Le caviar d’aubergines, une spécialité méditerranéenne, allie la douceur de ce légume à l’onctuosité de l’huile d’olive, créant une harmonie parfaite. Utilisant le robot culinaire Companion, cette recette vous permettra de réaliser une entrée simple, mais raffinée, et de savourer toute la chaleur et l’authenticité de la cuisine du Sud.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une entrée végétarienne assez riche en graisses.
Protéines : Apport modeste en protéines.
Sel : Contient une quantité importante de sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
84 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 5.7 g —
Lip. 7.1 g
Par portion (4 parts)
140 kcal
Prot. 1.7 g —
Gluc. 9.6 g —
Lip. 11.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 84 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.7 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des aubergines
Égouttez les aubergines en conserve et laissez-les s’égoutter dans une passoire pour retirer l’excès de liquide.
2. Mélange des ingrédients
Placez dans le bol du robot Companion les aubergines égouttées, l’huile d’olive, l’ail en poudre, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Fermez avec le couvercle.
3. Mixage
Réglez le robot sur la vitesse 10 et mixez pendant environ 2 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
4. Cuisson
Fermez le couvercle avec le bouchon et lancez le programme de cuisson à 90°C pendant 40 minutes pour réduire et épaissir le caviar d’aubergines.
5. Refroidissement
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais pendant au moins une heure pour que les saveurs se développent.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez une pincée de piment en poudre juste avant de servir, cela apportera une touche piquante appréciable.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon blanc, accompagnera parfaitement le caviar d’aubergines, apportant fraîcheur et une belle acidité.
L’info en plus
Originaire de la cuisine méditerranéenne, le caviar d’aubergines est également connu sous le nom de melitzanosalata en Grèce et de babaganoush au Moyen-Orient. Ce plat, tantôt crémeux tantôt épicé, se prête à de nombreuses versions tout en respectant une base authentique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter le caviar d’aubergines ?
Servez le caviar d’aubergines dans un bol à tapas pour respecter l’origine méditerranéenne du plat. Accompagnez-le de pain pita toasté que vous découperez en triangles, pour faciliter la dégustation. Disposez le tout sur un plateau de service en bois pour une présentation rustique et conviviale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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