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Soldes cuisine recettes
Les bûchettes chocolat caramel, ces petites douceurs gourmandes qui évoquent les fêtes de fin d’année, peuvent aussi s’inviter à votre table tout au long de l’année. Bien que ce dessert soit d’une simplicité apparente, il renferme une sophistication gustative qui fera fondre les amateurs de chocolat et de caramel.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Dessert gourmand et très énergétique.
Protéines : Contient peu de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
419 kcal
Prot. 4.1 g — Gluc. 36.1 g — Lip. 28.4 g
Par portion (4 parts)
980 kcal
Prot. 9.6 g — Gluc. 84.5 g — Lip. 66.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 419 kcal
Lipides
Matières grasses 28.4 g
dont acides gras saturés 17.3 g
Glucides
Glucides totaux 36.1 g
dont sucres 25.6 g
Autres
Protéines 4.1 g
Fibres 3.8 g
Sel 0.34 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du caramel

Dans une casserole, faites fondre le sucre avec l’eau. Portez à ébullition puis laissez cuire jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Retirez du feu et ajoutez délicatement la crème liquide en remuant.

2. Incorporation de la gélatine

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Essorez-les puis ajoutez-les au caramel encore chaud. Mélangez jusqu’à dissolution complète.

3. Préparation du chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Incorporez le beurre jusqu’à obtenir une texture lisse.

4. Préparation du mix

Dans un saladier, mélangez le chocolat fondu et le caramel préparé. Ajoutez la poudre de cacao puis ajoutez les biscuits émiettés grossièrement.

5. Mise en moule

Versez la préparation dans des moules à bûchette en silicone, lissez la surface. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que le mélange prenne.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour une texture plus croustillante, n’hésitez pas à mélanger des noisettes torréfiées concassées à l’appareil.

Accord boisson

Accompagnez ce dessert d’un vin doux naturel comme un Maury ou un Banyuls, des vins qui savent magnifiquement sublimer le chocolat.

L’info en plus

Dessert originaire de la pâtisserie française, la bûchette s’adapte aux fêtes et aux teintes automnales. Ce format individuel rend chaque dégustation unique et donne place à la personnalisation.

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Comment présenter

Servez vos bûchettes sur un plat de présentation gâteau en porcelaine fine pour rehausser l’éclat du chocolat. Accompagnez-les d’une cuillère à dessert en argent pour une touche d’élégance supplémentaire.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Geneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.
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