Le caviar d’aubergines, une spécialité méditerranéenne, allie la douceur de ce légume à l’onctuosité de l’huile d’olive, créant une harmonie parfaite. Utilisant le robot culinaire Companion, cette recette vous permettra de réaliser une entrée simple, mais raffinée, et de savourer toute la chaleur et l’authenticité de la cuisine du Sud.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une entrée végétarienne assez riche en graisses.
Protéines : Apport modeste en protéines.
Sel : Contient une quantité importante de sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
84 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 5.7 g —
Lip. 7.1 g
Par portion (4 parts)
140 kcal
Prot. 1.7 g —
Gluc. 9.6 g —
Lip. 11.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 84 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.7 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des aubergines
Égouttez les aubergines en conserve et laissez-les s’égoutter dans une passoire pour retirer l’excès de liquide.
2. Mélange des ingrédients
Placez dans le bol du robot Companion les aubergines égouttées, l’huile d’olive, l’ail en poudre, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Fermez avec le couvercle.
3. Mixage
Réglez le robot sur la vitesse 10 et mixez pendant environ 2 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
4. Cuisson
Fermez le couvercle avec le bouchon et lancez le programme de cuisson à 90°C pendant 40 minutes pour réduire et épaissir le caviar d’aubergines.
5. Refroidissement
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais pendant au moins une heure pour que les saveurs se développent.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez une pincée de piment en poudre juste avant de servir, cela apportera une touche piquante appréciable.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon blanc, accompagnera parfaitement le caviar d’aubergines, apportant fraîcheur et une belle acidité.
L’info en plus
Originaire de la cuisine méditerranéenne, le caviar d’aubergines est également connu sous le nom de melitzanosalata en Grèce et de babaganoush au Moyen-Orient. Ce plat, tantôt crémeux tantôt épicé, se prête à de nombreuses versions tout en respectant une base authentique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter le caviar d’aubergines ?
Servez le caviar d’aubergines dans un bol à tapas pour respecter l’origine méditerranéenne du plat. Accompagnez-le de pain pita toasté que vous découperez en triangles, pour faciliter la dégustation. Disposez le tout sur un plateau de service en bois pour une présentation rustique et conviviale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes33,92 €29,90 €-12% -
6 x Bols à Sauce "Enra", Faits à la Main à Partir de Céramiques fines (vert d`eau) Bols à Trempette, Bols à Sushi, Bols à Confiture, coupelle aperitif, bol ceramique🔴 Ensemble composé de 6 coupelles à dips en grès fin. 🔴 Dimensions : Ø 8 x 2,5 cm H 🔴 Compatibles avec le lave-vaisselle, le micro-ondes, et le congélateur jusqu'à -50°C. 🔴 Tous les composants sont adaptés et testés pour un usage alimentaire. 🔴 Utilisation pour sauces dips, épices, moutarde, ketchup, sauces, sauce soja, ketchup, moutarde, pour finger food, sushi, coupelles à sauce soja, coupelles à snacks, coupelles à dips, confiture, antipasti.21,90 €
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Amazon Basics Plateau de Service en Bois d’Acacia, 43,2cm x 30,5cmPLATEAU DE SERVICE EN BOIS : plateau de service en bois pour transporter des repas, des boissons et des collations ; surface idéale pour prendre le petit-déjeuner au lit ou accueillir des invités BOIS D’ACACIA : plateau de service en bois d’acacia avec motif de grain de bois unique POIGNÉES DE TRANSPORT : les poignées intégrées au plateau en bois sont conçues pour faciliter le transport et pour une présentation élégante et rustique LAVAGE MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un chiffon ; ne pas faire tremper ni laver au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes ou au réfrigérateur pour préserver la beauté naturelle du bois GRANDE SURFACE : 43,2cm x 30,5cm (L x l) ; taille idéale pour servir plusieurs plats Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.17,84 € -
Plateau Repas Bois, 30×20×2cm Tableau de Service Bambou, Plateau Bois Rectangulaire avec 25 Tapis en Silicone Antidérapant, pour Dîners,Fêtes,Cuisine,Salle à Manger,Snack,Fruits,Assiette à CollationMatériaux de Haute Qualité : Plateau cuisine bois surface est polie, lisse et sans bavure, avec un tampon en silicone antidérapant, empêchant efficacement le plateau de glisser, sûr et pratique. Style Simple : Le design de la ligne plateau bois est simple et lisse, avec la texture et la couleur naturelles du bois, montrant l'atmosphère simple du style scandinave, des tons chauds à votre maison pour apporter une atmosphère naturelle, peut être assorti à différents styles de maison. Facile à Nettoyer : Plateau en bambou surface lisse de la palette en bois ne laisse pas facilement de taches. Après utilisation, il suffit d'utiliser un chiffon humide pour l'essuyer doucement, ou de la rincer sous l'eau, puis de la sécher naturellement, pour qu'elle reste propre comme si elle était neuve. Large Utilisation : Le plateau en bois peut être utilisé pour ranger et organiser les bijoux, les cosmétiques, les lunettes de soleil, les montres, les clés et d'autres objets de la vie quotidienne sur la table. Il peut également être utilisé comme plateau à thé ou assiette pour servir le thé, les fruits, le vin, le petit-déjeuner, etc. Taille du Produit : Vous recevrez 1pc plateau en bois en couleur bois originale, taille 30×20×2cm/11.8×7.9×0.78in, profondeur 1cm/0.39in, livré avec 25pcs d'autocollants en silicone antidérapants 13×5.5mm/0.51×0.21in, le design exquis de l'ensemble peut répondre à vos besoins multiples, parfait pour la maison ou le travail.13,99 €
