - Que ce soit pour des soirées sushis, des réunions entre amis, des dîners en famille ou pour accompagner des plateaux de charcuterie et des desserts, ces coupelle aperitif allient à la fois praticité et esthétique. Leur design raffiné en fait également un cadeau idéal.18,04 €17,47 €-3%
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